צריכת תפוחי אדמה לא קשורה למחלות לב או ליתר לחץ דם

מטה-אנליזה חדשה לא מוצאת קשר משמעותי, אך תפוחי אדמה מטוגנים עשויים להעלות את הסיכון ליתר לחץ דם.

לִלמוֹד: צריכת תפוחי אדמה וסיכון למחלות לב וכלי דם בניתוח הרמוני של שבע קבוצות פוטנציאליותו קרדיט תמונה: Emre Batarlar/Shutterstock.com

במאמר שפורסם לאחרונה ב- חומרים מזיניםהחוקרים בדקו אם אכילת תפוחי אדמה מעלה את הסיכון ליתר לחץ דם ומחלות לב.

הם גילו כי בעוד שצריכת תפוחי אדמה לא נראתה קשורה לסיכוי לפתח אף מחלות, צורכת תפוחי אדמה מטוגנים יותר מפעם בשבוע עלולה להגביר את יתר לחץ הדם.

רֶקַע

מחלות לב הן גורם מוביל לתמותה בארצות הברית, כאשר יתר לחץ דם משפיע על חלק גדול מהאוכלוסייה. כ- 75% מהאמריקאים צפויים לפתח יתר לחץ דם, מה שעלול להוביל לבעיות בריאותיות חמורות כמו מחלות לב, אי ספיקת לב ומחלות כליות כרוניות, הגדלת עלויות הבריאות ולהפחתת איכות החיים.

זיהוי גורמי אורח חיים שיכולים להפחית את הסיכונים של יתר לחץ דם ומחלות לב. תזונה בריאה ממלאת תפקיד מפתח במניעת מצבים אלה, אך פחות מ- 3% מהאמריקאים עוקבים אחר ההנחיות התזונתיות האידיאליות של איגוד הלב האמריקני.

תפוחי אדמה הם אוכל נפוץ ברחבי העולם, כאשר הצריכה שלהם גדלה בהתמדה. למרות האינדקס הגליקמי הגבוה שלהם, ריכוז המים הגבוה שלהם מעניק להם צפיפות אנרגיה נמוכה.

המחקר על הקשר בין צריכת תפוחי אדמה לבין הסיכונים של יתר לחץ דם ומחלות לב מוגבל ולא עקבי, ומעטים מחקרים בדקו את ההשפעות של שיטות הכנה שונות (מטוגן, פירה, מבושל ואפוי).

ממצאים קודמים מעורבים, עם כמה מחקרים שלא הראו קשר בין צריכת תפוחי אדמה מוחלטת למחלות לב כליליות, בעוד שאחרים, כמו מחקר התוכנית הוותיקה של מיליון, מצאו סיכון גבוה יותר הקשור לצריכת חמש כוסות או יותר של תפוחי אדמה מבושלים, אפויים או פירה שְׁבוּעִי.

ההבדלים בתוצאות עשויים לנבוע משיטות ניתוח משתנות או שיקול לא מספק של סגנונות ההכנה.

על המחקר

מחקר זה נועד לטפל בפערים אלה על ידי בחינת הקשר בין צריכה מוחלטת של תפוחי אדמה לבין ההסתברות לפתח יתר לחץ דם ומחלות לב בשבע קבוצות אמריקאיות גדולות.

החוקרים בדקו גם כיצד שיטות הכנה שונות, כמו מטוגנות, אפויות, פירה או תפוחי אדמה מבושלים, קשורות לתנאים אלה. לא נכללו המשתתפים שכבר היו להם תנאים אלה או נתוני צריכת תפוחי אדמה לא שלמים.

צריכת תפוחי אדמה (מטוגנת, פירה, מבושלת ואפויה) נמדדה באמצעות שאלוני מזון מאומתים שרשמו גדלי חלקים ותדירות הצריכה בשנה האחרונה.

הצריכה הכוללת חושבה במנות בשבוע, ותפוחי אדמה אפויים, מבושלים ותפוחי אדמה אפויים. נתוני שבבי תפוחי אדמה לא נכללו.

