אריזות אכילות מציעות אלטרנטיבה מתכלה לפסולת פלסטית

החוקרים חושפים כי כיסים אכילים ומעוררים במהירות העשויים מתוצרי לוואי מזון יכולים להפוך אריזה, ולחתוך פסולת פלסטיק תוך שמירה על מזון רענן יותר לאורך זמן.

לימוד: אריזות שקיות אכילות ליישומי מזון – סקירה. קרדיט תמונה: bigacis/shutterstock.com

סקירה שנערכה לאחרונה ב תהליכים מציג היבטים שונים של אריזות מזון אכילות, המתמקד בכיסים מאכלים עם שימוש חד-פעמי. אריזות מזון מפלסטיק, בדרך כלל שאינן מתכלות, מהווה מקור משמעותי לזיהום סביבתי. מערכות אריזה חדשות יותר מפותחות, בעיקר מבוססות על ביו -פולימרים או חומרים רב -פונקציונליים, להחלפת פלסטיקה ופולימרים סינתטיים אחרים. ציפויים וסרטים אכילים כאלה שומרים על אוכל טרי, שלם, טעים וארומטי תוך שמירה על חיי המדף שלהם.

מָבוֹא

כשליש מייצור המזון העולמי מתבסס בכל שנה, והסתכם בכ -1.3 מיליארד טון בשווי של מעל 1 טריליון דולר. אריזות מזון טובות יותר יכולות לעזור למזער את הקלקול, סיבה משמעותית לפסולת מזון.

כפי שנהוג בהיסטוריה האנושית העתיקה, אריזות המזון הטבעי כללו עלים, דלעת, פגזים ועשב מתכלה, במבוק או סלי עץ. מאוחר יותר, צנצנות חרס וזכוכית נכנסו לשימוש ואז נייר.

לפני כ -150 שנה אריזת פלסטיק פותחה ונשארה בולטת עד היום. הוא משמש במספר שיטות לשימור מזון, כגון אריזת אטמוספרה שונה, אריזת ואקום, אריזות אספטיות ואריזה פעילה. זה מונע מאוכל להיות מזוהם ומפונק, ננעל בטעם ושומר על מראהו. זה יכול גם להגדיל את האטרקטיביות של המוצר.

עם זאת, עלות הפלסטיק הסביבתית הביאה לירידה בפופולריות בקרב חלק מהצרכנים; מכאן שמתפתחים ביו -פלסטיקה. על פי ארגון הביו-פלסטיקה האירופי (EBO), מדובר בפלסטיקה מבוססת ביו (נגזרת מביומסה מתחדשת) או מתכלים, אם כי לא תמיד שניהם.

אריזות אוכל אכילות

ציפויים אכילים עשויים מתרכובות המוכרות בדרך כלל כבטוחות (GRAS) ומופקות באמצעות נוהלי ייצור טובים (GMP). אלה מוסדרים תחת מסגרות בטיחות מזון אירופיות וארה"ב, ואריזות אכילות כפופות לאותם סטנדרטים כמו מוצרי מזון.

אריזה אכילה תואמת את היבטים של העסקה הירוקה של האיחוד האירופי והתקנות הקשורות לה, כמו העסקה הירוקה של האיחוד האירופי 2020 ותקנה 1935/2004, תוך התמקדות בניהול פסולת מקומית טובה יותר, מיחזור והפחתת הסתמכות על פלסטיקה לא מתכלה.

ציפויים וסרטים אכילים מעוצבים מראש או נוצרים על ידי ייבוש החומר על האוכל. סרטים אלה עשויים להיות עשויים מפוליסכרידים אכילים, ליפידים וחלבונים. הראשון (כמו תאית ועמילן) מתכלים בקלות, מתנגדים ללחות ומספקים מחסום יעיל נגד גזים. גם סרטי הפוליסכריד וגם חלבון (המורכבים מג'לטין או חלבון מי גבינה) מייצרים חסמים חזקים וגמישים, ובמיוחד את האחרונים.

שומנים (כמו שעווה וחומצות שומן) מתנגדים גם הם כניסת מים אך עשויים להרגיש שמנוניים או לא מצליחים לספק סרטים רציפים. לפיכך, חשוב לבחור את הפולימר הנכון ליישום הנכון וסוג המזון שיש להגן עליו.

אריזה כזו משמשת גם לשקיות הסופגות לחות, פחמן דו חמצני ואתילן, מונעים קלקול, נפיחות או קרע של האריזה והבניית יתר של פירות. הסקירה מציינת כי מערכות כאלה תורמות לכלכלה מעגלית, ובעוד שאסטרטגיות האיחוד האירופי רואים יתרונות פוטנציאליים לפיתוח כפרי, ההשפעה הישירה של אריזות אכילות נותרה לא ברורה.

יתרונות אחרים כוללים:

• מינון נוח של מזונות, תוספי מזון ותרופות
• עמידה בהמלצות תזונתיות או רפואיות
• צרכי אריזה מופחתים
• אחסון ותחבורה קלים
• קיימות
• בריאות סביבתית
• קלות הניהול

אריזות אכילות חייבות להיות עבות מספיק, עמידות בפני אור, לחות וגזים ויציבות חום. זה מושג על ידי מניפולציה של פרמטרים כמו ריכוז חומרים, סוג פלסטייזר, הרכב ממס, pH, טמפרטורה ועובי סרטים.

