המוח שלך עשוי לטעום באוזניו, כך עולה ממחקר חדש

סריקות מוח חושפות כיצד פסקול מתוק וחמוץ מעצבים את עיבוד הטעם, כאשר מוזיקה מתוקה גורמת לפתרונות טעם פשוטים להרגיש נעימים יותר.

מחקר: אינטראקציות בין מוזיקה לטעם משפרות פעילות מוחית תחושתית ותחושתית. קרדיט תמונה: LightField Studios / Shutterstock

במחקר שפורסם לאחרונה בכתב העת דוחות מדעייםחוקרים העריכו את ההשפעות של מוזיקה על קידוד הטעם של המוח.

אכילה ורבייה חיוניים להישרדות. המערכת החושית תומכת בהתנהגויות בסיסיות אלו על ידי זיהוי, הערכה וחיזוי של גירויים חיצוניים. המוח משלב קלט משיטות חושיות שונות, ומייעל את עיבוד המידע. בעוד שהשפעות הריח והראייה על תפיסת הטעם נחקרות היטב, מחקרים מראים יותר ויותר ששמיעה יכולה להשפיע על חוויות הטעם.

לדוגמה, הגברה של צלילי הלעיסה של תפוחים ופריכיות תפוחי אדמה מגבירה את תפיסת הפריכות. מחקרים גם מצביעים על כך שמאפיינים אקוסטיים מסוימים מעוררים איכויות טעם ספציפיות. לדוגמה, צלילי הקשה ודיסוננטים בעלי צלילים נמוכים מקושרים לרוב למרירות או חמיצות, בעוד שצלילי עיצור ולגאטו בעלי צלילים גבוהים מקושרים למתיקות. עם זאת, איך מוזיקה משנה את תפיסת הטעם עדיין לא ברור.

לגבי המחקר

במחקר הנוכחי, החוקרים בחנו את הבסיס העצבי של אינטראקציות מוזיקה-טעם. הם גייסו משתתפים בריאים בגילאי 18-55 שנים, עם חושי שמיעה, טעם, ראייה וריח תקינים.

המחקר כלל הדמיה עצבית ומפגשים התנהגותיים. בפגישה הראשונה, המשתתפים עברו שלוש הדמיית תהודה מגנטית פונקציונלית (fMRI) סריקות. למשתתפים הוצגו אינטראקציה רב חושית, משימות טעם ושמע בתוך הסורק.

משימת האינטראקציה הרב חושית כללה ארבעה תנאים: מוזיקה מתוקה בתוספת טעם מתוק, מוזיקה מתוקה בתוספת טעם חמוץ, מוזיקה חמוצה בתוספת טעם מתוק, ומוזיקה חמוצה בתוספת טעם חמוץ. תנאים אלו הוצגו באופן אקראי שמונה פעמים.

במשימת הטעימה הוצגו למשתתפים שני תנאים בלבד: טעמים חמוצים ומתוקים, כאשר כל אחד מהם חזר על עצמו שמונה פעמים. המשימה השמיעתית כללה גם שני תנאים, פסקול חמוץ ומתוק, כל אחד חזר על עצמו שמונה פעמים.

הטעמים המתוקים והחמוצים היו סוכרוז וחומצת לימון, בהתאמה. הפסקול החמצמץ כלל התקפות חדות יותר בעלות צלילים גבוהים יותר ודיסוננס מתון, בעוד שהפסקול המתוק כלל ניסוח לגטו והרמוניה עיצורים.

לאחר סריקת fMRI, המשתתפים עברו הערכה חושית התנהגותית, שבה הוערכו אותם גירויים קוליים ומערך מורחב של גירויי טעם (סוכרוז, חומצת לימון ותערובותיהם).

הפגישה ההתנהגותית כללה 15 ניסויי טעימה בשלושה תנאי צליל (דממה, מוזיקה מתוקה ומוזיקה חמוצה) וחמישה טעמים. המשתתפים דירגו את עוצמת המתיקות, עוצמת החמיצות, נעימות הטעימה והתאמה של טעם צליל.

לאחר הניסויים, הנבדקים האזינו לשני פסקול ודירגו את הנעימות של כל פסקול ואת המידה שבה כל אחד מהם קשור לכל טעם.

ממצאים

המחקר גייס 48 אנשים בריאים וימניים, כולל 27 נשים, בגיל ממוצע של 27.5 שנים. נתוני fMRI נרכשו מ-28 משתתפים בלבד עקב בעיות טכניות, בעוד שנתוני התנהגות היו זמינים עבור כל הנבדקים; התוצאות ההתנהגותיות העיקריות דווחו עבור 28 המשתתפים עם הדמיה עצבית ונתונים התנהגותיים מלאים. דירוגי התאמה של טעם קולי הראו שטעמים חמוצים ומתוקים גרידא היו תואמים יותר לפסקול החמוץ והמתוק, בהתאמה.

