צריכת קטניות מוקדמת קשורה לתזונה טובה יותר אצל פעוטות

מחקר שפורסם לאחרונה בכתב העת חומרים מזינים דן בשיפורים באיכות התזונה הקשורים לצריכת קטניות בילדים צעירים.

לימוד: צריכת שעועית במהלך הילדות קשורה לתוצאות תזונתיות משופרות בשנתיים הראשונות לחיים. קרדיט תמונה: Olesya Turchuk / Shutterstock.com

היתרונות של קטניות

תזונה לגיל הרך משפיעה על התפתחותו של הפרט ועל הסיכון למחלה אקוטי וארוך טווח כאחד. קטניות ידועות כמקורות מצוינים לחלבון, פחמימות, מיקרו-נוטריינטים ופיטוכימיקלים.

קטניות, כמו אפונה, שעועית ועדשים, עשירות בסיבים, חלבון איכותי, פחמימות מורכבות, ברזל, חומצה פולית, אבץ, אשלגן, מגנזיום וכולין.

מעט מחקרים העריכו את היתרונות של קטניות בתזונה לגיל הרך. סוג הקטניות הנצרך בדרך כלל עשוי להשפיע על הפרופיל התזונתי והמתכון הספציפי. לדוגמה, כאשר משולבים בשר או פחמימות עם קטניות, השפעת הצריכה עשויה להשתנות.

לגבי המחקר

החוקרים בחנו את צריכת הקטניות והצריכה הכוללת של התזונה מגיל לידה ועד גיל 24 חודשים תוך שימוש בנתונים ממחקר שיטות האכלה של תינוקות ופעוטות (WIC ITFPS-2) של נשים, תינוקות וילדים. מחקר WIC ITFPS-2 רשם את המשתתפים מהתוכנית המיוחדת לתזונה משלימה לנשים, תינוקות וילדים (WIC).

לצורך הניתוח התקבלו נתונים מכ-3,000 זוגות אם-ילד בפערים חודשיים מחודש חיים עד 15 חודשים ושני ביקורים בגילאי 18 ו-24 חודשים.

מטרת המחקר הייתה להשיג מדד כמותי של שעועית יבשה, שעועית לימה, צ'ילי ושעועית צהובה כדי לקבוע את צריכת המקרו-נוטריינטים בגרמים ובאחוזים מכלל צריכת האנרגיה התזונתית. צריכת מיקרו-נוטריינטים נמדדה לאחר 11 ו-24 חודשים.

ממצאי המחקר

כ-56% מהילדים היו לבנים, בעוד שכמעט 60% לא היו ממוצא היספני או לטינית. למעלה מ-90% מהילדים נולדו במשקל תקין, וכמעט 70% נולדו לאמהות לא נשואות.

לכ-56% מהאימהות היה משקל גוף מופרז ולא סיימו לימודים מעבר ל-12^ה' כיתה. כ-75% מהנשים נולדו בארצות הברית, בעוד ש-55% גרו עם אביו של התינוק. כ-50% מהתינוקות יונקו עד שלושה חודשים, בעוד שרק 12% יונקו עד שישה חודשים.

85% מהנשים השתמשו בתוכנית לסיוע בתזונה משלימה (SNAP) או בתוכניות דומות.

בכל נקודות הזמן, צריכת שעועית צהובה ולימה הייתה נמוכה מאוד, כאשר שיעור הצריכה הגבוה ביותר הגיע ל-0.1% בגיל 18 חודשים. כמו כן, אחוז התינוקות שצרכו שעועית יבשה היה נמוך מאוד, כאשר 1.2% ו-10.5% צרכו שעועית יבשה עד גיל שבעה ו-18 חודשים, בהתאמה. גם צריכת שעועית הצ'ילי הייתה נמוכה ב-0.4% עד גיל שבעה חודשים והגיעה לשיאה ב-5.9% מהגיל ב-24 חודשים.

ההמלצות העדכניות מייעצות לפעוטות ולילדים לצרוך 1.5 כוסות קטניות מבושלות מדי שבוע; לכן, רוב הילדים במחקר זה לא עמדו בהמלצות התזונה הנוכחיות. חשוב לציין, ילדים חייבים להתחיל לטעום ולאכול מזונות בריאים במהלך הינקות כדי להגביר את הסבירות שהם יבחרו לאכול מזונות אלה בשלב מאוחר יותר בחיים.

