מגלידה דלת פחמימות ועד חטיפי חלבון קטו ועד סודה "נטולת סוכר", הממתיק בן העשרות שנים אריתריטול נמצא בכל מקום.
אולם מחקרים חדשים באוניברסיטת קולורדו בולדר מראים כי תחליף הסוכר הפופולרי ותוסף המזון המיוחד מגיע עם חסרונות רציניים, ומשפיע על תאי המוח בדרכים רבות שיכולות להגביר את הסיכון לשבץ מוחי.
המחקר פורסם ב כתב העת לפיזיולוגיה יישומיתו
"המחקר שלנו מוסיף לראיות המצביעות על כך שממתיקים שאינם תזונתיים שבדרך כלל נועדו להיות בטוחים, עשויים שלא לבוא ללא השלכות בריאותיות שליליות", אמר הסופר הבכיר כריסטופר דסוזה, פרופסור לפיזיולוגיה אינטגרטיבית ומנהל המעבדה הביולוגית של כלי הדם האינטגרטיבי.
אריטריטול אושר לראשונה על ידי מינהל המזון והתרופות בשנת 2001, הוא אלכוהול סוכר, המיוצר לעתים קרובות על ידי תסיסת תירס ונמצא במאות מוצרים. אין לו כמעט קלוריות, הוא בערך 80% מתוק כמו סוכר שולחן, ויש לו השפעה זניחה על רמות האינסולין, מה שהופך אותו למועדף על אנשים שמנסים לרדת במשקל, לשמור על סוכר הדם שלהם בבדיקה או להימנע מפחמימות.
אולם המחקר האחרון החל לשפוך אור על סיכוניו.
מחקר שנערך לאחרונה על ידי 4,000 אנשים בארצות הברית ובאירופה מצא כי גברים ונשים עם רמות גבוהות יותר של אריטריטול היו בעלי סיכוי גבוה יותר להתקף לב או שבץ מוחי בשלוש השנים הבאות.
Desouza והסופר הראשון אובורן ברי, סטודנט לתואר שני במעבדה שלו, התכוונו להבין מה עשוי להניע את הסיכון המוגבר הזה.
חוקרים במעבדה התייחסו לתאים אנושיים הקווים כלי דם במוח למשך שלוש שעות באותה כמות של אריתריטול הכלולה במשקה טיפוסי ללא סוכר.
הם הבחינו כי התאים המטופלים השתנו בדרכים רבות: הם ביטאו תחמוצת חנקתית פחות משמעותית, מולקולה שמרגיעה ומרחיבה את כלי הדם, ויותר אנדותלין -1, חלבון שמכוסה כלי דם. בינתיים, כאשר אתגר עם תרכובת יוצרת קריש דם בשם תרומבין, הייצור הסלולרי של התרכובת הטבעית-קושרת T-PA היה "בוטה במידה ניכרת." התאים שטופלו באריטריטול ייצרו גם מיני חמצן תגובתי יותר (ROS), המכונה "רדיקלים חופשיים", תוצרי לוואי מטבוליים שיכולים להתיישן ולפגוע בתאים ולהניף רקמות.
תמונה גדולה, אם כלי השיט שלך מכווצים יותר והיכולת שלך לפרק את קרישי הדם מורידה, הסיכון שלך לשבץ עולה. המחקר שלנו מדגים לא רק את זה, אלא כיצד לאריתריטול יש פוטנציאל להגדיל את סיכון השבץ. "
Auburn Berry, המחבר הראשון
Desouza מציין כי המחקר שלהם השתמש רק בשווי גודל מנה של תחליף הסוכר. עבור אלה הצורכים מנות מרובות ביום, ככל הנראה, ההשפעה יכולה להיות גרועה יותר.
הכותבים מזהירים כי המחקר שלהם היה מחקר במעבדה, שנערך על תאים, ונדרשים מחקרים גדולים יותר בקרב אנשים.
עם זאת, דה סוזה מעודד את הצרכנים לקרוא תוויות, מחפש אריטריטול או "אלכוהול סוכר" על התווית.
"בהתחשב במחקר האפידמיולוגי שהעניק השראה לעבודתנו, וכעת הממצאים הסלולריים שלנו, אנו מאמינים שזה יהיה זהיר שאנשים יפקחו על צריכתם של חניכים לא תזונתיים כמו זה," אמר.
