תזונה מבוססת צמחים הקלה על קשישים עם טכנולוגיה חדשנית

כלי פורץ דרך ממנף מדע ותובנות משתמשים כדי להתמודד עם מחסור בחלבון אצל מבוגרים המאמצים תזונה צמחית, ומבטיח הזדקנות בריאה ובת קיימא יותר.

מחקר: פיתוח כלי דיגיטלי לחישוב איכות חלבון בארוחות על בסיס צמחי של מבוגרים: גישת עיצוב מעורבות משתמשים עם משתמשי קצה. קרדיט תמונה: מרילין ברבון / Shutterstocק

במחקר שפורסם לאחרונה ב- כתב עת לרפואה משתפתחוקרים בחנו את יצירתו של כלי דיגיטלי כדי להבטיח איכות חלבון מספקת בתזונה מבוססת צמחים למבוגרים. תכנון המחקר כלל דיאטנים וזיהה את הצרכים והחסמים לתרגול תזונה צמחית. המטרה הייתה להתמודד עם האתגרים התזונתיים הנובעים מההזדקנות ומעברים מבוססי צמחים באמצעות פתרונות ממוקדי משתמש, מונעים מדעית.

רֶקַע

השינוי העולמי לתזונה מבוססת צמחים מונע על ידי מושגים של קיימות סביבתית ויתרונות בריאותיים. דיאטות אלו גם מאמינות כמפחיתות סיכונים למחלות לב וכלי דם וסוגי סרטן מסוימים. עם זאת, דיאטות אלו מציבות אתגרים עבור מבוגרים, קבוצה דמוגרפית אירופאית הולכת וגדלה.

מזונות מהצומח חסרים לעתים קרובות מספיק חומצות אמינו חיוניות בהשוואה לחלבונים מהחי, מה שהופך מבוגרים לפגיעים למחסור בחלבון שעלול להוביל להפחתת מסת השריר, בריאות העצם וירידה קוגניטיבית. יתר על כן, קבוצת גיל זו כבר מתמודדת עם בעיות כמו הפחתת תיאבון ופעילות מוגבלת בחוץ, מה שעלול להחמיר עוד יותר את הסיכונים התזונתיים.

בעוד הגדלת חלבון תזונתי יכולה תיאורטית לטפל בפערים הללו, היא מתנגשת עם המטרות הסביבתיות של אכילה בת קיימא. תכנון ארוחות עם מקורות חלבון משלימים מציע פתרון מבטיח אך מורכב בשל גישה מוגבלת של צרכנים לנתוני חומצות אמינו מפורטים. החוקרים גם ציינו שלמבוגרים מבוגרים לעתים קרובות אין היכרות עם מורכבויות תזונתיות כאלה, המחייבות חינוך ממוקד לשינויים תזונתיים מוצלחים.

על המחקר

המחקר הנוכחי השתמש בעיצוב ממוקד משתמש כדי לפתח כלי דיגיטלי למיטוב איכות החלבון בתזונה צמחית למבוגרים. החוקרים ערכו שלושה ראיונות קבוצת מיקוד בדנמרק ובהולנד, בהשתתפות דיאטנים ומבוגרים. המשתתפים נבחרו באמצעות דגימה תכליתית כדי להבטיח אוכלוסיית מחקר מגוונת אך רלוונטית. המחקר נבנה בשלושה שלבים כדי להבין את הצרכים, להמשיג פתרונות ולבחון את השימושיות של הפתרונות.

צילום מסך 2: הוסף לקוח חדש, 3A: הוסף צריכת מזון, 4A: פגישת ייעוץ חדשה, ו-5: חלופות; כולם משמשים בהליכה הקוגניטיבית. צילום מסך 2 מראה כיצד להוסיף לקוח חדש עם פרטי לקוח; צילום מסך 3A מראה כיצד להוסיף מוצר חדש מופרדים לפי רגעי ארוחה; צילום מסך 4A מציג את המשוב שניתן על צריכת המזון המקורית והחלופית על קיימות, צריכת חלבון ואיכות חלבון; צילום מסך 5 הוא צילום המסך שבו ניתן לבחור חלופות (ירוק) למוצרים המקוריים (כחול).

בשלב הראשון, בוצע ניתוח מטלות-משתמש-סביבה כדי לאסוף מידע על פונקציונליות הכלים, העדפות המשתמש ותרחישי שימוש אידיאליים. תהליך זה זיהה מאפיינים המוערכים על ידי דיאטנים ומבוגרים כאחד, כגון התאמה אישית של תזונה, משוב על איכות חלבון וממשקים ידידותיים למשתמש.

