שמן זית מונע עלייה במשקל בעוד חמאה ומרגרינה מוסיפים קילוגרמים, ממצאי לימוד

מחקרים חדשים מאתגרים את המיתוס ששמן זית מוביל לעלייה במשקל-והצאת איכות השומן, ולא הכמות, חשוב ביותר לבקרת משקל לטווח הארוך.

מחקר: שינויים בצריכת שמן זית ובשינויים במשקל הגוף לטווח הארוך בשלושה מחקרי קבוצות פרוספקטיביות בארה"ב. קרדיט תמונה: פרוסטוק-סטודיו / Shutterstock

במחקר שפורסם לאחרונה בפורסם כתב העת האמריקאי לתזונה קליניתהחוקרים ערכו קבוצה ארוכת טווח (20-24 שנים) קבוצה גדולה (n = 121,119 משתתפים זכאים סופיים) כדי להעריך את ההשפעות של שמן זית על משקל המשתתף. שמן זית ידוע כמועיל לבריאות לב וכלי דם, אך השלכותיו על המשקל נותרות מחלוקת. רוב האנשים חוששים כי צפיפות הקלוריות הגבוהה שלה תורמת להשמנה ולסיבוכים דומים הקשורים לעלייה במשקל.

המחקר מצא כי צריכת שמן זית (7 גרם ליום) הייתה קשורה לעלייה במשקל מופחתת תוך צריכת כמויות שוות של מרגרינה, שמנים צמחיים או חמאה הביאה לעלייה במשקל. ממצאים אלה נותרו משמעותיים ללא קשר לגיל המשתתפים או למדד מסת הגוף הבסיסי (BMI), והדגישו את היתרונות של שמן הזית וההבחנה בין מקורות שומן בריאים ולא בריאים.

רֶקַע

עודף משקל והשמנת יתר הם חששות לבריאות הציבור העולמית, כאשר 2022 הערכות חושפים כי אחד מכל שמונה אנשים (> מיליארד) חיים עם תנאים אלה. מאופיין על ידי מדדי מסת גוף (BMI) העולים על 25 ק"ג ² ו -30 ק"ג, מצבים אלה קשורים למצבים רפואיים קשים, כולל מחלות לב וכלי דם (CVD), סרטן ותמותה מוקדמת.

לרוע המזל, למרות מספר יוזמות לבריאות הציבור המותאמות לבלום מגיפה עולמית זו, שכיחות עודף משקל והשמנת יתר ממשיכה לעלות מדי שנה, ומדגישה את הצורך בגישות חדשות שמטרתן להילחם במשקל לא רצוי.

התערבויות תזונתיות, ובמיוחד אלה הכרוכות ב"תזונה בריאה "כמו דפוס התזונה הים תיכוני, פופולריות על היתרונות הבריאותיים הרבים שלהן, כולל שיפור בריאות לב וכלי דם ושיפורו במתן עלייה במשקל.

"ההמלצות הנוכחיות מדגישות את חשיבותם של דפוסי תזונה כולל מקורות בריאים של שומנים תזונתיים, במיוחד אלה העשירים בחומצות שומן בלתי רוויות ודלות בחומצות שומן רוויות (SFA), למניעת מחלות קרדיומטבוליות, כולל השמנת יתר."

שמן זית, מקור עשיר לחומצות שומן חד -רוויות (MUFA), הוא באופן מסורתי המקור העיקרי לשומן בתזונה הים תיכונית. לרוע המזל, כמה אנשים מביעים חששות מהפוטנציאל של שמן הזית לעלייה במשקל, ומציינים את ערכו הקלורי הגבוה כגורם לשימושו או להחלפתו החוסכים. שמן זית אומת מדעית כבטוחה ובריאה לצריכה אנושית, והיתרונות הקרדיווסקולריים שלו מתועדים היטב. עם זאת, השפעותיו על שינויים במשקל לטווח הארוך נותרה ללא הפסקה.

על המחקר

המחקר הנוכחי מבקש לחקור את הקשר בין צריכת שמן זית לבין שינויים במשקל לטווח הארוך בשלוש קבוצות ארצות הברית (ארה"ב), כלומר מחקר הבריאות של האחיות (NHS), המחקר הבריאותי של האחיות II (NHSII) והבריאות מחקר מעקב של אנשי מקצוע (HPFS). יחד, מחקרים אלה רשמו בתחילה 121,700 נקבות (גיל 30-55 שנים) בשנת 1976, 116,429 נקבות (25-42 שנים) בשנת 1989, ו -51,529 גברים (40-75 שנים) בשנת 1986, בהתאמה. עם זאת, לאחר החלת קריטריוני הרחקה (גיל, מחלות כרוניות קיימות, נתונים חסרים), הניתוח הסופי כלל 121,119 משתתפים.

