מחקר גדול בארה"ב מציע כי הגברת הנחושת בתזונה עשויה לתמוך בחשיבה חדה יותר בחיים המאוחרים יותר, עד לנקודה מסוימת. גלה כמה נחושת עושה את ההבדל, ומדוע ניצולי שבץ מוחי עשויים להועיל ביותר.
מחקר: קשר בין צריכת נחושת תזונתית לבין תפקוד קוגניטיבי בקרב מבוגרים אמריקאים: NHANES 2011–2014. קרדיט תמונה: Danijela Maksimovic / Shutterstock
במחקר שפורסם לאחרונה בכתב העת דוחות מדעייםהחוקרים בדקו את הקשר בין צריכת נחושת לתפקוד קוגניטיבי בקרב מבוגרים. כל צורות הדמנציה, כולל ליקוי קוגניטיבי קל ומחלת אלצהיימר, מאופיינות בירידה קוגניטיבית והם מתגייסים כדאגה לבריאות הציבור העולמית.
הנטל העולמי של מחקר מחלות הצביע כי 152.8 מיליון אנשים יקבלו דמנציה עד שנת 2050. בחינת גורמי מגן לקוגניציה היא חיונית למניעת לקות קוגניטיבית. מאוחר, מיקרו -תזונה זכו לתשומת לב משמעותית לתפקידם בהפחתת הירידה הקוגניטיבית. על פי הדיווחים, חוסר איזון של מיקרו -תזונה ספציפית במוח, כמו סלניום, נחושת ואבץ, קשור לירידה קוגניטיבית ולמחלות ניווניות.
נחושת חיונית למספר פונקציות פיזיולוגיות. זהו קופקטור לאנזימים המעורבים בייצור אנרגיה סלולרית, הגנות נוגדי חמצון וסינתזת נוירוטרנסמיטר. עם זאת, מחסור וגם עודף יכולים להיות נוירוטוקסיים בגלל תפקידו של הנחושת במסלולי לחץ חמצוני. עם זאת, הקשר בין קוגניציה לנחושת נותר מובן בצורה לא טובה.
על המחקר
במחקר התצפית של חתך הרוח הנוכחי, החוקרים חקרו את הקשר בין צריכת נחושת תזונתית לבין תפקוד קוגניטיבי בקרב מבוגרים בארצות הברית. נכללו משתתפי סקר בדיקות הבריאות והתזונה הלאומית (NHANES) משנת 2011 עד 2014. לא נכללו אנשים מתחת לגיל 60 שנה וחסרי מידע על בדיקות קוגניטיביות, צריכת נחושת או קובריאטים. NHANES השתמש בשאלון זיכרון תזונתי 24 שעות ביממה כדי לאסוף מידע על צריכת כל סוגי המזון ביממה האחרונה.
המשתתפים היו זכאים לשני ראיונות לזכר תזונה. צריכת נחושת נקבעה מנתוני זיכרון תזונתי וסווגה לרביעיות: Q1 (<0.76 מ"ג ליום), Q2 (0.76–1.04 מ"ג ליום), Q3 (1.05–1.43 מ"ג ליום), ו- Q4 (≥1.44 מ"ג/יום). המשתתפים עברו הערכות שונות של תפקוד קוגניטיבי. אלה כוללים את מבחני הלמידה הרשימת המילולית המתעכבת והמיידית (CERAD-DRT ו- CERAD-WIRT), מבחן החלפת סמל הספרה (DSST; הערכת מהירות העיבוד) ומבחן שטף בעלי החיים (AFT; הערכת שטף מילולי).
ציון Z קוגניטיבי גלובלי חושב כממוצע של הציונים הסטנדרטיים של ארבעת הבדיקות הקוגניטיביות, כאשר ציונים גבוהים יותר מצביעים על ביצועים קוגניטיביים מעולים. מאפייני הבסיס של המשתתפים הושוו באמצעות מבחן צ'י-ריבועי וניתוח השונות (ANOVA).
