מחקר חדש שעקב אחרי כמעט 200,000 אנשים במשך כמה עשורים מצא שכשמדובר בבריאות הלב, איכות המזון צרכה עניינים באותה מידה כמו בעקבות דיאטה דלת פחמימות או דלת שומן. מהתוצאות עולה כי בחירת מזונות בריאים ואיכותיים היא המפתח להגנה על הלב.
בשני העשורים האחרונים קודמו תזונה דלת פחמימות ודיאטות דלות בשומן ליתרונות הבריאותיים הפוטנציאליים שלהם, כמו ניהול משקל ושיפור רמות הסוכר בדם ורמות הכולסטרול. עם זאת, ההשפעה של דיאטות אלה על צמצום הסיכון למחלות לב נותרה דיון מתמשך.
גילינו שמה שאתה אוכל בתזונה דלת פחמימות או דלת שומן חשוב בדיוק כמו הדיאטה עצמה. גרסאות בריאות של דיאטות אלה-עשירות במזונות מבוססי צמחים ודגנים מלאים-קשורים לתוצאות טובות יותר לבריאות הלב ושיפור התפקוד המטבולי. לעומת זאת, דיאטות דלות פחמימות ודלות שומן המדגישות מזון לא בריא היו קשורים לסיכון גבוה יותר למחלות לב. "
Zhiyuan Wu, PhD, עמית פוסט -דוקטורט במעבדה של צ'י סאן, MD, SCD, בבית הספר לבריאות הציבור של הרווארד צ'אן
וו יציג את הממצאים בתזונה 2025, הישיבה השנתית של ספינת הדגל של האגודה האמריקאית לתזונה שנערכה ב -31 במאי – 3 ביוני באורלנדו.
המחקר כלל 43,430 גברים במחקר המעקב אחר אנשי המקצוע לבריאות (1986-2016), 64,164 נשים במחקר הבריאות של האחיות (1986-2018) ו- 92,189 נשים במחקר הבריאות של האחיות II (1991-2019). החוקרים עקבו אחר כמעט 200,000 משתתפי המחקר במשך כמה עשורים, עוקבים אחר הרגלי התזונה שלהם והאם הם פיתחו מחלות לב.
בהתבסס על מידע משאלונים מפורטים שהושלמו על ידי משתתפי המחקר, החוקרים הקצו ציונים המצביעים על כמה בריאים או לא בריאים בחירות המזון שלהם היו בתזונה דלת פחמימות ודלות בשומן.
החוקרים סיווגו פחמימות, שומנים וחלבונים ממזונות כמו דגנים מלאים, פירות, ירקות, אגוזים וקטניות כחומרים מזינים באיכות גבוהה, או בריאים, ואילו פחמימות מתפוחי אדמה ודגנים מעודנים כמו גם שומנים רוויים ומאכלים מבוססי בעלי חיים היו מסווגים כגרגרים נמוכים, או גם שומנים רוויים.
עבור יותר מ -10,000 ממשתתפי המחקר, החוקרים מדדו גם מאות מטבוליטים בדם כדי להעריך כיצד איכות הדיאטה השפיעה על ויסות המטבולי שלהם. "גישה זו אפשרה לנו להבין טוב יותר את ההשפעות הביולוגיות של דיאטות אלה ולחזק את הממצאים שלנו", אמר וו.
הניתוח הראה כי משתתפי המחקר שעקבו אחר תזונה בריאה בתזונה דלת פחמימות או דלת שומן היו בסיכון נמוך יותר להתפתחות מחלות לב כליליות, ואילו אלה שנמצאים בגרסאות לא בריאות ראו סיכון מוגבר. דפוסי התזונה הבריאים הללו, בין אם תזונה דלת פחמימות או דלת שומן, הורידו את הסיכון להתפתחות מחלות לב בכ- 15%.
"הממצאים שלנו מראים כי שיפור איכות המזון הוא קריטי לשיפור בריאות הלב", אמר וו. "לא משנה אם מישהו עוקב אחר תזונה דלת פחמימות או דלת שומן, המדגיש מזון שלם, מעובד באופן מינימלי ומבוסס על צמחים והגבלת תבואה מזוקקת, סוכר ומזון מן החי, יכול להפחית באופן משמעותי את הסיכון למחלות לב כליליות."
עבור אלה המעוניינים לשפר את התזונה שלהם, החוקרים מציעים להתמקד בהוספת דגנים מלאים יותר, פירות, ירקות, אגוזים וקטניות תוך קיצוץ בשרים מעובדים, פחמימות מזוקקות ומזונות מסוכרים. הם מציינים כי חשוב גם לבדוק תוויות מזון ולהיות מודע למרכיבים באיכות נמוכה, כמו תוספת סוכרים במיצים וחטיפים מעובדים.
התקדמו, החוקרים שואפים לחקור גורמים נוספים שעשויים להשפיע על הקשר בין איכות התזונה לבריאות הלב. לדוגמה, הם רוצים לבדוק כיצד גורמים גנטיים, בחירות באורח החיים וסמנים מטבוליים אחרים עשויים לעצב עוד יותר את האסוציאציות הללו. הם גם מעוניינים כיצד דיאטות דלות בפחמימות או דלות שומן עשויות להשפיע על תוצאות בריאות אחרות, כמו סוכרת מסוג 2 וסרטן. ידע זה יכול לעזור להתאים המלצות תזונה ליחידים על בסיס פרופילי הבריאות הייחודיים שלהם.
וו יציג מחקר זה בשעה 12:45 – 13:45 EDT ביום ראשון, 1 ביוני, במהלך האפידמיולוגיה התזונתית מושב במרכז הכנסים של מחוז אורנג '.
