אכילת תזונה טבעונית מגבירה את הצריכה של מזונות מהצומח – כולל אלה המוגדרים כ"לא בריאים" על ידי מדד התזונה הצמחית, מה שמוביל לירידה גדולה יותר במשקל מאשר התזונה הים תיכונית, כך עולה מניתוח חדש של ועדת הרופאים לרפואה אחראית שפורסם ב- גבולות בתזונה.
הימנעות ממוצרים מן החי; אכילת מזונות כמו תפוחי אדמה ודגנים מזוקקים, המוגדרים כ"לא בריאים" לפי מדד התזונה הצמחית; והימנעות מהוספת שמנים ואגוזים, המוגדרים כ"בריאים" לפי מדד התזונה הצמחית, תרמו כולם לירידה במשקל.
המחקר שלנו מראה שגם כאשר תזונה טבעונית דלת שומן כוללת מזונות כביכול לא בריאים מהצומח – כפי שהוגדרו על ידי דגנים מזוקקים ותפוחי אדמה דמויי מדד התזונה הצומח, היא עדיפה על התזונה הים תיכונית לירידה במשקל, כי היא נמנעת ממוצרים מן החי ותוספת שמנים".
חנה קאלאובה, MD, PhD, מנהלת מחקר קליני בוועדת הרופאים לרפואה אחראית והמחברת הראשית של המחקר
המחקר החדש הוא ניתוח משני של מחקר קודם של ועדת הרופאים שהשווה תזונה טבעונית דלת שומן לתזונה ים תיכונית. המחקר הקצה באקראי 62 מבוגרים הסובלים מעודף משקל לתזונה טבעונית דלת שומן, שהורכבה מפירות, ירקות, דגנים ושעועית, או לתזונה ים תיכונית, שהתמקדה בפירות, ירקות, קטניות, דגים, מוצרי חלב דלי שומן ושמן זית כתית מעולה, למשך 16 שבועות. לאף אחת מהקבוצות לא הייתה מגבלה קלורית. לאחר מכן, המשתתפים חזרו לדיאטות הבסיס שלהם לתקופת שטיפה של ארבעה שבועות לפני שעברו לקבוצה ההפוכה למשך 16 שבועות נוספים. המחקר מצא שתזונה טבעונית יעילה יותר לירידה במשקל מאשר דיאטה ים תיכונית, ויש לה תוצאות טובות יותר לגבי משקל, הרכב גוף, רגישות לאינסולין ורמות כולסטרול.
בניתוח משני זה, נעשה שימוש ברשומות התזונה של המשתתפים כדי להעריך את הקשר של אינדקס תזונה מבוסס צמחים (PDI), PDI בריא (hPDI) ו-PDI לא בריא (uPDI) עם ירידה במשקל הן בתזונה הטבעונית והן בתזונה הים תיכונית. מזונות "בריאים" מהצומח, כפי שהוגדרו על ידי מערכת PDI, כוללים פירות, ירקות, דגנים מלאים, אגוזים, קטניות, שמנים, קפה ותה. מזונות צמחיים "לא בריאים" כוללים מיץ פירות, משקאות ממותקים, דגנים מזוקקים, תפוחי אדמה וממתקים. מערכת PDI מקצה ציונים באופן הבא:
- PDI: הציון עולה עם יותר מזונות על בסיס צמחי בסך הכל.
- hPDI: הציון עולה עם יותר מזונות צמחיים "בריאים" ופחות מזונות צמחיים "לא בריאים".
- uPDI: הציון עולה עם יותר מזונות צמחיים "לא בריאים" ופחות מזונות צמחיים "בריאים".
בניתוח, ציון ה-PDI עלה משמעותית בתזונה הטבעונית ולא השתנה בתזונה הים תיכונית; ציון hPDI עלה בשתי הדיאטות; ו-uPDI עלה בתזונה הטבעונית וירד בתזונה הים תיכונית.
העליות בציוני ה-PDI וה-uPDI, שנראו רק בתזונה טבעונית דלת שומן, היו קשורות לירידה במשקל. השינויים ב-hPDI, שנראו בשתי הדיאטות, לא היו קשורים לשינויים במשקל הגוף.
רוב העליות בציוני ה-PDI, hPDI וה-uPDI נבעו מהימנעות ממזון מהחי בתזונה טבעונית. הפחתת צריכת שמנים ואגוזים העלתה עוד יותר את ציון ה-uPDI בנקודות בתזונה טבעונית. ממצאים אלו מצביעים על כך שהחלפת מוצרים מן החי במזון צמחי, והפחתת צריכת שמן ואגוזים, עשויות להיות אסטרטגיות מוצלחות לירידה במשקל.
