שפר את איכות התזונה והתזונה שלך עם שעועית! מחקר חדש מראה שמבוגרים שצורכים יותר שעועית נהנים מתוצאות משקל טובות יותר, צריכת סוכר נמוכה יותר ומעלייה ברכיבי תזונה חיוניים.
לִלמוֹד: דפוסי תזונה למבוגרים עם צריכה מוגברת של שעועית קשורים בצריכת תזונה מוגברת הכוללת, תוספת סוכר נמוכה יותר, תוצאות משופרות הקשורות למשקל ואיכות תזונה טובה יותר. קרדיט תמונה: nadianb / Shutterstock.com
במחקר שפורסם לאחרונה ב יומן תזונהחוקרים משווים את ההבדלים באיכות התזונה ובצריכת החומרים התזונתיים בין מבוגרים אמריקאים שצורכים שעועית לאלו שלא. נמצא כי מבוגרים שצורכים שעועית הם בעלי איכות דיאטה טובה יותר וצורכים יותר רכיבים תזונתיים חיוניים, לרבות רכיבי תזונה 'מחסור', שלעתים קרובות הם בצריכה נמוכה יותר, ובכך הדגישו את החשיבות של צריכת שעועית לתזונה בריאה יותר.
מהם היתרונות הבריאותיים של שעועית?
קיימות סביבתית ותזונה מיטבית הם שני נושאים גלובליים חשובים, כאשר קובעי מדיניות ומומחים מעוניינים לשפר את הגישה לתזונה נאותה תוך הגבלת טביעת הרגל הפחמנית של המזון.
לקטניות, כולל שעועית, יש השפעה נמוכה על האקלים, משפרות את פוריות הקרקע, מסירות פחמן מהאטמוספרה ומפחיתות את פליטת גזי החממה (GHG). הם גם עתירי תזונה, כאשר מנת 100 גרם נחשבת למקור עשיר של פחמימות, חלבון, סידן, חומצה פולית, אשלגן וסיבים תזונתיים מבלי להיות עשירים בנתרן או סוכר.
צריכת שעועית קשורה לצריכה גבוהה יותר של חומרים מזינים, שיפור משקל ותוצאות לחץ דם, וסיכון נמוך יותר למחלות לב וכלי דם, מחלת לב כלילית וכולסטרול. הנחיות התזונה ממליצות כיום להגביר את צריכת הקטניות; עם זאת, פחות מאחד מכל חמישה אמריקאים ממלאים אחר ההמלצות הללו.
לגבי המחקר
חוקרים השתמשו בנתונים מסקר ארצי מייצג על בריאותם ותזונה של אנשים שאינם ממוסדים וחיים עצמאיים בארצות הברית. מידע תזונתי נאסף באמצעות סקרי היזכרות של 24 שעות ביממה, בעוד שהרכב החומרים התזונתיים נקבע מתוך מסד נתונים מבוסס מזון וחומרי תזונה.
זוהו חמישה דפוסי צריכה שונים, כולל אחד שלא כלל שעועית וארבעה. שעועית פינטו, חומוס, שעועית שחורה ושעועית כליה נכללו בצריכת שעועית, בעוד שפולי סויה לא נכללו.
לאחר אי הכללה של מזון לתינוקות, זוהו ארבע עשרה קבוצות מזון. בהתבסס על התפלגות הקלוריות מקטגוריות מזון, משתתפי המחקר הוקצו לאחד מחמישה דפוסי צריכה.
מודלים סטטיסטיים שימשו כדי להשוות בין אנשים שצרכו שעועית לבין אלה שלא עשו זאת לאחר שלטו במאפיינים כמו צריכת אנרגיה, הכנסה למשק בית, מוצא אתני, מין וגיל.
ממצאי המחקר
קבוצה ראשונה דיווחה על צריכת השעועית הגבוהה ביותר, כאשר השעועית מהווה 13.5% מהקלוריות היומיות שלה. שתי הקבוצות, אחת ושתיים, ציינו גם את התרומה הגבוהה ביותר מירקות. לקבוצה שלוש הייתה התרומה הקלורית הנמוכה ביותר משעועית ב-9.3% והגבוהה ממנות מעורבות, בעוד שקבוצה רביעית דיווחה על התרומה הגבוהה ביותר מממתקים וחטיפים.
לשלוש מתוך ארבע הקבוצות שצרכו שעועית צריכת אנרגיה גבוהה יותר מאשר לקבוצה ללא שעועית. נתרן, כולין, ויטמין E, ברזל, חומצה פולית, מגנזיום, אשלגן וסיבים תזונתיים היו גם גבוהים יותר בקרב צרכני שעועית. קבוצה ראשונה דיווחה על צריכת שומן רווי וסך הכל נמוכה יותר מאשר קבוצות שאינן שעועית.
לכל דפוסי השעועית היו ציוני איכות דיאטה גבוהים יותר מאשר הקבוצה ללא שעועית. קבוצות 1 ו-2 דיווחו על צריכה גבוהה יותר של חלבונים מהצומח, פירות ים, ירקות ופירות, בעוד שקבוצות 1, 2 ו-4 צרכו יותר שומנים בריאים מאשר קבוצה ללא שעועית. מלבד קבוצה רביעית, שדיווחה על הצריכה הגבוהה ביותר של ממתקים וחטיפים, לצרכני שעועית הייתה צריכת סוכר נמוכה יותר.
למבוגרים בקבוצות 1 ו-2 היה מדד מסת גוף נמוך יותר (BMI), היקף מותניים ומשקל גוף. עם זאת, דפוסים דומים לא נצפו עבור אלה בקבוצות שלוש וארבע.
מסקנות
צרכני שעועית במחקר הנוכחי נמצאו צורכים רמות גבוהות יותר של חומרים מזינים חיוניים כמו ויטמין E, מגנזיום, ברזל, חומצה פולית וכולין, כמו גם סידן, אשלגן וסיבים תזונתיים. משתתפי מחקר שאכלו שעועית צרכו גם יותר חלבונים מהצומח, פירות ים, שעועית, ירקות וירקות, ובכך תרמו לאיכות התזונה הכללית טובה יותר.
למרות שלאנשים שצרכו שעועית היו גם רמות גבוהות יותר של צריכת נתרן, מה שעלול להזיק ללחץ הדם, השפעה זו עשויה להתנגד על ידי צריכת אשלגן מוגברת שלהם. ניתן לסלק נתרן גם משעועית משומרת על ידי ניקוז הנוזלים ושטיפת השעועית לפני הצריכה.
הקפדה על תזונה בריאה יותר נקשרה בסיכון מופחת למספר מחלות כרוניות, כולל סרטן, סוכרת ומחלות לב וכלי דם. לדוגמה, הוכח כי התזונה הים תיכונית, העשירה בקטניות, מפחיתה את התמותה הכללית ממחלות לב וכלי דם וסרטן.
המגבלות הבולטות של המחקר הנוכחי כוללות את הסתמכותו על נתונים מדווחים עצמיים מזיכרון תזונתי, מה שעלול להוביל לדיווח מוטעה ולשגיאות זיכרון. גם אופיו הרציונלי של המחקר מקשה על הסקת סיבתיות.
עם זאת, ממצאי המחקר מצביעים על כך שקידום צריכת שעועית יכול לספק יתרונות בריאותיים משמעותיים על ידי שיפור המחסור ברכיבים תזונתיים.
