מחקר שנערך על 12 שנים שנערך על למעלה מ 100,000 מבוגרים מגלה כי חנות המכולת שלך עשויה להגדיל את הסיכון שלך לסרטן ריאות, גם אם מעולם לא עישנת.
מחקר: קשר בין צריכת מזון מעובדת במיוחד לבין סיכון לסרטן ריאות: מחקר קבוצתי מבוסס אוכלוסייה. קרדיט תמונה: ARINAU20/ShutTerstock.com
בעוד שמזונות אולטרה מעובדים (UPF) נחשבים לרבים כבלתי בריאים, הקשר שלהם לסרטן הריאות לא אושר עד כה. מחקר שפורסם לאחרונה בפורסם ב בֵּית הַחָזֶה בדק אם סיכון לסרטן הריאות הוגדל אצל אנשים שאכלו יותר UPF. מחקר זה בדק את שיעורי סרטן הריאות הכוללים ושני סוגי סרטן, סרטן ריאות שאינו קטן בתאים (NSCLC) וסרטן ריאות תאים קטנים (SCLC).
מָבוֹא
UPFs מתאמצים יותר ויותר כחלק מרכזי מהתזונה ברחבי העולם. מגמה זו לא מראה שום סימנים לירידה, למרות שצריכת UPF מתואמת עם סיכונים מוגברים למוות, סרטן, מחלות מעי רגיז, תסמונת מטבולית, השמנת יתר ויתר לחץ דם.
סרטן ריאות הוא גורם מוות מוביל, כאשר דווח על 2.2 מיליון מקרים חדשים מדי שנה, ו -1.8 מיליון מקרי מוות ברחבי העולם. זה נשאר סמוי במשך שנים או עשרות שנים לפני שהתבטא קלינית. היבטים אלה מעניקים דחיפות למאמצי אבחון ומניעה מוקדמים.
עישון סיגריות הוא גורם סיכון ראשוני לסרטן ריאות, אך גם הדיאטה ממלאת תפקיד חשוב. UPFs נגישים בקלות, טעימים במיוחד עם טעמים ממכרים, ונוחים מאוד כשהם נמנעים מהבלגן והזמן הכרוך בבישול. הם גם עולים פחות ממזונות שלמים ויש להם חיי מדף ארוכים.
לעומת זאת, הם לא תזונתיים וצפופים קלוריות. UPF עשוי מחומרי מזון המופקים או מסונתזים כימית או על ידי רכיבי מזון מעובדים מאוד. זה חסר במיקרו-תזונה, כולל ויטמינים ומינרלים, אך עשירים בסוכרים ומלחים, ושלל תוספים שלא נמצאו במזונות ביתיים.
למרבה הצער, UPF הוא "נועד להחליף את כל קבוצות המזון האחרות באריזה אטרקטיבית ושיווק אינטנסיבי,"לדברי המחברים. זה טס לנוכח הקשר הידוע שלו למחלות מטבוליות וכלי קרדיווסקולרי, כולל יתר לחץ דם, השמנת יתר, סוכרת, סרטן ומוות. יתכן שלא יהיה זה מקרי כי מצבים אלה גדלו בשכיחות יחד עם העלייה הגלובלית בצריכת UPF, על פני שכבת חברתית ושכבות אזוריות.
לפיכך, המחקר הנוכחי בדק כיצד צריכת UPF קשורה לסרטן הריאות ולתת סוגים העיקריים שלו.
על המחקר
המשתתפים היו חלק ממחקר בדיקת הסרטן של הערמונית, הריאה, המעי הגס והשחלות (PLCO). בהתבסס על מערכת NOVA, דפוסי התזונה שלהם הוערכו באמצעות שאלון וסווגו כ- UPF או אחרת.
ממצאי לימוד
במחקר נמצא 1,706 מקרים של סרטן ריאות. מתוכם, 1,473 היו מקרי NSCLC, מה שהרכיב את הרוב המכריע (86%), עם 233 מקרי SCLC. המעקב הממוצע נמשך 12 שנים בקרב למעלה מ- 101,000 מבוגרים, עם גיל ממוצע של 63 בהתחלה.
