הורים פתוחים לירקות לארוחת בוקר לילדים, כך עולה ממחקר

במחקר שפורסם לאחרונה בכתב העת תֵאָבוֹן, חוקרים בחנו את דעותיהם של הורים לגבי מתן ירקות לילדיהם לארוחת בוקר. הממצאים שלהם מצביעים על כך שהורים מוכנים לנסות את התרגול אך יש להם גם כמה חששות.

מחקר: "דרך טובה להתחיל את היום": דעות ההורים בבריטניה לגבי הצעת ירקות לילדים לארוחת בוקר. קרדיט תמונה: מרשמלו מתוק / Shutterstock

רקע כללי

תזונאים וחוקרים דיווחו על צריכת ירקות לא אופטימלית על ידי ילדים, במיוחד במדינות "מערביות" ומתועשות יותר, אשר עשויות להיות בלתי מספקות לצמיחה ולבריאות. דיאטות דלות ירקות עלולות להוביל למצבים שונים שאינם מדבקים, מה שהופך את צריכת הירקות לגורם מגן חשוב מפני סיכון למחלות.

הורים ואפוטרופוסים נמצאים בעמדה טובה לשנות את תזונת ילדיהם, ויש לספק להם הנחיות ומשאבים מבוססי ראיות באמצעות מערכת הבריאות הלאומית. בבריטניה, הנחיות מגבילות את הזדמנויות צריכת ירקות לזמני חטיפים וארוחות צהריים וערב.

לעומת זאת, מזונות הנאכלים לארוחת הבוקר, כמו שימור סוכר, ממרחים מתוקים, דגנים ולחם לבן, עשירים בסוכר ופחות מזינים מירקות. ירקות אינם נתפסים באזור זה כ'אוכל ארוחת בוקר' בשל שיווק, התנהגויות משפחתיות ומסורות תרבותיות, למרות שהם נאכלים עם ארוחת הבוקר ברחבי העולם, כולל במדינות אחרות באירופה.

ילדים עשויים לשנות את תפיסתם אם נחשפים שוב ושוב לירקות בזמן ארוחת הבוקר. עם זאת, יש לחקור את תפיסות ההורים בנושא זה לפני התערבות כזו.

לגבי המחקר

החוקרים יישמו עיצוב איכותי עם נקודות מבט פרשניות וקונסטרוקטיביסטיות, שאפשרו להם לנתח משמעות מהראיונות ולבנות פרשנות של חוויות הנשאלים.

גישה זו מכירה בכך שגורמים חברתיים רבים מעצבים נקודות מבט וחוויות כך שישנה 'אמת' או מציאות אחת. ראיונות חצי מובנים שימשו לאיסוף נתונים איכותיים, בעוד שמידע דמוגרפי נאסף באמצעות סקר מקוון.

המשתתפים היו הורים לילדים בגילאי 18 חודשים עד ארבע שנים. כדור שלג ודגימת נוחות שימשו לזיהוי המשיבים, וגודל המדגם הוערך באמצעות מסגרות תיאורטיות למחקר איכותני.

הראיונות המובנים למחצה ביקשו מההורים לספק את חוויותיהם והשקפותיהם לגבי מתן ירקות לילדיהם לארוחת הבוקר ואת התגובות של ילדיהם. הראיונות הוקלטו ותומללו לפני שנערך ניתוח נושאי. הוכרה חשיבותה של רפלקסיביות, שבה מעודדים חוקרים להיות מודעים למיצוב שלהם ביחס למחקר.

ממצאים

מתוך 18 ההורים שהשתתפו, 17 היו נשים ואחד היה נקבה. בממוצע, הם היו בני 35, ולילדיהם היה גיל ממוצע של 34 חודשים. שלושת הנושאים שעלו מהניתוח התמטי היו 'נכונות', 'מחסומים' ו'מנחים'.

רוב ההורים הביעו נכונות להציע לילדיהם ירקות לארוחת בוקר, וחלקם אמרו שהם ינסו לעשות זאת לאחר השתתפותם במחקר. אחד אמר שזה נשמע כמו 'דרך טובה להתחיל את היום', ואחרים ציינו כי ירקות הם אופציה בריאה יותר בגלל רמות הוויטמינים, המינרלים והסיבים התזונתיים שלהם.

הם ציינו שמתן לילדים ירקות לארוחת בוקר ישלים את הצריכה במשך שאר היום ולא יחליף אותה. היו שהזכירו גם את הצורך להאכיל את הילד בירקות יחד עם פחמימות. ירקות בארוחת הבוקר יכולים לגרום לילדים להכיר אותם יותר, ולכן, לקבל יותר ירקות בארוחות אחרות.

"אני חושב שהפיכתם לחלק מכל ארוחה מרחיקה אולי חלק מגורם הפחד מילדים שפחות בטוחים בהם".

אם כבר מדברים על החסמים להגברת צריכת הירקות בארוחת הבוקר, ההורים דיברו על נורמות חברתיות ומשפחתיות, לא אהבו ירקות ועל אתגרים מעשיים. ירקות לא היו קשורים בדרך כלל לארוחת בוקר, מה שלא נתפס כהתנהגות נורמטיבית.

הורים כינו ארוחות כאלה 'מוזרות' ו'לא בריטיות' וציינו שהנחיות התזונה לא מזכירות אותן. עם זאת, חלקם הזכירו ירקות שאכלו בעבר שולבו במנות ארוחת הבוקר, כמו חביתות פטריות.

הצעת ירקות לארוחת בוקר מציבה גם אתגרים מעשיים, לרבות המאמץ הדרוש לשינוי השגרה הקבועה והעלות הנוספת. ילדים עשויים גם להיות בעלי סיכוי גבוה יותר לבזבז מזון אם הוא כולל ירק שהם לא אוהבים.

למרבה הלב, ההורים הזכירו כמה גורמים שעשויים להקל על שילוב ירקות בארוחות הבוקר. מכיוון שילדים פחות מושפעים מהנורמות החברתיות, הם לא מקשרים ירקות לשעה מסוימת ביום. גורם החידוש יכול גם לגרום להם להתעניין יותר בניסיון משהו חדש.

הורים שוחחו על פתרונות מעשיים שיעזרו להם לשלב ירקות בארוחות הבוקר, כולל הכנתם מראש, בקשת עזרה ממטפלת אחרת ובחירת ימים גמישים יותר לתחילת התרגול.

הם גם שמחו לקבל שירותי טיפול בילדים, כולל ירקות בארוחות הבוקר, שיכולים לנרמל את השינוי התזונתי הזה. הורים ציינו את החשיבות של מסעות הסברה להגברת המודעות בקרב הורים ומטפלים אחרים.

מסקנות

בעוד שלהורים היו בדרך כלל תפיסות חיוביות ורמות גבוהות של נכונות להציע לילדיהם ירקות לארוחת בוקר, תרגול זה ידרוש שינוי בנורמות החברתיות הרווחות. מחקרים עתידיים יכולים לחקור את המחיר של ביצוע שינויים תזונתיים אלה ולהתמקד במשיבים מרקע אתני מגוון.

עם זאת, אם ניתן להתגבר על האתגרים הללו באמצעות קמפיינים למודעות ומעורבות של שירותי טיפול בילדים, ילדים והוריהם יכולים ליהנות מהיתרונות של ארוחת בוקר בריאה יותר – והרבה פחות סוכר.