סקירה מקיפה מדגישה הפחתות קטנות אך משמעותיות בבחירת הקלוריות ובצריכה מסימון מזון, בעוד שהראיות לאלכוהול נותרו בלתי חד משמעיות.
לִלמוֹד: סימון קלוריות (אנרגיה) לשינוי מבחר וצריכה של מזון או אלכוהול. קרדיט תמונה: asiandelight/Shutterstock.com
בפרסום לאחרונה ב- מאגר סקירות שיטתיות של Cochraneחוקרים העריכו את ההשפעה של סימון קלוריות על הבחירה והצריכה של מזון וקשרים אלכוהוליים ולא אלכוהוליים.
הממצאים שלהם מצביעים על כך שתיוג קלוריות אם ייושם באופן נרחב, עשוי להפחית את בחירת האנרגיה, הרכישה והצריכה, אם כי יש צורך במחקר נוסף.
רֶקַע
תזונה לקויה, לרבות צריכה גבוהה של שומנים, סוכרים, מלח ואלכוהול לא בריאים, תורמות באופן משמעותי להשמנה עולמית ולמחלות לא מדבקות כמו מחלות לב, סוכרת וסרטן.
בעיות בריאות אלו גורמות למיליוני מקרי מוות מדי שנה, במיוחד בקבוצות מוחלשות, ומטילות עלויות כלכליות משמעותיות. למרות הרצון לאורח חיים בריא יותר, רבים מתקשים לשמור עליהם בשל השפעות סביבתיות.
סימון קלוריות על מזון ומשקאות הוא התערבות אחת לקידום בחירות בריאות יותר. זה כולל תוויות תזונתיות חובה על מזון ארוז במדינות שונות ומידע קלוריות בתפריטים באזורים מסוימים. בעוד שלעתים קרובות מוצרי אלכוהול חסרים תיוג קלוריות, ישנה הסברה גוברת להכללתו.
סימון קלוריות עשוי לשפר את בריאות הציבור על ידי עידוד מבחר טוב יותר של מזון ומשקאות, מה שמוביל להפחתת צריכת קלוריות וניהול משקל. עם זאת, האפקטיביות של התערבות זו יכולה להשתנות בהתאם לגורמים כמו ההגדרה, סוג התווית והמצב הסוציו-אקונומי.
לגבי המחקר
כחלק מקריטריוני החיפוש, החוקרים כללו גם מחקרים אקראיים מבוקרים (RCTs) וגם מחקרים לא אקראיים כדי להעריך את ההשפעה של סימון קלוריות על בחירת מזון ומשקאות. הסקירה כללה מחקרים על ילדים ומבוגרים.
סימון קלוריות של מזון ומשקאות היה המוקד העיקרי. כדי להיכלל, התוויות ששימשו במחקרים היו צריכות להציג מידע קלורי ברור ולהיות גלויות בנקודת הצריכה או הבחירה.
אם התערבויות אחרות היו משולבות עם רמות קלוריות, הן נכללו רק אם ניתן היה לבודד את השפעת התיוג. מחקרים לא נכללו אם הם לא אפשרו מדידה ברורה של השפעת תווית הקלוריות.
התוצאות העיקריות היו בחירה או צריכה של מזון ומשקאות, שנמדדו באופן אובייקטיבי. רק נתוני התנהגות בפועל, לא כוונות או תרחישים היפותטיים, נכללו.
לאחר זיהוי מחקרים מתאימים ממאגרי מידע של ספרות מדעית ומשאבים אחרים, צוות המחקר בנה מערך נתונים שכלל מידע על המחקר, מסגרת (כולל מדינה ורמת התערבות), מאפיינים של המשתתפים שנחקרו (כולל אתניות, מגדר, גיל וסוציואקונומי מצב), סוג המוצר, תיאור התווית, משך החשיפה להתערבות ותוצאות, כולל בחירה או צריכה.