יש לציין כי דירוגי ההתאמה התאימו ליחסים של חומצת לימון וסוכרוז בטעמי התערובת. תמיסה של 75% סוכרוז פלוס 25% חומצת לימון הייתה תואמת יותר למוזיקה מתוקה, בעוד שתמיסת 25% סוכרוז פלוס 75% חומצת לימון הייתה תואמת יותר למוזיקה חמוצה. יש לציין שלתמיסת 50% סוכרוז פלוס 50% חומצת לימון הייתה התאמה שווה לשני הפסקולים.

ניתוחי שילוב של ווקסל לא גילו הפעלה משותפת משמעותית בין תנאי הטעם המתוק והמוזיקה המתוקה. עם זאת, שני המצבים עסקו באופן עצמאי באזורים אנטומיים דומים: gyri פוסט-מרכזי דו-צדדי, קליפת מוח קדם-מצחית שמאלית, gyrus rectus שמאלית ו-gyrus precentral ימין. הפעלת אופרקולום רולנדית צוינה גם בשני המצבים, אך בהמיספרות שונות.

יתרה מכך, ניתוח צירוף חכם של ווקס גילה מקבץ הפעלה משותף קטן אך משמעותי בין טעם חמוץ ומוזיקה חמוצה בגירוס הפוסט-מרכזי הימני. חפיפה אנטומית תיאורית נצפתה גם ב-gyrus rectus השמאלי, ב-gyrus supra-marginale הימני ובקורטקס הפרה-פרונטלי של ה-Ventromedial.

שילוב מוזיקה וטעם הוביל להפעלה גדולה יותר מאשר טעם בלבד. עבור מצב המוזיקה המתוקה בתוספת הטעם המתוק, הפעלת שיא מקבץ צוינו ב-precuneus השמאלי, ה-pre-central gyrus הימני וה-postcentral gyrus השמאלי.

עבור מצב המוזיקה החמוצה בתוספת הטעם החמוץ, הפעלת שיא מקבץ זוהו ב-gyrus הלשוני השמאלי, ה-postcentral gyrus הימני, האונה המוחשית השמאלית VI, ה-gyrus הקדם-מרכזי השמאלי, ובסדק הקלקריני הימני ובקליפת המוח שמסביב.

שילוב טעם מתוק עם מוזיקה מתוקה הוביל להפעלה גדולה יותר באופרקולום הרולנדי וג'ירי טמפורלי מעולה מאשר שילובו עם מוזיקה חמוצה. עם זאת, ההשוואה המקבילה לטעם חמוץ בשילוב עם מוזיקה חמוצה לעומת מתוקה לא זיהתה אשכולות משמעותיים, מה שמצביע על כך שהשפעות ספציפיות להתאמה היו מוגבלות.

תוצאות התנהגותיות מקבוצת המשנה של הדמיה עצבית בת 28 משתתפים מצביעות על השפעה עיקרית משמעותית של מצב הקול על דירוג הנעימות; פתרונות טעימים היו הרבה יותר נעימים עם מוזיקה מתוקה מאשר בדממה. יתר על כן, 100% חומצת לימון הייתה הכי פחות נעימה.

לגבי מתיקות וחמיצות, הייתה השפעה עיקרית משמעותית של סוג הטעם: אחוזים גבוהים יותר של סוכרוז או חומצת לימון בתמיסה העלו את דירוג המתיקות או החמיצות, בהתאמה. עם זאת, מצב הקול לא שינה משמעותית את דירוגי המתיקות או החמיצות בתת-קבוצה זו, מה שמצביע על כך שהשפעות המוזיקה על עוצמת הטעם היו צנועות.

מסקנות

לסיכום, פסקולים חמוצים מתוקים עסקו באזורים של עיבוד טעם במוח, וגירויים בו-זמניים של טעם או שמע הגבירו תגובות עצביות בהשוואה לטעם בלבד. האזנה למוזיקה מתוקה הגבירה את נעימות הטעם.

באופן כללי, נראה כי שיפור עצבי מונע בעיקר על ידי קלט רב-מודאלי בו-זמני, עם אפנון נוסף תחת זיווג קונגרואנטי ספציפי. תוצאות אלו מספקות תובנות חדשות לגבי הבסיס העצבי של אינטראקציות קול-טעם, ותורמות להבנה כיצד רמזים שמיעתיים משפיעים על עיבוד ונעימות הקשורות לטעם באמצעות אינטגרציה רב חושית.

עם זאת, המחברים מציינים שדגימת ה-fMRI הייתה קטנה והומוגנית, ההשפעות ההתנהגותיות היו צנועות, והפעלה משותפת באזורים חופפים לא בהכרח מוכיחה קידוד עצבי משותף.

יש צורך במחקרים עתידיים עם דגימות גדולות ומגוונות יותר, סדר מטלות מאוזן וגירויים מורכבים יותר של מזון.

הורד את עותק ה-PDF שלך על ידי לחיצה כאן.