Search
Study: Inactivation of highly pathogenic avian influenza virus with high temperature short time continuous flow pasteurization and virus detection in bulk milk tanks. Image Credit: Terelyuk / Shutterstock

תהליך הפסטור המסחרי של ה-FDA הורג את וירוס שפעת העופות H5N1 בחלב

מינהל המזון והתרופות האמריקאי (FDA), יחד עם משרד החקלאות האמריקאי (USDA), הודיעו לאחרונה כי תהליך פסטור החלב המסחרי המאושר על ידי ה-FDA משבית למעשה את נגיף שפעת העופות H5N1 פתוגנית (H5N1 HPAI) בחלב בקר וחלב. מוצרים.

מדענים ב-FDA וגם ב-USDA הגישו את כתב היד שלהם (PDF) ל- כתב העת להגנת מזון לביקורת עמיתים לפני פרסום בכתב העת.

מחקר: השבתת נגיף שפעת העופות פתוגנית ביותר עם פסטור זרימה מתמשכת בטמפרטורה גבוהה בזמן קצר וזיהוי וירוסים במיכלי חלב בתפזורת. קרדיט תמונה: Terelyuk / Shutterstock

מאמר חדשותי זה היה סקירה של דו"ח מדעי ראשוני שלא עבר ביקורת עמיתים בזמן הפרסום. מאז פרסומו הראשוני, הדו"ח המדעי עבר כעת ביקורת עמיתים והתקבל לפרסום בכתב עת מדעי. קישורים לדוחות המקדימים ולדוחות שנבדקו עמיתים זמינים בסעיף מקורות בתחתית מאמר זה. הצג מקורות

רקע כללי

במרץ 2024, נגיף שפעת העופות H5N1 (H5N1 HPAI) הפתוגנית ביותר זוהה בעדרי פרות חלביות וחלב פרה גולמי בארה"ב. הנגיף גורם לעיתים קרובות לזיהומים קטלניים בעופות, המכונה בדרך כלל שפעת עופות או שפעת עופות.

ציפורי בר מעבירות את הנגיף בעיקר לעופות ביתיים ולעופות ובעלי חיים אחרים. למרות שסוג זה של וירוס אינו מדביק בני אדם לעתים קרובות, זיהומים ספורדיים זוהו בבני אדם.

מדענים ב-FDA וב-USDA ערכו מחקר כדי להעריך את כמות נגיף ה-HPAI המדבק בחלב גולמי במדינות נגועות שבהן עדרים נבדקו חיוביים לנגיף ה-HPAI. הם גם בדקו האם תהליך פסטור החלב המסחרי שאושר על ידי ה-FDA משבית את הנגיף ביעילות.

תהליך הפסטור הורג פתוגנים מזיקים על ידי חימום חלב לטמפרטורה מסוימת לפרק זמן מסוים. על ידי הפיכת החלב לבטוח יותר, התהליך עזר לשמור על בריאות הציבור האמריקאי במשך למעלה מ-100 שנים.

ללמוד עיצוב

מדעני ה-FDA אספו 275 דגימות חלב גולמי (לא מפוסטר) ממספר חוות בארבע מדינות מושפעות. מדעני USDA בדקו את הדגימות הללו באמצעות תגובת שרשרת פולימראז כמותית בזמן אמת (qRT-PCR) כדי לקבוע נוכחות של RNA ויראלי.

הדגימות שנבדקו חיוביות לנגיף H5N1 HPAI עברו לאחר מכן בדיקות חיסון ביצית תקן זהב כדי לקבוע נוכחות של נגיף חי.

בשלב הבא של המחקר, מדענים העריכו אם עיבוד זרימה מתמשכת של חלב גולמי ב-72 מעלות צלזיוס למשך 15 שניות יכול לחסל את הנגיף ביעילות. תנאי טיפול אלו מכונים בדרך כלל כ-"High-temperatur-short-time" (HTST) או "פסטור הבזק", המייצגים את טיפול הפיסטור הנדרש על פי קוד התקנות הפדרליות (CFR) ופקודת החלב המפוסטר (PMO) שהיא הכי הרבה בשימוש נפוץ על ידי תעשיית החלב בארה"ב

המדענים השתמשו בחלב גולמי הומוגני שזוהם באופן מלאכותי עם ריכוז ויראלי גבוה מזה שנמצא בכל דגימות חלב גולמי (כ-5 מיליון חלקיקים נגיפיים למיליליטר חלב).

