מחקר פורץ דרך שהובל על ידי צוות חוקרים במכללה לחקלאות מרטין-גטון של אוניברסיטת קנטאקי, המזון והסביבה חשף קשר ביוכימי מפתיע בין תגובות חיסוניות צמחיות לבריאות נוירולוגית אנושית.
החוקרים גילו כי המסלולים המטבוליים המסדירים הומאוסטזיס ויטמין B6 – קריטי בצורות מסוימות של אפילפסיה ותפקוד חיסוני – משותפים לצמחים ובני אדם.
מחקר זה פורסם בכתב העת היוקרתי צמחי טבע ותומך במימון של הקרן הלאומית למדע הלאומית האמריקאית והמכון הלאומי למזון וחקלאות, חלק ממשרד החקלאות האמריקני.
זה מדגיש את החשיבות של תזונה מבוססת צמחים כמקור לוויטמינים חיוניים וחומצות אמינו, ומחזק את החיבורים הביוכימיים העמוקים בין חוסן הצמח לבריאות האדם.
הבנת המסלולים המטבוליים המשותפים הללו פותחת דרכים חדשות לשיפור חוסן היבול וגם את התזונה האנושית.
המחקר מתמקד בקטבוליזם של ליזין. קטבוליזם, פירוק החומרים המזינים, הוא חלק ממטבוליזם – הסדרה המורכבת של תגובות כימיות המקיימות חיים. ליזין היא חומצת אמינו חשובה הנדרשת לסינתזת חלבון, היווצרות קולגן, ספיגת סידן וייצור אנזימים, הורמונים ונוגדנים.
החוקרים מצאו כי צמחים מייצרים חומצה Δ1-piperideine-6-carboxylic (P6C) כחלק מפירוק ליזין, תוך שיקוף תהליך בבני אדם שבהם רמות P6C גבוהות קשורות לאפילפסיה תלויה בפירדוקסין. בצמחים, עלייה ברמות ה- P6C שיבשה את איזון הוויטמין B6, והרדיקה צורות מפתח של B6 ופגיעה בחסינות מערכתית.
הממצאים שלנו מדגישים את התהליכים האבולוציוניים העמוקים המעצבים איתות ביוכימי על צורות החיים. "
Huazhen Liu, PhD, חוקר מוביל מחקר ומלומד פוסט-דוקטורט, המחלקה לפתולוגיה של צמחים, מכללת מרטין-גטון לחקלאות, מזון וסביבה, אוניברסיטת קנטאקי
ליו הוסיף, "אותם מסלולים מולקולריים המווסתים את חסינות הצומח מעורבים גם בבריאות נוירולוגית אנושית, ומדגישים כיצד נשמרו מטבוליטים בסיסיים כמו ויטמינים וחומצות אמינו במהלך האבולוציה", אמר ליו.
המחקר שופך אור גם על המקורות האבולוציוניים של מסלולי מטבוליות אלה. החוקרים מצאו כי אנזימים מסוימים המעורבים במטבוליזם של ליזין ופרולין בצמחים נרכשו ככל הנראה ממקורות חיידקים באמצעות העברת גנים אופקיים. עם הזמן, אנזימים אלה הוחזרו מחדש לשמירה על רמות ויטמין B6 ולגמילה מרעלים מולקולות בעלות אנרגיה גבוהה, המכונה ביניים מטבוליים תגוביים.
מעבר להשלכותיו על חסינות הצומח, תגלית זו מדגישה את ההשפעה הרחבה יותר של התזונה על בריאות האדם. ויטמין B6, שנמצא במזונות רבים על בסיס צמחים, חיוני לתפקוד עצבי, תגובות חיסוניות ומטבוליזם. המחקר מראים כי שיבושים במטבוליזם של חומצות אמינו עלולות להשפיע על מערכות ביולוגיות, תוך קישור בין צמחים לבריאות האדם בדרכים בלתי צפויות.
"חשוב שנתקרב לתוסף ויטמינים בזהירות ונסתמך בעיקר על תזונה מבוססת צמחים כדי לענות על צרכי התזונה היומיומיים שלנו", אמר פראדיפ קאכרו, דוקטורט, פרופסור לפתולוגיה של צמחים בבית קפה מרטין-גאטון, עמותה אמריקאית לאמריקאית לאמריקאית עבור האגודה האמריקאית. קידום עמית המדע ומומחה מוביל בחסינות מערכתית צמחית.
