כאשר אתם מסתובבים במעברי החנות או מחפשים השראה למתכונים, הבחירה במאכלים בריאים יכולה לפעמים להרגיש כמו חידה. למזלנו, חוקרים מאוניברסיטת ויליאם פטרסון בניו ג'רזי כבר עשו את העבודה הקשה עבורנו. לאחר ניתוח הערך התזונתי של עשרות מאכלים ותוכנם ב-17 רכיבי תזונה חיוניים – כולל סיבים, ויטמין C, סידן, ברזל וחלבון – הם הכתירו מאכל אחד כאלוף הבריאות. מחקר שפורסם על ידי המרכזים לבקרת מחלות ומניעתן (CDC) מראה כי מאכל זה מספק 100% מהתצרוכת היומית המומלצת של רכיבי התזונה במנה של 100 גרם בלבד.
עלי גרגר הנחלים: הסופרפוד הלא מוערך
למרות היתרונות הבריאותיים שלו, עלי גרגר הנחלים עדיין לא נפוצים במטבחים. גידולו מתרכז בעיקר באזורים כמו איל-דה-פראנס, אקוויטן ונורד-פה-דה-קאלה בצרפת, והוא זמין כמעט כל השנה ובמחיר סביר. תוכלו למצוא אותו בשוק המקומי או בחנות במחיר של כ-2 אירו לאגודה – לפעמים אפילו פחות.
גרגר הנחלים הוא כוכב קולינרי רב-תכליתי. הוא טעים כשהוא טרי בסלטים או קישים, ומשתלב נפלא עם ביצים או כמחזק טעם כמעט בכל תבשיל או רוטב. לשינוי, נסו אותו מוקפץ, מטוגן, בלול למרק קרמי, או בתבשיל חורפי עשיר. הוא לא רק רב-תכליתי בהכנה אלא גם עמוס ברכיבי תזונה. החוקרים מדגישים כי מנת גרגר הנחלים של 100 גרם מקבלת ציון מושלם של 100 בצפיפות תזונתית. כלומר, הוא עשיר באשלגן, סיבים, חלבונים, סידן, ברזל, תיאמין, ריבופלבין, ניאצין, חומצה פולית, אבץ וויטמינים A, B6, B12, C, D, E ו-K. כדי לשים את זה בפרספקטיבה, גרגר הנחלים מכיל יותר ויטמין C מאשר תפוז או לימון.
יתרונות בריאותיים של גרגר הנחלים
גרגר הנחלים לא רק עשיר בוויטמינים ומינרלים, אלא גם מכיל יתרונות בריאותיים רבים. הוא ידוע בתכונותיו הדטוקסיפיקנטיות, פועל כמשתן ונוגד חמצון ויש לו השפעות מטהרות. חופן נדיב של גרגר הנחלים (כ-80 עד 100 גרם) מספיק כדי להיחשב כמנת ירק אחת תוך הוספת 21 קלוריות בלבד לתזונה שלכם.
בעת קניית גרגר הנחלים, חפשו עלים חיים, מוצקים ולא פגומים. צבע ירוק עמום לרוב מצביע על כך שהאגודה נובלת או עברה את השיא שלה. מכיוון שגרגר הנחלים נמכר בדרך כלל באגודות, זה לא רק עוזר לשמור על טריותו אלא גם מבטיח עקיבות מהחווה לצלחת שלכם. זכרו כי גרגר הנחלים הכי טוב כשהוא טרי; הוא בדרך כלל מחזיק מעמד רק יומיים במקרר.
סיכום
בפעם הבאה שאתם מתכננים ארוחות או מחפשים את תוספת התזונה המושלמת, שקלו את גרגר הנחלים. זה עשוי להיות הדרך הקלה ביותר לשדרג גם את הטעם וגם את הערך התזונתי של הארוחות שלכם. עם טעמו הפיקנטי והמריר מעט שמזכיר חרדל, גרגר הנחלים יכול להפוך מנה רגילה למשהו יוצא דופן ובריא.