מחקרי אינאקטיבציה משתמשים בדרך כלל בריכוזים גבוהים של וירוסים או חיידקים כדי לתאר רמות גבוהות של אינאקטיבציה. הרמות דומות לאלו המשמשות בניסויים במשטחים.

הם עיבדו חלב מזוהם במערכת פסטור רציפה HTST, שתוכננה לדמות מקרוב תנאי עיבוד מסחריים (חימום חלב ב-72 מעלות צלזיוס למשך 15 שניות).

תצפיות חשובות

ניתוח RT-PCR כמותי זיהה RNA של וירוס H5N1 HPAI ב-57% מדגימות החלב הגולמי שנבדקו.

בדיקת חיסון ביצה של דגימות חיוביות ל-qRT-PCR העלתה כי 24.8% מהן חיוביות לנגיפים מדבקים בריכוז ממוצע של כ-3000 חלקיקים ויראליים למיליליטר חלב.

לא נצפה מתאם מובהק בין טיטר נגיפי משוער של qRT-PCR לבין נגיף בר-קיימא מכומת.

דגימות חלב שעובדו על ידי מערכת הפסטור בזרימה רציפה HTST הראו נטרול מוחלט של הנגיף. ניתוח הדגימות שנאספו באמצע התהליך העלה שהנגיף הושבת במהירות.

ניתוח נוסף על ידי מומחי ה-FDA הצביע על כך שתנאי הפסטור יכולים לחסל לפחות טריליון חלקיקים ויראליים לכל מיליליטר חלב.

משמעות המחקר

המחקר מגלה שמערכת הפסטור בזרימה מתמשכת HTST מבטלת ביעילות את נגיף H5N1 HPAI מחלב גולמי עם מרווח בטיחות גדול. בסך הכל, הממצאים מבטיחים את בטיחות אספקת החלב המסחרית בארה"ב

סטיבן ווקר, קצין בטיחות הצרכנים של ה-FDA, אמר, "מחקר הדמיית עיבוד חלב מסחרי זה שונה באופן ניכר מכמה מחקרים שפורסמו לאחרונה על ידי מוסדות אחרים, שהראו תוצאות מעורבות לגבי רגישות הנגיף לטיפול תרמי. מחקרים אחרונים אחרים הסתמכו על ציוד ספסל שככל הנראה לא היה מספיק כדי לדמות במדויק את תנאי עיבוד HTST, לעומת זאת, תוצאות המחקר שהוכרזו היום מצביעות על כך שהנגיף רגיש הרבה יותר לטיפול בחום עם ציוד פיסטור מסחרי ממה שמחקרים אחרים עשויים להציע.

נתן אנדרסון, מנהל חטיבת המדע והטכנולוגיה לעיבוד מזון ב-FDA, הצהיר, "בעוד שבדיקת מוצר מוגמר לאחר פסטור היא אסטרטגיה אחת לאיתור בעיות פוטנציאליות במוצרים מוגמרים, אימות היעילות של פרמטרי הפסטור מוכיח באופן קריטי שעיבוד חלב מסחרי מסוגל של שליטה בנגיף HPAI ועוד מספקת ביטחון רחב שחלב מפוסטר ומוצרי חלב העשויים מחלב מפוסטר בטוחים."

למרות שעדיין לא ידוע אם נגיף H5N1 HPAI יכול להיות מועבר לבני אדם באמצעות צריכת חלב גולמי או מוצרי חלב מזוהמים, ה-FDA ממשיך להגביר את המודעות לגבי צריכת חלב לא מפוסטר מכיוון שהוא עלול לגרום להתפרצות מחלות הנישאות במזון.

דילוג לתוכן