צריכת UPF כללה בעיקר בשר צהריים (11%) ומשקאות קלים (13.9%), המכילים קפאין או אחרת.
לאחר התאמה למספר גורמים שיכולים גם להגביר את הסיכון לסרטן הריאות, החוקרים הגיעו למסקנה כי לאנשים עם צריכת UPF הגבוהה ביותר היו גם סיכון גבוה יותר של 41% לסרטן ריאות, בהשוואה לאלו שאכלו את ה- UPF הכי פחות. הסיכון ל- NSCLC ו- SCLC הועלה באופן דומה, ב- 37% ו -44% בהתאמה.
גם לאחר התאמה לצריכת אנרגיה מוחלטת, צריכת UPF עדיין הייתה קשורה לסיכוני סרטן הריאות וסיכוני NSCLC. מעניין לציין כי לא היה דפוס תגובה לינארי לינארי עבור SCLC, אם כי הסיכון גדל בתבנית לא לינארית עם סרטן ריאות או NSCLC.
מחקרים קודמים מראים כי חיתוך UPF לטובת מזון מעובד באופן מינימלי עלול להפחית את הסיכונים של סרטן הצוואר, המעי הגס והכבד. התזונה המערבית קשורה לשיעורי סרטן הריאות הגבוהים יותר. המחקר הנוכחי הוא, לעומת זאת, בין הראשונים להפגין קשר בין צריכת UPF לסרטן ריאות, הן בסך הכל והן בסוגי המשנה שלו.
קשר זה עם סרטן ריאות עשוי להיות מונע בחלקו על ידי הפרופיל התזונתי הגרוע של UPF, יחד עם החלפתו למזון בריא המפחית את הסיכון. UPF עשוי גם לעכב את תגובות השובע ולהפריע לאופן שבו הגוף מסלק בבטחה מזון פחמימות גבוה, וכתוצאה מכך צריכת אנרגיה מוגזמת.
עם זאת, ללא קשר לכך, צריכת UPF עדיין הייתה קשורה לעלייה בסיכון לסרטן הריאות, אולי מכיוון שהיא גם מנבאת מחסור בתרכובות ביו -אקטיביות.
התוספים ב- UPF עדיין נמצאים במחקר, אך עשויים למלא תפקיד בסרטן. לדוגמה, Carrageenan משמש בדרך כלל לעיבוי מזון, אך מחקרים פרה -קליניים מצביעים על כך שהוא מלהיב את הבטן ועלול לקדם בעקיפין סרטן ריאות, כמו גם הפרעה במטבוליזם הגלוטמט.
זיהום של UPF עם ביפניל פולי-כלור הקשורים לפלסטיקה יכול להיות אפשרות נוספת, מכיוון שאלו יש פעילות אסטרוגנית ועלולה לקדם את התפשטות תאי סרטן הריאות. על פי מחקרי אוכלוסייה קודמים, כימיקלים אלה נמשכים בגוף למרות איסורי רגולציה.
כמות העיבוד התעשייתי הדרוש לייצור UPF משנה את המבנה והכימיה של מצע המזון, עם השפעות שליליות על הזמינות הביולוגית וייצור פוטנציאלי של חומרים רעילים. לדוגמה, אקרולין, שנמצא בנקניקיות בגריל ועשן סיגריות, הוכח במחקרי תאים לקידום שינויים סרטניים בריאה באמצעות נזק ל- DNA המיטוכונדריאלי.
מסקנות
המחקר הגיע למסקנה כי "צריכה גבוהה יותר של UPF קשורה לסיכון מוגבר לסרטן ריאות, NSCLC ו- SCLC." עם זאת, לא ניתן לקבוע סיבתיות בגלל אופיו התצפיתי של המחקר.
המחקר בוצע בעיקר על משתתפים לבנים שאינם היספניים, מה שהגביל את ההכללה שלו. מחקרים עתידיים צריכים להרחיב ולאמת תוצאות אלה בדגימות מגוונות וגדולות יותר. אם מחקר נוסף מאשר את האסוציאציות הללו, מדיניות בריאות הציבור צריכה לשאוף להפחית את צריכת ה- UPF ברחבי העולם.
הורד את עותק ה- PDF שלך עכשיו!