"קבוצות ה- NHS, NHSII ו- HPFS קבוצות פרוספקטיביות רשמו 121,700 נקבות (גיל 30-55 שנים) בשנת 1976, 116,429 נקבות (25-42 שנים) בשנת 1989, ו- 51,529 גברים (40-75 שנים) בשנת 1986, בהתאמה."

איסוף נתוני המחקר כלל שאלונים המנוהלים על ידי עצמם הכוללים מאפיינים אישיים, פרטי אורח חיים, היסטוריה רפואית ונתונים קליניים בסיסיים רלוונטיים אחרים, עם עדכונים שהוגשו כל 2-4 שנים. המשתתפים מעל גיל 65 שנים או אלה עם מצבים כרוניים קשים (סוכרת, CVD, סרטן, מחלות נשימה, מחלות כליות וכו ') הוחרגו מהניתוחים הנוכחיים.

נתונים תזונתיים הושגו באמצעות שאלוני תדירות מזון חצי -אנטי -סטטיטיביים (FFQS) הכוללים 130 פריטים, המוענקים כל 4 שנים. תשומת לב מיוחדת הושמה על צריכת שומן, כולל אלה ששימשו בבישול. השינויים במשקל המשתתף נרשמו דו -שנתיים. התנהגויות בריאותיות אחרות, כולל מצב עישון, פעילות גופנית, תרופות שנקבעו, הרגלי שינה וזמני טלוויזיה, נרשמו אחת לשנתיים.

מודלים של רגרסיה ליניארית כללית רב משתנה שימשו כדי להעריך שינויים ספציפיים למשתתפים במשקל הגוף וכיצד שינויים אלה מתואמים עם צריכת השומן המדווחת. המודלים הותאמו למספר משתנים, כולל אתניות, מצב סוציו -אקונומי, מצב עישון, צריכת אלכוהול וכו '. מודלים להחלפה שימשו גם כדי להעריך את ההשפעה של החלפת שומנים תזונתיים אחרים בשמן זית.

ממצאי לימוד

תוצאות המחקר חשפו כי צריכת שמן זית מוגברת קשורה באופן הפוך לעלייה במשקל (צריכת שמן זית גבוהה יותר נקשרה לפחות עלייה במשקל הגוף) ללא תלות בגורמים תזונתיים או תזונתיים אחרים. לעומת זאת, מרבית מקורות השומן האחרים, ובמיוחד מרגרינה, שמנים צמחיים וחמאה, הביאו לעלייה במשקל, במיוחד אצל המשתתפים שכבר היו בעלי עודף משקל או שמנים בתחילת המחקר.

ניתוחי החלפה אישרו כי החלפת מרגרינה, חמאה או שמנים צמחיים בשמן זית הייתה קשורה לעלייה פחות במשקל לאורך זמן. זה תומך בהשערה של הקלינאים כי האיכות, לא הכמות, של צריכת קלורי תורמת לעלייה משקל לא רצויה.

"ממצאים אלה תומכים בהנחיות תזונתיות המדגישות את חשיבות איכות השומן על פני כמות שומן, אפילו במסגרת ניהול המשקל."

יחד, ממצאים אלה מדגישים את היתרונות של שמן זית בהגנה מפני סיכון CVD וקידום ניהול משקל בריא. חשוב לציין שהמחקר לא הבדיל בין חוץ-ויגין לשמני זית מזוקקים, כלומר מסקנותיו חלות באופן נרחב על פני סוגי שמן זית. בעוד שהמחקר הנוכחי לא הצליח להבדיל בין סוגים שונים של שמני זית (למשל, בתולית לעומת חוץ-ויגין), ממצאיו מראים כי היתרונות של שמן הזית נרחבים מעבר להקשר הים תיכוני המסורתי שלו, מה שהופך אותו לרלוונטי לאוכלוסיות מגוונות.

מסקנות

המחקר הנוכחי קובע כי הגדלת צריכת שמן הזית קשורה לעלייה במשקל נמוכה יותר לאורך זמן ומתייחס לחששות ביחס לפוטנציאל שלה לעורר עודף משקל או השמנת יתר. אמנם ממצאים אלה הוגבלו לקבוצות מבוססות ארה"ב, אולם משך המחקר (20 עד 24 שנים) וגודל (n = 121,119 משתתפים זכאים סופיים) משפרים את אמינותו ואת תחולתה הפוטנציאלית על אוכלוסיות אחרות. מחקר זה מדגיש את עקרון "איכות הכמות", ומדגים כי החלפת שומנים בקלוריות גבוהות יותר כמו שמנים צמחיים, מרגרינה וחמאה עם שמן זית עשויה לעזור בניהול משקל לטווח הארוך.