מודלים של רגרסיה לינארית רב -משתנית שימשו כדי להעריך את הקשר בין תפקוד קוגניטיבי לצריכת נחושת. מודל 1 לא הותאם לשום משתנה מבלבל, ואילו מודל 2 הותאם לגיל, גזע, מין, מצב משפחתי, חינוך ויחס הכנסה בעוני (PIR).
מודל 3 הותאם עוד יותר למדד מסת גוף (BMI), מצב אלכוהול, מצב עישון והיסטוריה של שבץ מוחי, סוכרת, יתר לחץ דם או מחלות לב וכלי דם. מודל 4 הותאם בנוסף לאנרגיה תזונתית, ברזל, סלניום, שומן, אבץ וחומצות שומן רוויות כוללות.
יתר על כן, מודל תוסף כללי שימש כדי להסביר את הקשר הלא לינארי בין צריכת נחושת לציוני מבחן קוגניטיבי. בנוסף, ניתוחי תת -קבוצות בוצעו לפי גיל, מין, BMI, יתר לחץ דם, מחלות לב כליליות, שבץ מוחי וסוכרת.
ממצאים
המחקר כלל 2,420 משתתפים, עם גיל ממוצע של 69.3 שנים ו- BMI של 29.2 ק"ג/מ"ר. מרבית המשתתפים היו נשים (50.9%), לבנות שאינן היספניות (50.2%), ונשואים או משותפים (58.3%). המשתתפים עם צריכת נחושת גבוהה יותר היו בעלי סיכוי גבוה יותר להיות לבן זכר, לא-היספני, ויש להם שיעורי עישון נמוכים יותר והכנסה משפחתית גבוהה יותר, בהשוואה לאלה עם צריכת נחושת נמוכה. יתר על כן, לאנשים עם צריכת נחושת גבוהה יותר היו ציונים גבוהים יותר בבדיקות קוגניטיביות.
צריכת נחושת תזונתית נקשרה באופן חיובי לציוני הבדיקה הקוגניטיביים. במודל המותאם במלואו, המשתתפים ברבעון הגבוה ביותר (Q4: ≥1.44 מ"ג ליום) של צריכת נחושת הראו ציונים גבוהים משמעותית ב- DSST, AFT, CERAD-DRT וקוגניציה עולמית, אך לא ב- CERAD-IRT (זיכרון מיידי). ציוני הבדיקה הקוגניטיביים עלו עם עלייה בצריכת הנחושת. אסוציאציות אלה נותרו משמעותיות לאחר התאמה לקוואריאטים שונים.
ראוי לציין כי מערכת יחסים הפוכה וצורת L נצפתה בין צריכת נחושת לציוני Z קוגניטיביים של DSST, AFT ו- Global, אך לא נמצאו קשר לא לינארי למבחני זיכרון מיידי או מתעכב. הקשר כבר לא היה משמעותי מעבר לנקודות ניפוי ספציפיות (1.22 מ"ג ליום לציון ה- Z הקוגניטיבי העולמי, 1.42 מ"ג ליום עבור AFT ו- 1.63 מ"ג ליום עבור DSST).
ניתוחי תת-קבוצות הראו כי צריכת הנחושת מוגברת קשורה לציון Z קוגניטיבי עולמי גבוה יותר, במיוחד אצל אנשים עם היסטוריה של שבץ מוחי, ועלולה להיות כתוצאה מתפקידו של הנחושת בהפחתת דלקת לאחר שבץ מוחי וקידום תיקון עצבי.
מסקנות
לסיכום, צריכת נחושת תזונתית הייתה קשורה לתפקוד קוגניטיבי מעולה בקרב מבוגרים. האגודה התקיימה לאחר התאמה למשתנים מבלבלים שונים. היה קשר בצורת L בין צריכת נחושת תזונתית למהירות העיבוד (DSST), שטף מילולי (AFT) וקוגניציה עולמית, כאשר הקשר לא היה משמעותי מעבר לספים ספציפיים. עם זאת, מחקר תצפיתי זה אינו יכול להוכיח סיבתיות, ונתונים תזונתיים שדיווחו על עצמם ומבלבלים שיוריים עשויים להגביל את הממצאים. יש צורך בניתוחים אורכיים נוספים כדי לאשש ממצאים אלה.
