מחקר פיני שנערך לאחרונה בדק את ההשפעות של חלב A2, שווק כאלטרנטיבה ידידותית לבטן, וחלב חלבון-הידרוליז נטול לקטוז בתסמינים במערכת העיכול ורמות הדלקת. המחקר מצא כי חלב נטול לקטוז חלבון-הידרוליזה היה נסבל כמו חלב A2 על ידי אנשים סובלניים ללקטוז וסבל טוב יותר על ידי אנשים לא סובלניים ללקטוז.
הגורם הידוע ביותר לתסמיני מערכת העיכול הנגרמת על ידי חלב הוא חוסר סובלנות ללקטוז, שהיא חוסר יכולת לעכל לקטוז, סוכר שנמצא במוצרי חלב. עם זאת, אנשים רבים חווים תסמיני מעיים בעת בליעת חלב ונמנעים ממוצרי חלב למרות שהם סובלני לקטוז על פי הגנוטיפ שלהם.
מוצרי חלב של פרה הנמכרים בפינלנד מכילים בדרך כלל חלבוני A1 וגם A2 בטא-קזאין. עם זאת, חלק מהפרות מייצרות באופן טבעי רק A2 בטא-קזאין, והחלב שלהן היה מזמן זמין ברחבי העולם כמוצר נפרד. חלב A2 זה משווק כאלטרנטיבה ידידותית לבטן לחלב A1A2 רגיל, אף על פי שמחקר קודם על הסימפטומים שנגרמו על ידי חלב A2, למשל, הזניח את תפקיד הלקטוז כגורם לתסמינים.
בנוסף לתכולת הלקטוז וסוג הבטא-קזאין בחלב, הפירוק החלקי של חלבוני החלב במהלך העיבוד הנקרא הידרוליזה יכול להשפיע על האופן בו המעי מגיב לחלב.
מחקר קליני שנערך לאחרונה שנערך ביחידה למדעי המזון באוניברסיטת טורקו בפינלנד חקר את ההשפעות של חלב A2 וחלבון-הידרוליז, ללא חלב A1A2 נטול לקטוז על תסמינים במערכת העיכול ודלקת אצל אנשים החווים תסמיני מעיים מחלב. במחקר, משתתפים סובלניים ללקטוז וחסרי סובלנים לקטוז חולקו לשתי קבוצות, והתסמינים של כל קבוצה נבדקו בנפרד בתקופות הניסוי של חלופות החלב השונות.
תסמיני בטן פחות נצפו עם חלב A1A2 ללא חלבון ללא לקטוז
תוצאות המחקר מראות כי פירוק חלבוני חלב הוא שיטה מבטיחה לאנשים הרגישים לחלב, שכן חלב A2 וחלב חלבון-הידרוליזת חלבון גרם לא פחות תסמיני קיבה עבור אנשים סובלני לקטוז. לעומת זאת, למשתתפים חסרי סובלנות לקטוז הייתה עלייה ברורה בתסמיני הבטן כאשר תכולת הלקטוז בחלב גדלה.
"מבין החלב שנחקרו במחקר שלנו, חלב A1A2 נטול הלקטוז, חלבון-הידרוליזה, היה הבחירה הטובה ביותר בחלב עבור אנשים חסרי סובלנים ללקטוז, וזה היה לפחות ידידותי לבטן כמו חלב A2 עבור אלה שיכולים לסבול לקטוז," אומר החוקרת העיקרית Kaisa Linderborg, פרופסור במלך המזון באוניברסיטה.
עם זאת, חלק מהמשתתפים קיבלו תסמינים במערכת העיכול מכל סוגי החלב, וגם בתקופת המחקר בה היו לגמרי ללא מוצרי חלב. החוקרים לא מצאו הבדלים בסמנים דלקתיים, כמו CRP רגישות גבוהה וקלפרוטקטין צואה, בין התזונה נטולת החלב לבין החלב השונה. בנוסף, לא נצפו שינויים משמעותיים ברמות הציטוקינים הבודדים.
זה היה המחקר השלישי שנערך ביחידה שלנו על תסמיני מערכת העיכול הקשורים לחלב. מצאנו את אותו אתגר כמו במחקרים הקודמים, כלומר חלב אינו הגורם היחיד לתסמיני מעיים, אך בדרך כלל ישנם גם גורמים אחרים מאחוריהם. אולם הפעם, הגנוטיפ של המשתתפים על ידי אנזים לקטאז והידרוליזה החלבונית החלקה הוסיפו חידוש למחקר. "
קייסה לינדרבורג, פרופסור, מדעי המזון המולקולריים, אוניברסיטת טורקו
במחקר היו 36 משתתפים. המשתתפים חולקו לשתי קבוצות בהתבסס על גנוטיפ האנזים לקטאז שלהם, שאיפשר לחוקרים ללמוד את הקבוצות על פי סובלנות הלקטוז שלהם. המחקר נערך כניסוי קרוסאובר אקראי, שלוש רגליים, כאשר המשתתפים סיימו את כל תקופות המחקר בסדר אקראי. המשתתפים התחילו עם שטיפה של שבוע ללא חלב למדידות קו הבסיס והמשיכו עם תקופות מחקר של צריכת חלב A2 רגיל, חלב A2 עם אנזים לקטאז וחלב A1A2 ללא חלבון נטול לקטוז. במחקר, החוקרים בדקו תסמינים במערכת העיכול, צואה קלפרוטקטין וסמני דלקת בפלזמה. במהלך תקופות המחקר, המשתתפים נמנעו ממוצרי חלב אחרים ונתנו דגימות דם וצואה לאחר כל תקופה.
"היינו רוצים לכלול, למשל, חלב A1A2 המכיל לקטוז ואופציה נטולת חלב כבקרות, אך לא היה אפשרי הפעם. במחקרי תזונה כה ארוכים, על המשתתפים להיות בעלי מוטיבציה גבוהה להשלמת המחקר", אומר פרופסור לינדרבורג.
היעדר תשובה לתסמינים של משתתפים סובלניים ללקטוז מעיד על גיוון גדול בגורם ובניסיון של תסמיני מעיים. התוצאות מדגישות את החשיבות של סובלנות לקטוז אינדיבידואלית ומציעות כי תסמיני מעיים עשויים להיגרם על ידי מספר גורמים, גם אם הם נתפסים כנגרמים על ידי קבוצת מזון יחידה. המחקר מספק תובנות חדשות לגבי מקור תסמיני העיכול הנגרמים על ידי דיאטה ועשויים לעזור בפיתוח מוצרי חלב עבור צרכנים רגישים.
