- צריכת שמנים מטוגנים בשמן עמוק נקשרה ללחץ חמצוני ודלקת, שהם גורמי סיכון למחלות נוירודגנרטיביות ומצבים כרוניים אחרים.
- מחקר חדש בחולדות מצביע על קשר פוטנציאלי בין צריכה ארוכת טווח של שמני בישול מחוממים לבין ניוון עצבי מוגבר.
- ציר המעי-מוח-כבד נראה חיוני בשמירה על הבריאות הנוירולוגית, וצריכת שמנים מחוממים עלולה לשבש את האיזון הזה.
- מומחים ממליצים על דיאטות עשירות בנוגדי חמצון וחומצות שומן אומגה 3, ומזהירות מפני צריכה תכופה של מזון מטוגן.
על פי דו"ח עובדות ונתונים על מחלת אלצהיימר של איגוד אלצהיימר 2024, אלצהיימר משפיע כעת על כמעט 7 מיליון מבוגרים בני 65 ומעלה בארצות הברית.
בתוך משבר הבריאות הנוירודגנרטיבי הגובר הזה, מחקר שנערך לאחרונה על חולדות הדגיש קשר פוטנציאלי בין צריכה ארוכת טווח של שמן מטוגן עמוק בשימוש חוזר וניוון מוגבר.
תקציר המחקר הוצג ב-Discover BMB 2024, המפגש השנתי של האגודה האמריקאית לביוכימיה וביולוגיה מולקולרית, ויפורסם במוסף וירטואלי ל- כתב עת לכימיה ביולוגית.
המחקר החדש מצא שחולדות שניזונו בדיאטה עם שמני בישול מחוממים הראו רמות גבוהות משמעותית של ניוון עצבי בהשוואה לחולדות שצרכו דיאטה סטנדרטית.
המחקר מצביע על כך ששמן שחומם מחדש עשוי להגביר את הניוון העצבי על ידי שיבוש ציר הכבד-מעי-מוח, שהוא חיוני לשמירה על איזון פיזיולוגי ונקשר להפרעות נוירולוגיות.
