האם יוגורט וקפיר יכולים לעזור במניעת אוסטאופורוזיס? מדענים בוחנים את העובדות

מדענים בודקים אם חלב ופרוביוטיקה מותסס יכולים לעזור במניעת אוסטאופורוזיס – האם הם מחזיקים את המפתח לעצמות חזקות יותר או שמא המדע עדיין לא בטוח?

סקירה: ההשפעה של מוצרי חלב ותוסס פרוביוטיקה על שיפור בריאות העצמות. קרדיט תמונה: Crevis / Shutterstock

סקירה שנערכה לאחרונה ב מדעי המזון של משאב בעלי חייםג כתב העת מדגיש את חשיבותם של מוצרי חלב מותססים בקידום בריאות העצם.

הם מספקים חומרים מזינים חיוניים ומכילים פרוביוטיקה העלולה לעזור להפחית דלקת, לתמוך בשיפוץ עצמות ולהגן מפני אוסטאופורוזיס והפרעות אחרות הקשורות לעצם. עם זאת, מחקרים אנושיים על יעילות פרוביוטיקה בבריאות העצמות הראו תוצאות מעורבות, מה שמצביע על הצורך במחקר נוסף.

ההשלכות של בריאות עצם לקויה

עצמות עוברות ברציפות שיפוץ, תהליך המווסת על ידי גורמים גנטיים, הורמונליים וסביבתיים. כאשר איזון זה מופרע, הוא מוביל לעצמות מוחלשות ולהגברת הרגישות לשברים.

אוסטאופורוזיס, מחלת עצם שכיחה, מתרחשת כאשר ספיגת העצם עולה על היווצרות העצם, ומגבירה את הסיכון לשבר כתוצאה מהפחתת מסת העצם. מחסור באסטרוגן, במיוחד לאחר גיל המעבר, ממלא תפקיד משמעותי באוסטאופורוזיס על ידי האצת התמוטטות העצם באמצעות פעילות מוגברת של אוסטאוקלסט והפחתת תפקוד האוסטאובלסט.

אסטרוגן מסייע בוויסות חילוף החומרים העצם על ידי עיכוב מערכת RANKL/OPG והורדת רמות של סמנים פרו-דלקתיים כמו TNF-α ו- IL-6. כאשר רמות האסטרוגן יורדות, תאים חיסוניים, ובמיוחד תאי Th17, מעוררים ייצור אוסטאוקלסט, ומגדילים את אובדן העצם. תורמים אחרים כוללים לחץ חמצוני ושינויים אפיגנטיים, כמו מתילציה של חומצה deoxyribonucleic (DNA) של גנים הקשורים לעצם. מחקרים בעכברים מראים כי השפעות פרוביוטיקה על צפיפות העצם עשויות להשתנות לפי מין, עם Lactobacillus Reuteri שיפור צפיפות העצם אצל גברים אך מראה השפעות מוגבלות אצל נשים.

בנוסף לאוסטאופורוזיס, הפרעות עצם אחרות כוללות רככת ואוסטאומלציה, הנובעות ממינרליזציה עצם לא מספקת כתוצאה מחסרים בוויטמין D, סידן או פוספט.

ויטמין D, הנגזר מאור שמש ומקורות תזונתיים, מומר לקלציטריול, הורמון חיוני לספיגת פוספט וסידן. מחסור מוביל לעצמות חלשות, הפרשת הורמון פרתירואידי מוגברת ואובדן פוספט מוגזם, הפוגע בחוזק והתפתחות העצם.

קובעי מפתח לבריאות העצם

גנטיקה משפיעה באופן משמעותי על צפיפות מינרל העצם (BMD), המהווה 60% -90% מהווריאציות במסת העצם. גנים מסוימים, כמו LRP5 ו- SOST, ממלאים תפקיד קריטי בשיפוץ עצמות, ואילו מוטציות ב- CLCN7 ו- TCIRG1 יכולות לתרום לאוסטאופטרוזיס. זיהוי סמנים גנטיים יכול לשפר את האבחנה המוקדמת וטיפול בהפרעות בעצמות.

הזדקנות מפחיתה את BMD, מה שהופך את העצמות לשברירות. פעילות גופנית, במיוחד תרגילי התנגדות ותרגילי משקל, מעוררת אוסטאוציטים לקידום היווצרות העצם ולשמור על חוזק העצם. דלקת כרונית משבשת את תהליך שיפוץ העצמות על ידי העלאת רמות של ציטוקינים פרו-אוסטאוקלסטוגניים כמו TNF-α. בנוסף, מזהמים סביבתיים כמו מתכות כבדות יכולות להפריע למטבוליזם של סידן, ולהחליש עוד יותר את העצמות.