כמה סיבות לכך שהילדים במחקר זה לא הצליחו לעמוד בהמלצות הללו עשויות לכלול חוסר זמן, גורמים תרבותיים, אי נוחות וידע לגבי הטעמים שהמשפחה מעדיפה. לפיכך, לגורמים דמוגרפיים תפקיד בבחירה האם להגיש קטניות לילד הצעיר.

ילדים לבנים היו בסבירות גבוהה יותר לצרוך שעועית בגיל שנה ושנתיים בהשוואה לילדים שחורים, בכ-6% ו-1%, כמו גם 12% ו-5%, בהתאמה. לילדים ממוצא היספני או לטינית הייתה צריכה ממוצעת גבוהה יותר של שעועית מיובשת וצ'ילי בהשוואה לילדים שאינם היספנים ולא לטיניים, ב-8.5% ו-2%, בהתאמה.

תינוקות שנולדו לאמהות נשואות, נשים שחיות עם אביו של התינוק ותינוקות שנולדו מחוץ לארה"ב צרכו יותר שעועית. השכלה נמוכה יותר של האם עד כיתה ט' הייתה קשורה גם לצריכת שעועית גבוהה יותר.

צריכת שעועית צ'ילי הייתה גבוהה יותר בקרב ילדים היספנים/לטינויים, אלה שנולדו לנשים שחונכו מעבר ל-12^ה' כיתה, ואלו שנולדו מחוץ לארה"ב בגיל שנה ושנתיים.

בגיל שנה, צריכת האנרגיה, החלבון והסיבים הכוללת של ילדים שאכלו שעועית יבשה עלתה על זו של ילדים שלא צרכו מוצרי מזון אלו. שיעור האנרגיה מפחמימות היה גבוה יותר עם צריכת שעועית יבשה, וכך גם צריכת השומן הכוללת. צריכה גבוהה יותר של אשלגן, חומצה פולית ומגנזיום הייתה קשורה גם לצריכת שעועית יבשה.

לאחר 24 חודשים, הממצאים הללו שוכפלו, למעט צריכת אנרגיה כוללת מופחתת עם צריכת שעועית יבשה.

צריכת שעועית צ'ילי בשנה אחת הייתה קשורה לצריכת אנרגיה כוללת גבוהה יותר ואחוז צריכת פחמימות; עם זאת, שיעור האנרגיה המתקבל מפחמימות לא עלה. כמו כן נצפתה צריכה מוגברת של סיבים, שומן ומיקרו-נוטריינטים, למעט ברזל וויטמין D.

לאחר שנתיים עלה שיעור האנרגיה מפחמימות, יחד עם תכולת סיבים גבוהה יותר. רמות מוגברות של אשלגן ומגנזיום היו קשורות גם לצריכת שעועית צ'ילי.

עם זאת, סך צריכת החלבון, הפחמימות והשומן בקבוצה זו לא עלתה בהשוואה לצרכנים שאינם צרכנים. שומן כחלק מהאנרגיה הופחת בנקודת זמן זו.

מסקנות

למרות שצריכת שעועית הייתה נמוכה בקרב ילדים צעירים מאוד והוגבלה לצ'ילי ושעועית יבשה, היא הייתה קשורה לפרופיל תזונתי טוב יותר עבור מאקרו ומיקרו-נוטריינטים בגיל 11 ו-24 חודשים.

מחקר מוקדם יותר למבוגרים הוכיח את היתרונות של קטניות תזונתיות על בריאות מטבולית וניהול משקל. למעשה, תוכנית חינוך תזונתי שהופנתה לאמהות במחקר אתיופי הייתה קשורה לתדירות גבוהה יותר של צריכת קטניות בילדים בעקבות ההתערבות. גם המדדים הקשורים לגובה ומשקל של הילדים השתפרו בקבוצת ההתערבות.

יש צורך במחקרים עתידיים כדי להבהיר את ההשפעות ארוכות הטווח של צריכת קטניות על בריאות ובחירות מזון בילדים צעירים מאוד.