רק כמה ימים של אכילת תזונה עשירה בשומן רווי יכולים להספיק בכדי לגרום לבעיות זיכרון ולדלקת מוחית קשורה אצל מבוגרים, כך עולה מחקר חדש בחולדות.
חוקרים האכילו קבוצות נפרדות של חולדות צעירות וזקנות את הדיאטה העשירה בשומן במשך שלושה ימים או במשך שלושה חודשים כדי להשוות כמה מהר קורים שינויים במוח לעומת שאר הגוף בעת אוכלת תזונה לא בריאה.
כצפוי בהתבסס על סוכרת קודמת ומחקר השמנת יתר, אכילת מזונות שומניים במשך שלושה חודשים הביאה לבעיות מטבוליות, דלקת בטן ותזוזות דרמטיות בחיידקי מעיים בכל החולדות בהשוואה לאלה שאכלו צ'או רגיל, בעוד שרק שלושה ימים של שומן גבוה לא גרמו לשינויים מטבוליים או מעי עיקריים.
עם זאת, כשמדובר בשינויים במוח, החוקרים מצאו שרק חולדות ישנות יותר-בין אם היו בתזונה עתירת שומן במשך שלושה חודשים או שלושה ימים בלבד-ביצעו בצורה לא טובה בבדיקות זיכרון והראו שינויים דלקתיים שליליים במוח.
התוצאות מפילות את הרעיון כי דלקת הקשורה לתזונה במוח המזדקן מונעת על ידי השמנת יתר, אמרה מחברת המחקר הבכירה, רות בארינטוס, חוקרת במכון למחקר לרפואה התנהגותית באוניברסיטת מדינת אוהיו. מרבית המחקר על השפעות המזון השומני והמעובד על המוח התמקד בהשמנת יתר, ובכל זאת ההשפעה של אכילה לא בריאה, ללא תלות בהשמנת יתר, נותרה ברובה שלא נחקר.
"דיאטות ושמנת יתר לא בריאה קשורות, אך הן אינן ניתנות להפרדה. אנו באמת מחפשים את ההשפעות של הדיאטה ישירות על המוח. והראינו שתוך שלושה ימים, הרבה זמן לפני שהשמנת יתר קובעת, מתרחשים תזויות נוירו -דלקתיות אדירות, אמרו באריאנטוס, גם פרופסור פסיכולוגי ומרפואה במכללה.
"שינויים בגוף בכל בעלי החיים מתרחשים לאט יותר ואינם נחוצים למעשה כדי לגרום ללקות הזיכרון ולשינויים במוח. לעולם לא היינו יודעים כי דלקת מוחית היא הגורם העיקרי ללקות זיכרון עתירות שומן הנגרמות על ידי דיאטה מבלי להשוות בין שני קווי הזמן."
המחקר פורסם לאחרונה בכתב העת חסינות והזדקנותו
שנים של מחקר במעבדה של בארינטוס הציעו כי ההזדקנות מביאה "תחול" ארוך טווח של הפרופיל הדלקתי של המוח יחד עם אובדן שמורת תאי מוח כדי להקפיץ בחזרה, וכי תזונה לא בריאה יכולה להחמיר את המוח אצל המוח אצל מבוגרים.
שומן מהווה 60% מהקלוריות בתזונה העשירה בשומן המשמש במחקר, מה שעלול להשוות למגוון אפשרויות אוכל מהיר נפוץ: לדוגמה, נתוני התזונה מראים כי שומן מהווה כ- 60% מהקלוריות בגב"ש של מקדונלד'ס מעושן כפול רבע קילו עם גבינה או בורגר קינג כפול עם גבינה.
לאחר שהבעלי החיים היו בדיאטות עתירות שומן במשך שלושה ימים או שלושה חודשים, החוקרים ביצעו בדיקות שהעריכו שני סוגים של בעיות זיכרון הנפוצות בקרב אנשים מבוגרים עם דמנציה המבוססים באזורים נפרדים במוח: זיכרון הקשר המתווך על ידי ההיפוקמפוס (מרכז הזיכרון העיקרי של המוח), וזיכרון מטבעות שמקורו באמיגדלה (הפחד ומרכז המרכז המוח).
בהשוואה לבעלי ביקורת שאוכלים צ'או וחולדות צעירות בתזונה העשירה בשומן, חולדות בגילאים הראו התנהגויות המעידות על שני סוגי הזיכרון נפגעו לאחר שלושה ימי אוכל שומניים בלבד-וההתנהגויות נמשכו כשהמשיכו בתזונה העשירה במשך שלושה חודשים.
החוקרים ראו גם שינויים ברמות של מגוון חלבונים הנקראים ציטוקינים במוחם של חולדות מזדקנות לאחר שלושה ימי מזון שומני, אשר סימן תגובה דלקתית לא מוסדרת. שלושה חודשים לאחר שהיו בדיאטה עתירת שומן, חלק מרמות הציטוקין עברו אך נותרו מווסתות, והבעיות הקוגניטיביות נמשכו בבדיקות התנהגות.
סטייה מסמנים דלקתיים בסיסיים היא תגובה שלילית והוכח כי פוגע בפונקציות הלמידה והזיכרון. "
רות בארינטוס, החוקרת, המכון לחקר רפואת התנהגות, אוניברסיטת אוהיו
בהשוואה לחולדות שאוכלים צ'או רגיל, בעלי חיים צעירים וזקנים צברו יותר משקל והראו סימנים של תפקוד חילוף מטבולי-אינסולין לקוי ובקרת סוכר בדם, חלבונים דלקתיים ברקמות שומן (שומן) ושינויים במיקרוביומה במעיים-לאחר שלושה חודשים בתזונה העשירה בשומן. הזיכרון וההתנהגות של חולדות צעירות ורקמות המוח נותרו לא מושפעות מהמזון השומני.
"דיאטות אלה מובילות לשינויים הקשורים להשמנה בבעלי חיים צעירים וזקנים, ובכל זאת בעלי חיים צעירים נראים עמידים יותר להשפעות הדיאטה העשירה על הזיכרון. אנו חושבים שזה ככל הנראה נובע מהיכולת שלהן להפעיל תגובות אנטי-דלקתיות מפצות, שחסרים לבעלי החיים הזקנים", אמר בארינטוס.
"כמו כן, עם גלוקוז, אינסולין ודלקת בשומן, כולם גדלו אצל בעלי חיים צעירים וזקנים כאחד, אין דרך להבדיל בין מה שגורם ליקוי בזיכרון בבעלי חיים ותיקים בלבד אם אתה מסתכל רק על מה שקורה בגוף. זה מה שקורה במוח שחשוב לתגובת הזיכרון."
עבודה זו נתמכה על ידי מענקים מהמכון הלאומי להזדקנות.
מחברים משותפים כוללים את מייקל באטלר, סטפני מוסקט, בריג'יט גונזלס אולמו, סברינה מקיי-אלפונסו, נאשאלי מסה, בריאן אלווארז, ג'ייד בלקוול, מנאז בטס וג'יימס דמארש מאוהיו סטייט; ומריה אליסה קאטאנו-סילבה, אקריטי שרסטה, רוברט מקוסקר וג'ייקוב אלן מאוניברסיטת אילינוי באורבנה-שמפיין.
