- אכילת עד שלוש מנות קימצ'י ביום קשורה בסיכון נמוך יותר להשמנה בהשוואה לאכילת מנה אחת או פחות או יותר מחמש מנות ביום, על פי מחקר חדש.
- למזונות מותססים עשויות להיות השפעות מטבוליות חיוביות הודות לחומרים התזונתיים הפרה-ביוטיים והפרוביוטיים המתרחשים כחלק מתהליך התסיסה.
- בעוד שצריכה מופרזת של קימצ'י אינה מומלצת, הוספת עוד ירקות מותססים לתזונה יכולה להיות אחת הדרכים לקדם בריאות מטבולית ומיקרוביום טובה יותר, אמרו החוקרים.
אנשים שאוכלים באופן קבוע את מנת הירקות המותססים קימצ'י – עד שלוש פעמים ביום – עשויים להוריד את הסיכון שלהם להשמנה.
כך עולה ממחקר שפורסם היום בכתב העת BMJ פתוח.
בו, חוקרים מקוריאה בחנו נתונים של יותר מ-100,000 משתתפים בגילאי 40 עד 69 שהיו חלק מהמחקר הארצי של מבחני הבריאות והשתמשו בציוני אינדקס מסת הגוף (BMI) כדי לקבוע את שיעורי ההשמנה של נבדקי המחקר.
החוקרים דיווחו כי נראה שיש קשר מינון-תגובה בין צריכת קימצ'י ליתרונות בריאותיים עד לנקודה מסוימת.
לדוגמה, אכילת עד שלוש מנות קימצ'י ביום הייתה קשורה בשכיחות נמוכה ב-11% של השמנת יתר בהשוואה לאלו שאכלו פחות ממנה יומית.
גם סוגי קימצ'י ספציפיים הראו השפעה חיובית.
שלוש מנות יומיות או יותר של קימצ'י כרוב בקרב גברים היו קשורות בשכיחות נמוכה ב-10% של השמנת יתר כללית וכן בשכיחות נמוכה ב-10% של השמנת יתר בטנית בהשוואה לאלו שאכלו פחות ממנה אחת ביום.
בקרב נשים, שתיים או שלוש מנות קימצ'י כרוב היו קשורות להופעת השמנה נמוכה ב-8% בעוד שפחות ממנה אחת הייתה קשורה להופעה נמוכה ב-6% של השמנת יתר בטנית.
בינתיים, אפילו חצי מנות או פחות של קימצ'י צנון (25 גרם ליום לגברים ו-11 גרם ליום לנשים) היו קשורים לסיכון נמוך ב-8% ו-11% להשמנה בטנית בקרב גברים ונשים, בהתאמה.
עם זאת, צריכת קימצ'י מוגזמת ראתה את הרווחים הללו מתאדים כאשר נתוני המחקר הראו "עקומה בצורת J". עם יותר מחמש מנות קימצ'י מדי יום, המשתתפים היו בסבירות גבוהה יותר לסבול מהשמנה מאשר עמיתיהם שאכלו כמות מתונה יותר.
"המחקר ממחיש כי בעוד שצריכת קימצ'י מתונה יכולה להניב יתרונות פרוביוטיים, צריכה מופרזת עלולה לשלול יתרונות בשל תכולת הנתרן הגבוהה שלו", אמרה קלסי קוסטה, MS, RDN, תזונאית רשומה בתזונה ויועצת תזונה של Diabetes Strong Inc. מעורב במחקר.
"אמנם מחקר זה אינו מבסס סיבתיות, אך הוא מוסיף לגוף המחקר התומך בהכללה של מזונות פרוביוטיים בתזונה כדי לקדם מגוון מיקרוביום במעיים ותוצאות ניהול משקל לאחר מכן", אמר קוסטה חדשות רפואיות היום.