השלב השני השתמש בשיטות יצירתיות כדי ליצור ולחדד רעיונות עבור הכלי. בהתבסס על אלמנטים כגון מנגנוני משוב מותאמים אישית ואפשרויות קלט גמישות, הפתרונות קיבלו ניקוד עבור היתכנות ורלוונטיות. יש לציין ששיטות סיעור מוחות כמו כתיבת מוחות עזרו לייצר רעיונות חדשניים לטיפול בפערים במסד הנתונים ולשמירה על מעורבות המשתמשים בכלי.

השלב האחרון כלל מעבר קוגניטיבי של אבות טיפוס של כלים, במהלכו המשתתפים סיפקו משוב על השימושיות. אתגרים כמו הבנת מרכיבי ממשק (למשל, אייקונים לא ברורים וקשיי ניווט) זוהו וטופלו.

במקביל למאמצים האיכותניים הללו, החוקרים גם בנו מסדי נתונים המשלבים הרכב חומצות אמינו, ציוני עיכול ומדדי קיימות. המחקר השתמש באלגוריתמים שנועדו לחשב ציוני איכות חלבון ארוחה (MPQS) מותאמים אישית ולהציע התאמות תזונתיות. אלגוריתמים אלה שקלו גורמים כמו העדפות טעם, זמינות מזון והשפעה סביבתית.

ממצאים מרכזיים

התוצאות הראו כי גישה ממוקדת משתמש התייחסה ביעילות לאתגרים תזונתיים בקרב מבוגרים שעברו לתזונה מבוססת צמחים. בהתחשב במומחיותם ובמורכבות הערכת איכות החלבון, היא זיהתה דיאטנים כקהל היעד העיקרי של כלי האב-טיפוס. המחקר הדגיש גם צורך משמעותי במשאב שיסייע בתכנון ארוחות כדי לייעל את צריכת חומצות אמינו חיוניות.

ניתוח מטלות-משתמש-סביבה חשף העדפות משותפות בין דיאטנים ומבוגרים, כולל הרצון למשוב חזותי ברור, קלות שימוש ותכונות כגון המלצות מותאמות אישית ואפשרויות ארוחות מתוכנות מראש. עם זאת, הדיאטניות העדיפו נתונים מדויקים מגובים מדעיים, בעוד שהמבוגרים הדגישו את הצורך בנגישות ובפשטות.

בנוסף, ניתוח קבוצת מיקוד זיהה פתרונות מעשיים לשילוב ערכי מסד נתונים לא שלמים, שיתוף משתמשים עם אלמנטים אינטראקטיביים ומתן תובנות תזונתיות רלוונטיות. ההליכה הקוגניטיבית זיהתה בעיות שמישות קריטיות, מה שהוביל את החוקרים לחדד את עיצוב הממשק ואת הפונקציונליות. דוגמאות כוללות את הקושי של המבוגרים בהבנת הניווט והצורך בממשק פשוט, והעדפתם של דיאטנים לדוחות הניתנים להתאמה אישית.

מסד הנתונים והאלגוריתמים המשמשים בכלי גם עזרו לפתח מסגרת חדשנית להערכת MPQS. ציונים אלו סייעו לקבל משוב מדויק על מידת התאמתם של פרופילי חומצות אמינו חיוניות. הם הציעו התאמות תזונתיות באמצעות שלושה אלגוריתמים מותאמים: החלפה גרם לגרם, התאמות פרופורציונליות והוספת רכיבים חסרים.

בעוד שאב הטיפוס התייחס ביעילות לצרכים של הדיאטנים, המבוגרים הביעו הסתייגויות מסוימות, במיוחד לגבי אוריינות דיגיטלית והבנת נתונים תזונתיים מורכבים. משוב זה הדגיש את החשיבות של מתן חינוך בסיסי על איכות חלבון לפני אימוץ רחב יותר בקרב לא מומחים.

מסקנות

המחקר הראה שניתן להשתמש בגישה ממוקדת משתמש לפיתוח כלים לשיפור איכות החלבון בתזונה מהצומח, במיוחד עבור דיאטניות המנהלות לקוחות מבוגרים. למרות שהם מבטיחים, הממצאים גם הצביעו על כך שהיישום של אב הטיפוס בקרב מבוגרים מצריך חינוך בסיסי על איכות החלבון.

החוקרים ציינו כי איטרציות עתידיות צריכות לשלב חידודי שימושיות, לאמת את מסגרת MPQS ולהרחיב מסדי נתונים לצורך רלוונטיות גלובלית. בדיקות שמישות נוספות, כולל תרחישים מהחיים האמיתיים והתאמה תרבותית, חיוניות כדי להבטיח את יעילות הכלי. המשך שיתוף הפעולה עם משתמשי קצה, כגון מבוגרים, נותר חיוני ליישום יעיל.