רק כמה החלפות מבוססות צמחים בשבוע יכולות לעשות את ההבדל ללב שלך

רק קצת פחות בשר, קצת יותר טבעוני: החוקרים מראים שאפילו החלפות שבועיות קטנות מבשר אדום או מעובד למזונות מבוססי צמחים יכולים להוריד את הסיכון שלך למחלות לב.

​​​​​​​מחקר: החלפה חלקית של בשר אדום או מעובד עם מזון מבוסס צמחים והסיכון למחלות לב וכלי דם. קרדיט תמונה: Chalee2500 / Shutterstock

מחקר מעוצב שנערך על ידי צוות חוקרים בינלאומי מצא כי החלפת חלקית של בשר אדום או מעובד במזונות מבוססי צמחים עשויה להפחית את הסיכון למחלות לב וכלי דם. הממצאים מתפרסמים ב- כתב העת האירופי לאפידמיולוגיהו

רֶקַע

מחלות לב וכלי דם היא גורם מוביל לתמותה ברחבי העולם. הרגלים תזונתיים לא בריאים, כמו צריכה מוגזמת של בשר אדום או מעובד, הם אחד מגורמי הסיכון העיקריים למחלות לב וכלי דם. בהתחשב במצוקות בריאותיות כמו גם דאגות אתיות הקשורות למזונות מבוססי בעלי חיים, נצפתה מעבר עולמי לעבר מזונות מבוססי צמחים.

בפינלנד, מצחיקה צריכה מוגברת של ירקות, פירות, פירות יער, קטניות, אגוזים וזרעים בקרב גברים ונשים בין 1997 ל -2017. עם זאת, צריכת בשר אדומה או מעובדת נותרה גבוהה יותר מהמלצת התזונה הפינית והנורדית הנוכחית של 350 גרם לשבוע עבור 93% מהגברים ו -60% מהנשים. לעומת זאת, רק 14% מהגברים ו 22% מהנשים עומדים בצריכה היומית המומלצת של ירקות, פירות ופירות יער (500 גרם ליום).

בהתחשב בהשפעה השלילית של בשר אדום ומעובד על בריאות הלב וכלי הדם, המחקר הנוכחי נועד להעריך תוצאות בריאותיות לב וכלי דם הקשורות להחלפה חלקית של בשר אדום או מעובד עם מזון מבוסס צמחי בקרב מבוגרים פינים.

עיצוב לימוד

המחקר ניתח נתונים מאוחדים מחמש קבוצות פיניות שהיו מעורבות 42,868 משתתפים בגיל 25. דיאטות המשתתפים הוערכו בתחילת המחקר באמצעות שאלון תדירות מזון מאומת, ומקרי מחלות לב וכלי דם התפתחו במהלך תקופת המעקב החציונית של המחקר של 12.7 שנים ממחלות בריאות לאומיות.

מודל המחקר כלל תחליפים שבועיים של 100 גרם בשר אדום או 50 גרם בשר מעובד עם כמויות דומות של קטניות, ירקות, פירות, דגני בוקר מלאים או שילוב של אלה.

המטרה העיקרית הייתה להעריך את ההשפעה של תחליפים אלה על הסיכון למחלות לב וכלי דם. במהלך תקופת המחקר זוהו 11,031 מקרי מחלות לב וכלי דם אירועים.

ממצאי לימוד

כאשר נותחו נתונים מאוחדים, המחקר לא יכול היה למצוא קשר בין צריכת בשר אדומה ועובדת לבין סיכון למחלות לב וכלי דם. עם זאת, נצפתה סיכון מופחת של 15% למחלות לב וכלי דם בקרב המשתתפים שצרכו את הכמות הגבוהה ביותר של ירקות. לא נצפתה הפחתת סיכונים בקרב המשתתפים הצורכים קטניות, פירות ודגנים מלאים.

המחקר מצא ירידה קטנה אך מובהקת סטטיסטית בסיכון למחלות לב וכלי דם בקרב גברים כאשר בשר מעובד הוחלף בירקות או בשילוב של מזונות מבוססי צמחים (יחס מפגע (HR) 0.99, 95% מרווח ביטחון (CI) 0.99–1.00, p <0.05). לעומת זאת, סיכון מוגבר למחלות לב וכלי דם נצפה בקרב נשים כאשר בשר אדום הוחלף בקטניות (HR 1.10, 95% CI 1.01–1.20, p <0.05). עם זאת, גדלי ההשפעה היו צנועים, כאשר HRS קרוב ל 1.00, מה שמעיד על הפחתת סיכון מוחלטת קלה ברמה האישית.

