מחקרים חדשים מוצאים כי אכילת מזונות חלבונים בעלי מקורות בעלי חיים מקורו של חלבון מקורות בעלי חיים אינה קשורה לסיכון גבוה יותר למוות ואף עשויה להציע יתרונות מגנים מפני תמותה הקשורה לסרטן.
המחקר, שפורסם ב פיזיולוגיה יישומית, תזונה ומטבוליזם, ניתוח נתונים מכמעט 16,000 מבוגרים מגיל 19 ומעלה באמצעות סקר בדיקות הבריאות והתזונה הלאומי (NHAMES III).
החוקרים בדקו עד כמה אנשים חלבונים בעלי חיים וצמחים צורכים בדרך כלל והאם דפוסים אלה היו קשורים לסיכון שלהם למות ממחלות לב, סרטן או כל סיבה שהיא.
הם לא מצאו סיכון מוגבר למוות הקשור לצריכה גבוהה יותר של חלבון מן החי. למעשה, הנתונים הראו ירידה צנועה אך משמעותית בתמותה הקשורה לסרטן בקרב אלה שאכלו יותר חלבון מן החי.
"יש הרבה בלבול סביב חלבון-כמה לאכול, איזה סוג ומה המשמעות של בריאות ארוכת טווח. מחקר זה מוסיף בהירות, וזה חשוב לכל מי שמנסה לקבל החלטות מושכלות מבוססות ראיות לגבי מה שהם אוכלים", מסביר סטיוארט פיליפס, פרופסור ויו"ר המחלקה לקינסיולוגיה באוניברסיטת מקמסטר, שביצעו על המחקר.
כדי להבטיח תוצאות אמינות, הצוות השתמש בשיטות סטטיסטיות מתקדמות, כולל שיטת המכון הלאומי לסרטן (NCI) ושרשרת מרקוב רב-משתנית מונטה קרלו (MCMC), כדי להעריך את צריכת התזונה לטווח הארוך ולמזער את שגיאת המדידה.
היה חובה שהניתוח שלנו השתמש בשיטות הסטנדרטיות הקפדניות ביותר הזהב כדי להעריך את סיכון הצריכה והתמותה הרגילה. שיטות אלה אפשרו לנו להסביר תנודות בצריכת חלבון יומית ולספק תמונה מדויקת יותר של הרגלי אכילה לטווח הארוך. "
סטיוארט פיליפס, פרופסור ויו"ר המחלקה לקינסיולוגיה באוניברסיטת מקמאסטר
החוקרים לא מצאו קשרים בין חלבון מוחלט, חלבון מן החי או חלבון צמח וסיכון למוות מכל סיבה שהיא, מחלות לב וכלי דם או סרטן. כאשר נכללו גם חלבון צמחי וגם חלבון מהחי, התוצאות נותרו עקביות, מה שמרמז כי לחלבון הצמח יש השפעה מינימלית על תמותת הסרטן, בעוד שחלבון מן החי עשוי להציע השפעה מגנה קטנה.
מחקרים תצפיתיים כמו זה לא יכולים להוכיח סיבה ותוצאה; עם זאת, הם בעלי ערך לזיהוי דפוסים ואסוציאציות באוכלוסיות גדולות. בשילוב עם עשרות שנים של עדויות לניסוי קליני, הממצאים תומכים בהכללת חלבונים מהחי כחלק מתבנית תזונתית בריאה.
"כאשר נחשבים גם נתונים תצפיתיים כמו אלה וגם מחקרים קליניים, ברור כי מזון חלבוני בעלי חיים וגם צמחיות מקדמים בריאות ואריכות חיים", אומר חוקרת המובילה יאני פפניקולו, MPH, נשיא, אסטרטגיות תזונתיות.
מחקר זה מומן על ידי איגוד הבקר הלאומי של Cattlemen (NCBA), קבלן לבדיקת הבקר. NCBA לא היה מעורב בתכנון המחקר, איסוף נתונים וניתוח או פרסום של הממצאים.