נאספו נתוני בסיס על גיל, מין, גזע, מדד מסת גוף, אורח חיים ותזונה. רגרסיה של COX שימשה לחישוב יחסי הסיכון, והתאמה לגורמים דמוגרפיים, אורח חיים ובריאות כמו סוכרת ויתר לחץ דם. התוצאות הוחלפו במטא באמצעות מודלים סטטיסטיים.

ממצאים

המחקר ניתח נתונים של 110,063 משתתפים בשבע קבוצות לצורך סיכון למחלות לב, כאשר 67,146 משתתפים כללו בניתוח יתר לחץ דם עקב מגבלות נתונים בשתי קבוצות. המשתתפים נעו בגיל 25.1 ל- 72 שנים, כאשר צריכת תפוחי האדמה השבועית הממוצעת שלהם משתנה בין 1.9 מנות ל -4.2 מנות.

לא נמצא קשר מובהק בין צריכת תפוחי אדמה מוחלטת לבין סיכון למחלות לב, גם לאחר התאמה לגורמים דמוגרפיים, תזונתיים ואורח חיים. באופן דומה, ניתוחים משניים לא הראו קשר בין צריכת תפוחי אדמה אפויים, מבושלים, מטוגנים או פירה לבין סיכון למחלות לב.

צריכת תפוחי אדמה מוחלטת לא הייתה קשורה לסיכון יתר לחץ דם. עם זאת, צריכת תפוחי אדמה מטוגנת נקשרה לסיכון גבוה יותר ליתר לחץ דם.

המשתתפים הצורכים יותר ממנה אחת של תפוחי אדמה מטוגנים בשבוע היו בסיכון גבוה ב -10% ליתר לחץ דם בהשוואה לאלו הצורכים אף אחד מהם. לעומת זאת, תפוחי אדמה אפויים, מבושלים ומיתרים לא הראו קשר סטטיסטי עם יתר לחץ דם.

ממצאים אלה מדגישים כי בעוד שהצריכה הכוללת של תפוחי אדמה עשויה שלא להשפיע על יתר לחץ דם ועל סיכון למחלות לב, תפוחי אדמה מטוגנים עשויים להגביר את הסיכון להתפתחות יתר לחץ דם.

מסקנות

מטה-אנליזה זו של שבע קבוצות אמריקאיות לא מצאה קשר משמעותי בין צריכת תפוחי אדמה לבין הסיכון ליתר לחץ דם ומחלות לב. באופן דומה, תפוחי אדמה אפויים, מבושלים ופיתול לא היו קשורים לאף אחד מהמצבים. עם זאת, צריכת תפוחי אדמה מטוגנת נקשרה לסיכון גבוה יותר לצניעות ליתר לחץ דם אך לא למחלות לב.

הממצאים על צריכת תפוחי אדמה ומחלות לב תואמים את המחקרים הקודמים, כולל קבוצות שוודיות ואמריקניות, אשר לא מצאו קשר בין צריכת תפוחי אדמה מוחלטת למחלות לב, שבץ מוחי או אוטם שריר הלב.

לעומת זאת, נתונים מהתכנית הוותיקה של מיליון הצביעו על סיכון פוטנציאלי למחלות לב כליליות עם צריכה גבוהה של תפוחי אדמה מחית, מבושל או אפוי, ומוציאות מחקר נוסף.

ליתר לחץ דם, לא נצפתה קשר עם צריכת תפוחי אדמה מוחלטת או לא מטוגנת. עם זאת, תפוחי אדמה מטוגנים, ככל הנראה כתוצאה מתכולת קלוריות גבוהה יותר, מלח וקשרים לתזונה לא בריאה, היו קשורים לסיכון גבוה ליתר לחץ דם.

נקודות החוזק של המחקר כוללות מדגם גדול ומגוון והתאמות מקיפות עבור מבלבלים, אם כי תכנון תצפיתי, נתוני תזונה בסיסיים בלבד, וחוסר ניתוחים ספציפיים להכנה מגבילים את הממצאים. עם זאת, התוצאות ספציפיות לארצות הברית וייתכן שאינן ניתנות להכללה לאזורים אחרים.