אולי אתה לא תמיד צריך להקשיב למעיים שלך.
חוקרים במכון המחקר הביו-רפואי של פרלין ב- VTC למדו לאחרונה למידה תזונתית טעם – איך אנשים באים להעדיף אוכל מסוים על סמך איך זה גורם להם להרגיש. למידה תזונה לטעם הוא גורם אחד המשפיע על הרגלי האכילה ועלול להשפיע על משקל הגוף.
אלכסנדרה דיפליציאנטוניו, שהובילה את המחקר, אמרה כי "עלינו ללמוד מה אנחנו הולכים לאכול, וגורם אחד שנחקר פחות טוב הוא אותות פוסט -עקשניים – הבטן שלנו המדברת עם המוח שלנו, מלמדת אותנו מה לאכול. היא חברה בפקולטה במכון ובמנהל משותף ביניים של מחקרי התנהגויות הבריאות שלה.
ממצאי הצוות, שפורסמו לאחרונה ונערכו לגיליון 1 בנובמבר של פיזיולוגיה והתנהגותהצע כי מדדים של שליטה גליקמית – כמו צום גלוקוז ו- HBA1C, המודדת את רמות הגלוקוז לאורך זמן – היו קשורות יותר לכמה העדפות המזון של המשתתפים השתנו במהלך המחקר.
זה בלט, מכיוון שבעוד שהמשתתפים ייצגו מגוון רחב של קטגוריות מדד גוף, אף אחת לא אובחנה כחולה סוכרת או טרום סוכרת.
רצינו לדעת אם מערכת הבטן-מוח להעברת מידע על למידה תזונתית עשויה להיות שונה עבור אנשים שיש להם השמנת יתר ולאנשים עם הבדלים בשליטה גליקמית. אם זה שונה, עלינו להשתמש באסטרטגיות ממוקדות שונות כדי לעזור להם לשנות את התזונה שלהם. "
אלכסנדרה Difeliceantonio, מנהיג המחקר
מה הם עשו
מחקרים במודלים של בעלי חיים מצביעים על חשיבות האותות מהמעיים למוח לאחר האכילה. "הם למעשה הכרחיים, מעבר לאותות טעם דרך הפה, כדי להנחות את העדפת המזון", אמרה מרי אליזבת באו, מדענית מחקר במכון המחקר הביו -רפואי של פרלין והסופרת הראשונה של המחקר.
מדענים טענו כי קשה להראות למידה תזונה-תזונתית בקרב אנשים מכיוון שאכילת היסטוריה והעדפות מזון משתנות כל כך נרחבות, בעוד שניתן לשלוט בקפדנות על מצבים ותזונה במחקרי בעלי חיים.
כדי להתמודד עם האתגר הזה, 26 אנשים מדרום -מערב וירג'יניה הוצגו ל -10 טעמים לא טיפוסיים: אקרולה, ביילברי, הורצ'אטה, לולו, יוזו, פפאיה, קמומיל, אלוורה, מאמי ומאקי ברי.
"הנוהג הטוב ביותר הוא לקחת משהו מוזר, מכיוון שאנחנו רוצים למידה חדשה שיקרה", אמר DifeliceAntonio, שגם הוא מקיים פגישה במחלקה לתזונה אנושית, מזון ופעילות גופנית במכללה לחקלאות ומדעי החיים של וירג'יניה טק.
משתתפי המחקר התבקשו לדרג עד כמה היו מוכרים הטעמים וכמה הם אוהבים אותם. המחקר המשיך עם שני טעמים שהיו פחות מוכרים ופחות אהבו על ידי משתתפים בודדים.
משקאות בטעמים הותאמו לראשונה בניסוי למתיקות עם סוכר וממתיק מלאכותי; האחד סיפק קלוריות והשני לא עשה זאת. המשתתפים צרכו את המשקאות בבית בשעות שצוינו במשך תקופה של שבועות. מאוחר יותר נעשה שימוש בממתקים מלאכותיים בשניהם, ולכן קלוריות במהלך מושב הבדיקה לא יכלו לבלבל תוצאות.
כצפוי, חלק מהמשתתפים למדו להעדיף את הטעם שהותאם לקלוריות, גם כאשר הוסר הסוכר. "וזה בגלל מנגנונים שלאחר עניינים, לא שום דבר שקשור למתיקות," אמר באו.
אבל הממצאים לא היו אחידים.
הציפייה הייתה שהמשתתפים יעדיפו את הטעם שהיה לו חומרים מזינים בצורה של קלוריות, אך אלה עם גלוקוז צום ו- A1C בקצה הגבוה של נורמלי היו פחות סבירים להעדיף את הטעמים שהיו מזווגים עם חומרים מזינים.
"אחד הממצאים המעניינים ביותר היה שמדדים של מצב משקל הגוף-מדד מסה גוף, יחס המותניים-ליכה והיקף המותניים-לא היו קשורים לתגובות אינדיבידואליות", אמר באו. "אנו זקוקים ליותר נתונים, אך זה מצביע על למידה שעלולה לפגוע בפגיעה בהתבסס על אותות שלאחר העניינים. עם ערכים גבוהים יותר של שליטה גליקמית, אפילו בטווח הרגיל, יכול להיות שיש שיבוש כלשהו באיתות מוח-מוח."
מה בא הבא
זה לא משפיע רק על אנשים העומדים בקריטריונים לסובלים מעודף משקל והשמנה. "גם אם אתה אדם עם טווח בריא BMI וטווח בריא A1C, תנודות בגלוקוז הדם שלך עדיין משפיעות על מה שאתה אוכל באופן שאתה לא יכול להיות מודע אליו", אמר Difeliceantonio.
באו מציין כי זה היה מחקר קטן ונדרש מחקר נוסף. היא מגייסת משתתפים עם מגוון רחב עוד יותר של שליטה גליקמית ומשקולות גוף שונות כדי ליידע טוב יותר את בריאות הציבור.
"בסופו של דבר, הבנת המנגנונים המשפיעים על בחירת המזון ועל התנהגויות האכילה יכולה להיות ממש השפעה בפיתוח אסטרטגיות פרמקולוגיות או התנהגותיות שונות לטיפול בהשמנת יתר – ואפילו למניעה", אמר באו.
המחקר מומן בחלקו על ידי המרכז הלאומי לקידום מדעי התרגום והמכון הלאומי לסוכרת ומחלות עיכול וכליות, שניהם חלק מהמוסדות הלאומיים לבריאות.