תפקיד החלב בבריאות העצם

מוצרי חלב, במיוחד חלב מותסס, הם מכריעים במאבק באוסטאופורוזיס והפרעות עצם אחרות. מוצרים אלה משפרים את ספיגת הסידן, מווסתים תגובות חיסוניות ומסייעים בוויסות ספיגת עצם. חלב מותסס מועיל במיוחד בגלל תכולת הפרוביוטיקה שלה, מה שעשוי לשפר את בריאות הבטן ולהעצים את ספיגת החומרים המזינים, אך היתרונות הישירים שלה על בריאות העצם נשארים בחקירה.

מוצרי חלב הם בין המקורות העשירים ביותר לסידן, ומספקים כ- 50% -60% מהדרישות היומיות. סידן חיוני למינרליזציה של עצמות ושמירה על שלמות מבנית. בנוסף, מוצרי חלב מבוצרים עם ויטמין D משפרים עוד יותר את ספיגת הסידן ומפחיתים את הסיכון למחלות עצם. חלב מותסס מסייע גם בפירוק פיטטים, תרכובות המעכבות את ספיגת המינרלים, מה שהופך את החומרים המזינים ליותר זמינים ביולוגיים.

חלבון הוא מרכיב מרכזי בהיווצרות העצם, מכיוון שהוא ממריץ את ייצור גורם הצמיחה הדומה לאינסולין 1 (IGF-1), המקדמת צמיחת עצם. צריכת חלבון נמוכה קשורה לעצמות חלשות יותר, לקומה קצרה יותר ולסיכון שבר מוגבר. מוצרי חלב מספקים גם מינרלים חיוניים כמו מגנזיום, אשלגן וזרחן, התומכים בצפיפות העצם. הגשה יחידה של 170 גרם יוגורט מכילה כ- 231 מגה סידן, ועוזרת לאנשים לענות על צרכי הסידן היומיים שלהם עם 3-4 מנות בלבד.

מוצרי חלב מותססים, כמו יוגורט וקפיר, מכילים פרוביוטיקה מועילה כמו לקטובצילוס וכן Bifidobacteriumו פרוביוטיקה זו הוצעה לשיפור בריאות העצם על ידי הגדלת ספיגת הסידן והוויטמין D, סיוע בהפחתת הדלקת ותמיכה באיזון מיקרוביוטה של ​​מעי. עם זאת, כמה מחקרים, כמו ניסוי אנושי משנת 2020 של Sergeev et al., לא מצאו שיפורים משמעותיים בבריאות העצם מפרוביוטיקה, והדגישו את הצורך במחקר נוסף. בנוסף, פרוביוטיקה מייצרת חומצות שומן קצרות שרשרת (SCFA), שקשורות לעיכוב ספיגת עצם ועלולות להגן מפני אוסטאופורוזיס.

מסקנות

שילוב מוצרי חלב מותססים בתזונה הוא אסטרטגיה יעילה לשמירה על עצמות חזקות לאורך החיים. מוצרים אלה מספקים חומרים מזינים חיוניים כמו חלבונים, סידן ופרוביוטיקה, התומכים במטבוליזם של העצם ומפחיתים את אובדן העצם. חומרים מזינים זמינים ביולוגיים שלהם הופכים אותם למועילים במיוחד במניעת מחלות עצם כמו אוסטאופורוזיס, רככת ואוסטומלציה.

פרוביוטיקה במחלבה מותססת נקשרה לשיפור ספיגת הסידן, הפחיתו את סמני אובדן העצם ושיפור בריאות הבטן, כולם תורמים לעצמות חזקות יותר עם צפיפות משופרת. עם זאת, מחקרים אנושיים מראים תוצאות מעורבות, ונדרש מחקר נוסף כדי להבהיר את תפקידם בבריאות העצם. צריכה קבועה של חלב מותסס עשויה להוריד את הסיכון לשברים והידרדרות עצם הקשורה לגיל.

כחלק מתזונה מאוזנת, חלב מותסס עשוי להציע דרך טבעית ויעילה לתמוך בבריאות העצם לכל החיים, מה שהופך אותה לתוספת חשובה לתזונה יומית, במיוחד לאוכלוסיות מזדקנות.