ממצאים
לאחר תהליך סקר קפדני, נכללו בסקירה 25 מחקרים, כולל 18 RCT, מעין-RCT אחד ושישה מחקרים לא אקראיים. רובם נערכו במדינות בעלות הכנסה גבוהה, עם הגדרות שנעו ממסעדות וקפיטריות באתרי עבודה ועד לסופרמרקטים ומעבדות.
הדמוגרפיה של המשתתפים הייתה מגוונת, עם 16 מחקרים שכללו מבוגרים מעל גיל 18 ואחרים כללו מתבגרים וילדים. נתוני סוציו-אקונומי ומצב משקל דווחו באופן משתנה, עם מספר מחקרים שהציגו משתתפים עם עודף משקל או השמנת יתר.
ראשית, החוקרים בחנו את ההשפעות של סימון קלוריות על מבחר פריטי מזון ומשקאות לא אלכוהוליים שנמצאו ב-RCTs. סימון קלוריות בתפריטים או פריטי מזון מפחית מעט את הקלוריות שנבחרו, עם עדויות בוודאות גבוהה המראות ירידה ממוצעת קטנה של כ-11 קק"ל לארוחה.
ניתוח זה כלל 16 מחקרים עם 9850 משתתפים, רובם השוו תוויות קלוריות פשוטות ללא תוויות. רוב המחקר התרחש במסגרות בעולם האמיתי כמו מסעדות. ניתוחי רגישות אישרו את התוצאות, מה שמצביע על כך שההפחתה עקבית בין הגדרות וסוגים שונים של תוויות.
שישה מחקרים לא אקראיים העריכו גם את ההשפעה של סימון קלוריות על רכישת מזון ומשקאות לא אלכוהוליים. רוב המחקרים בארצות הברית הראו הפחתה בקלוריות שנרכשו, עם ירידות שנעו בין 14 ל-73 קק"ל לכל עסקה.
בבריטניה מחקרים מצאו הפחתה באנרגיה שנרכשה ממוצרים מסומנים. תוצאות אלו היו עקביות עם מחקרים אקראיים.
עשר השוואות משמונה מחקרים עם 2,134 משתתפים העריכו את ההשפעות של סימון קלוריות על צריכת מזון. התוצאות מצביעות על כך שסימון קלוריות עשוי להפחית את צריכת האנרגיה בכ-35 קק"ל לארוחה (5.9%), אך העדויות הן בעלות ודאות נמוכה בשל מגבלות המחקר והגדרות לטווח קצר.
ניתוחי תת-קבוצות הצביעו על השפעה גדולה יותר במסגרות מעבדה ובקרב משתתפי מצב סוציו-אקונומי גבוה יותר.
לגבי משקאות אלכוהוליים, שני מחקרים לא מצאו השפעה ברורה על בחירת אנרגיה או יחידות אלכוהול, והראיות הן בעלות ודאות נמוכה מאוד, עם אי ודאות משמעותית לגבי השפעות בעולם האמיתי. הסקירה לא מצאה מחקרים שבדקו את השפעת הסימון על צריכת משקה אלכוהולי.
מסקנות
מהסקירה עולה כי תוויות קלוריות על מוצרי מזון יכולות להפחית את האנרגיה שנבחרה ונצרכת, עם השפעות צנועות אך עשויות להיות משמעותיות. עבור מזון, סימון קלוריות הביא להפחתה של 1.8% באנרגיה שנבחרה והפחתה של 5.9% בצריכת האנרגיה.
עם זאת, העדויות לאלכוהול מוגבלות, ללא השפעה ברורה על הבחירה או הצריכה. העדויות מראות שהאיכות גבוהה לבחירת המזון אך נמוכה לצריכת מזון ונמוכה מאוד לאלכוהול. יעילות ההתערבות עקבית בכל ההגדרות, אך השפעתה עשויה להיות פחותה באזורים עם מחסור גבוה.