בהתחשב בזמן מעקב מקוצר של 7.9 שנים, המחקר מצא כי מספר מזונות מבוססי צמחים מפחיתים את הסיכון למחלות לב וכלי דם, ואף אחד מהם לא מגדיל את הסיכון כאשר מחליפים חלקית בשר אדום או מעובד אצל גברים ונשים. לדוגמה, החלפת בשר מעובד עם קטניות או ירקות אצל גברים, והחלפת בשר אדום בפירות או בשילוב של מזונות מבוססי צמחים אצל נשים, היו קשורים כולם להפחתת סיכון למחלות לב וכלי דם.

משמעות המחקר

המחקר מוצא השפעה מועילה של החלפת בשר אדום ומעובד במזון מבוסס צמחים על הפחתת סיכוני מחלות לב וכלי דם. כפי שנצפה ספציפית במחקר, החלפת בשר מעובד בירקות או שילוב של מזון מבוסס צמחים מוביל להפחתת סיכונים אצל גברים לאורך תקופת מעקב של חציון של 12.7 שנים. עם זאת, אצל נשים, החלפת בשר אדום בקטניות מובילה לסיכון מוגבר.

בהתחשב בתקופת המעקב (7.9 שנים) בקבוצה האחרונה, המחקר מגלה כי מספר מזונות מבוססי צמחים מפחיתים את הסיכון למחלות לב וכלי דם אצל גברים ונשים כאחד בעת החלפת בשר אדום או מעובד.

ההבדלים בתוצאות בין שני משכי המעקב עשויים להיות מוסברים על ידי שינויים בתזונה לאורך זמן בפינלנד. עם זמן מעקב מקוצר, התזונה כללה ככל הנראה בשר אדום ומעובד יותר ופחות מזונות מבוססי צמחים בהשוואה לזמן המעקב המקסימלי, מה שהוביל לאסוציאציות חזקות יותר בתחליפים מעוצבים.

יש לפרש את הסיכון המוגבר הקשור לקטניות בקרב נשים בזהירות, כאמור על ידי החוקרים. בהתחשב בתפיסה הכללית כי יש לצרוך בדרך כלל מזונות הכלולים בניתוח החלפות באוכלוסיית המחקר, החוקרים הצהירו כי ככל הנראה התוצאה קשורה לצריכה נמוכה של קטניות בקבוצות המאוחדות. בנוסף, מרווחי הביטחון לממצא זה היו רחבים, מה שמצביע על אי וודאות סטטיסטית.

באופן דומה, הם לא יכלו למצוא יתרונות נוספים בהפחתת הסיכון לאחר החלפת בשר אדום או מעובד בדגני בוקר מלאים, מכיוון שצריכת הדגנים כבר גבוהה בקבוצות המאוחדות.

יש לציין כי הממצאים מבוססים על קבוצות פיניות, בהן דפוסי התזונה הבסיסיים, כמו צריכת דגנים מלאים, עשויים להיות שונים מאלו במדינות אחרות, מה שעלול להגביל את ההכללה של התוצאות לאוכלוסיות אחרות.

שינויים תזונתיים ברמה בינונית נחשבו בניתוחי החלפה. בעזרת תחליפים קטנים ומיושמים בקלות, המחקר מוצא שיפורים בבריאות הלב וכלי הדם ברמת האוכלוסייה. ממצאים אלה מספקים מסר מעודד לבריאות הציבור, ומדגים כי אפילו שינוי קל לעבר דיאטות מבוססות צמחים יכול להפחית את הסיכון למחלות לב וכלי דם, כמו גם מחלות כרוניות אחרות, כמו סוכרת מסוג 2 וסרטן.

שיטות ההערכה התזונתיות המדווחות על עצמן בהן נעשה שימוש במחקר עשויות להיות קשורות לדיווח, דיווח יתר וסיווג שגוי, מה שעשוי להשפיע על האסוציאציות שנצפו.

יתר על כן, המחקר ניתח רק נתוני תזונה בסיסיים בלבד ולא שקל שינויים פוטנציאליים בתזונה לאורך זמן. ניתוחי ההחלפה התבססו על גישה גרם-גרם, והמחקר לא השתמש בהחלפה איזוקלורית; עם זאת, המחברים מציינים כי הכמויות הצנועות שהוחלפו ככל הנראה ממזערות את ההשפעה של מגבלה זו. מחקרים עתידיים צריכים לשקול גורמים אלה לפרשנויות חותכות יותר.

בסך הכל, בעוד שהפחתת הסיכון שנצפה צנועה ברמה האישית, המחברים מדגישים כי אפילו שינויים קטנים בהרגלי התזונה יכולים להשפיע משמעותית על בריאות הציבור, בהתחשב בשכיחות הגבוהה של מחלות לב וכלי דם.