מחקר חדש מציע כי אכילת קבוע של כוס שעועית ביום עשויה להציע יתרונות מדידים לבריאות לב ומטבוליות. שילוב שעועית בתזונה יומית עשוי לשמש דרך פשוטה וחסכונית להפחתת הסיכון למחלות כרוניות.
המחקר בן 12 השבועות שנערך על 72 אנשים עם טרום סוכרת הראה קשר בין צריכת חומוס לבין שיפור רמות הכולסטרול, בעוד שאכילת שעועית שחורה הייתה קשורה לדלקת מופחתת.
אנשים הסובלים מקודמים סוכרת מראים לעתים קרובות חילוף חומרים לליפידים לקוי ודלקת כרונית בדרגה נמוכה, ששניהם יכולים לתרום להתפתחות מצבים כמו מחלות לב וסוכרת מסוג 2. המחקר שלנו מצא כי צריכת שעועית סייעה באופן משמעותי להוריד את הכולסטרול באופן משמעותי ולהפחית את הדלקת אצל אנשים עם טרום סוכרת, אם כי לא שונו רמות הגלוקוז. "
מורגנה סמית ', מועמדת דוקטורט במכון הטכנולוגי של אילינוי
סמית 'יציג את הממצאים בתזונה 2025, הישיבה השנתית של ספינת הדגל של האגודה האמריקאית לתזונה שנערכה ב -31 במאי – 3 ביוני באורלנדו. החוקרים העיקריים למחקר, INDIKA EDIRISSEHE, PhD, ו- Britt Burton-Freeman, PhD, מהמכון הטכנולוגי של אילינוי, הם החוקרים העיקריים של המחקר.
שעועית שחורה וחומוס נצרכים בדרך כלל אך לעיתים קרובות מתעלמים ממנה במחקרים מפורטים הנוגעים להשפעתם על כולסטרול ודלקת בקרב אלה הנמצאים בסיכון למחלות לב או סוכרת. המחקר החדש הוא חלק מפרויקט גדול יותר הבוחן כיצד אכילת שעועית שחורה וחומוס משפיעה על דלקת ותגובת האינסולין באמצעות פעילות מיקרוביומה של מעי.
"המחקר שלנו הראה את היתרונות של צריכת שעועית אצל מבוגרים עם טרום סוכרת, אך הם מהווים אפשרות נהדרת לכולם", אמר סמית '. "ניתן להשתמש בממצאים אלה כדי ליידע הנחיות תזונתיות, קלינאים או תוכניות לבריאות הציבור המתמקדות במניעת מחלות לב וסוכרת."
כדי להגדיל את הרלוונטיות של המחקר לחיי היומיום, החוקרים ערכו את המחקר עם המשתתפים בתנאי חיים חופשייםו המשתתפים הוטלו באופן אקראי לאכול 1 כוס שעועית שחורה, חומוס או אורז (שליטה) למשך 12 שבועות. דגימות דם נלקחו בתחילת הדרך, 6 שבועות ו -12 שבועות כדי לעקוב אחר כולסטרול, דלקת וסוכר בדם ובדיקות סובלנות לגלוקוז נערכו בתחילת המחקר ובסיום.
עבור הקבוצה הצורכת חומוס, הכולסטרול הכולל ירדה באופן משמעותי מממוצע 200.4 מיליגרם לדציליטר בתחילת המחקר ל 185.8 מיליגרם לדציליטר לאחר 12 שבועות. עבור אלה שאוכלים שעועית שחורה, הרמה הממוצעת של ציטוקין אינטרלוקין -6 פרו -דלקתי – סמן לדלקת – הייתה 2.57 פיקוגרמים למיליליטר בתחילת הדרך וירדה משמעותית ל 1.88 פיקוגרמים למיליליטר לאחר 12 שבועות. לא נצפו שינויים משמעותיים בסמנים של חילוף החומרים הגלוקוז.
החוקרים אומרים כי החלפת שעועית – בין אם משומרים, מיובשים או קפואים – במקום אפשרויות פחות בריאות היא מקום נהדר להתחיל בו כשמנסים לאכול יותר שעועית. עם זאת, היה מודע לכל מרכיבים נוספים כמו מלח או סוכר, תלוי במה שאתה קונה.
"יש הרבה דרכים לשלב שעועית בתזונה הרגילה שלך כדרך חסכונית לתמוך בבריאות הכללית ולהפחית את הסיכון למחלות כרוניות", אמר סמית '. "אתה יכול למזג אותם כדי להוסיף קצת עובי לבסיס מרק, להוסיף אותם כעל סלט, או להתאים אותם לדגנים אחרים כמו אורז או קינואה."
לשלב הבא של פרויקט זה, החוקרים מתכננים לבחון כיצד צריכת שעועית שחורה וחומוס משפיעה על בריאות הבטן כדי להבין טוב יותר את הקשר בין מיקרוביומה של הבטן לבריאות מטבוליתו
סמית 'יציג מחקר זה בשעה 8:30 – 8:42 בבוקר EDT ביום שלישי, 3 ביוני, בפרספקטיבות התזונה הקלינית: השפעת הדיאטה על בריאות מטבולית, דלקת וסיכון לב וכלי דם מושב במרכז הכנסים של מחוז אורנג '.