שיטות מונעות נתונים יכולות לסייע בתכנון חומרי ציפוי מזון בעלי ביצועים גבוהים ועמידים יותר בצורה יעילה יותר. ננו -טכנולוגיה הובילה לייצור ציפויים מגנים דקים במיוחד (בהיקף ננומטר). אנקפסולציה היא שיטה נוספת בה חומרים הידרופיליים או הידרופוביים שומרים על חומר העניין הרחק מהחוץ. זה כולל מקרו, מיקרו- וננו-סוליה.

היתרונות של אריזת אוכל אכיל

אריזות מזון מספקות מחסום כנגד גזים וזיהום מיקרוביאלי, מעכב קלקול חיידקי, נעימות ושינויים ביוכימיים אחרים.

בנוסף, אריזה אכילה מורידה את טביעת הרגל הפחמן הקשורה לאריזה ומפחיתה את התלות בלא חריגות. זה גם מצמצם את הצורך בניהול פסולת אריזת מזון ומוריד פליטות של מוצרים מזיקים כמו כלור, דיוקסינים ופוראנים מחומר אריזה מפלסטיק.

כאשר הם עשויים מתוצרי לוואי של ייצור מזון, הם משפרים את יעילות הייצור והרווחים. אריזה קומפוסטית היא התקדמות נוספת, אם כי לרוב זה דורש תנאים ספציפיים לפירוט מוחלט.

הסקירה מדגישה את תפיסת הצרכנים וקבלה כגורמים קריטיים. יש לטפל בדאגות מפני שינויי טעם או זיהום, וכמה תוספים סינתטיים (כמו סולפיטים) המשמשים באריזה או שימור מעלים חששות בריאותיים.

דוגמאות לכיסים אכילים לקפה מיידי, שמן, זרעים ועגבניות שרי מיובשות

ציפויי מזון מסיסים במים

פורמט אריזה אכיל אחד ומבטיח כולל כיסי מזון חד-פעמיים חד פעמיים העשויים מחומרים מתחדשים או מבעלי חיים. אלה עשויים להגיע כסרטים, עטיפות, שקיות או ציפויים. הם מיושמים ישירות על פני המזון, ומגנים עליו מפני מגע סביבתי.

הוכח כי סרטים דקים ומעוררים במהירות מופיעים היטב במזונות שונים, החל משמנים ועד בשרים. הסקירה מציינת מחקרי מקרה: סרטי מבודד חלבון מי גבינה לקפה מיידי, סרטי פוליסכריד סויה/ג'לטין לאבקת קוקוס, סרטי זין תירס לגבינה, ותערובת ג'לטין/צ'יטוסאן לשמן שרימפס. דוגמאות אלה מראות הן הבטחה והן פיצויים טכניים.

מתוארים שלושה סוגים של טכנולוגיה המתפתלת במהירות, מסרטים דקים דרך הפה ועד טבליות דחוסות ומערכות Lyophilized.

פעיל אריזה אינטליגנטית

אריזה חדשה יותר היא לא רק ציפוי מכני אלא הרבה יותר. אריזה פעילה וגם אינטליגנטית נועדה לפקח על מצבו של המוצר ולהגן מפני תוצאות שליליות.

אריזה פעילה משלבת תרכובות לסביבת מזון מבוקרת, מבלי להוסיף אותם למזון עצמו. מולקולות אלה עשויות להסיר חמצן, אדי מים, אתילן, פחמן דו חמצני וריחות מסוימים. הם עשויים גם לשחרר רגולטורים כמו נוגדי חמצון או חומרים משמרים, או לשמור על טווח טמפרטורות מקובל. חשוב לציין כי חומרים אלה אינם מתווספים למזון עצמו.

אריזה אינטליגנטית היא תוצאה של חיישני ביו וחיישנים אחרים המשולבים באריזה כדי לפקח על איכות ובטיחות המזון, באמצעות פרמטרים כמו ה- pH, פחמן דו חמצני, חמצן, תרכובות חיידקים או רעלים.

הורד את עותק ה- PDF שלך עכשיו!

מסקנות

בעוד שהמדיניות הנוכחית מרתיעה צורות לשימוש חד-פעמי של פלסטיקה קונבנציונאלית, אריזות אכיליות מהירות מהיר-מתכלות של שימוש בסביבה היא שדרה מבטיחה, במיוחד כאשר היא מיוצרת מרכיבי מזון מנוצלים.

אריזה פעילה חורגת ממניעת זיהום. זה עוקב אחר חמצון, טמפרטורה, תנאי אריזה ותאריכי תפוגה לשיפור פרופיל הצרכן של המזון.

השימוש בכיסי מזון המתפשטים במהירות, במיוחד אלה שמתמוססים במגע עם מים, עשוי להציג מהפכת אריזת מזון מדרגית. אלה יכולים להגיש מנות בודדות של אוכלים יבשים ומשקאות מיידיים. אריזה כזו ידידותית גם לשמנים ואבקות, ומנצלת את היעילות של אריזה, הסרת חבילות וסילוק, והנוחות של ניסוח זה.

עם זאת, הסקירה מדגישה כי נותרו אתגרים, כמו שיפור חוזק מכני, הבטחת מחסומי לחות וחמצן, קבלת אישור רגולטורי ושכנוע צרכנים של בטיחות ואיכות.

"אריזות שקיות אכילות, העשויות מחומרים בטוחים ואכילים, מספקת אפשרות מתכלה המתפרקת באופן טבעי, ובכך מפחיתה את הזיהום ואת הצורך בסילוק. "