צריכת קטניות בקרב מבוגרים משפרת את גורמי הסיכון הקרדיומטבוליים

במחקר שפורסם לאחרונה ב- Nutrients, חוקרים חקרו את הקשר בין גורמי סיכון קרדיומטבוליים (CMR) וצריכת קטניות.

לימוד: קשרים בין גורמי סיכון קרדיומטבוליים וצריכה מוגברת של קטניות מגוונות: מחקר מקרה של תוכנית דרום אפריקה לאבטחת מזון ותזונה. קרדיט תמונה: nadianb/Shutterstock.com

רקע כללי

מצבים בריאותיים כרוניים נפוצים יותר ויותר באוכלוסיות מבוגרות. פעילויות חקלאות מובילות לרוב חקלאים מבוגרים לדלג על ארוחות. יתרה מכך, התזונה שלהם נוטה להיות פחות מגוונת, ומחמירה את מצבם הבריאותי שכבר נפגע.

שכיחות יתר לחץ דם גבוהה בקרב אנשים מבוגרים בדרום אפריקה. יתר לחץ דם עלול להשפיע לרעה על הכנסתם, פעולות החקלאות ורווחתם.

יתר לחץ דם עלול להוביל להתכווצויות, עייפות, כאבי פרקים, נדודי שינה, אובדן זיכרון ובעיות עיניים, שחלקן קשורות לשיעורים גבוהים של תחלואה ותמותה. ככזה, התייחסות לצריכת מזון בקרב חקלאים מבוגרים יכולה לשפר את הישרדותם.

קטניות עשירות בחלבון, סיבים ומינרלים ויש להן השפעות בריאותיות מועילות. צריכה קבועה של קטניות יכולה לסייע במניעת הפרעות הקשורות לגיל ולשפר גורמי CMR.

לגבי המחקר

במחקר הנוכחי, חוקרים פיתחו והטמיעו תוכנית חינוך למזון ותזונה לקידום צריכת קטניות בקרב חקלאים מבוגרים עם יתר לחץ דם כרוני ורמות גלוקוז וכולסטרול גבוהות.

ההתערבות במחקר בוצעה על ידי סקר חתך בסיסי ויושמה בקבוצות ניסוי (EG) ובקרה (CG).

המשתתפים נבחרו בתחנת מרכז אקולוגי חקלאי. באזור זה הייתה שכיחות גבוהה של גורמי CMR וצריכת קטניות נמוכה בקרב אנשים מבוגרים. הזכאים היו חקלאים המוכנים ומחויבים להשתתף בכל שלבי הפרויקט ולגדל קטניות בחוותיהם.

המשתתפים נבחרו ל-EG על סמך נכונותם לגדל קטניות ולעמוד בהנחיות התזונתיות.

ה-CG לא היה מעורב בתוכנית לחינוך קטניות. משתתפים חסרי תזונה מאוזנת קיבלו המלצות על הנחיות אכילה בריאה.

הם הוכשרו בשיטות שימור חקלאיות כדי להגביר את ייצור הקטניות. קטניות שונות (חומוס פרה, מונג ירוק, שעועית כליה אדומה, חומוס ושעועית ג'וגו) הוכנסו ל-EG.

חקלאי EG נאלצו לצרוך 125 גרם קטניות למנה שלוש עד חמש פעמים בשבוע במשך 12 שבועות. נבדקי CG המשיכו בדפוסי התזונה הקבועים שלהם ולא היו חשופים להתערבות או חינוך. התקבלו נתונים אנתרופומטריים וסוציו-דמוגרפיים ודגימות דם. רמות גלוקוז וכולסטרול נאמדו.

הצריכה התזונתית נמדדה באמצעות שאלון זיכרון צריכת 24 שעות ותדירות מזון. נתונים נאספו לפני ואחרי ההתערבות לבחינת דפוסי צריכת קטניות.

ציון המגוון התזונתי (DDS) חושב כמצרף של קבוצות מזון שנצרכו בשבוע. בוצע ניתוח דו-כיווני של שונות (ANOVA) כדי להשוות בין משתני CMR לפני ואחרי התערבות בין קבוצות.

ממצאים

המחקר גייס 53 ו-50 משתתפים ל-EG ו-CG, עם גיל ממוצע של 63.3 ו-67.9, בהתאמה. נקבות היוו את רוב המדגם והיה לה צריכת אנרגיה גבוהה משמעותית לאחר שלב ההתערבות. בעוד שגם גברים הפגינו צריכת אנרגיה גבוהה יותר לאחר ההתערבות, זה לא היה מובהק סטטיסטית.

יתרה מכך, היה שיפור משמעותי לאחר התערבות בצריכת מאקרו-נוטריינטים (חלבון, שומן, סיבים ופחמימות) בקרב נשים; לא נצפו הבדלים משמעותיים עבור גברים. לא היו שינויים משמעותיים ב-DDSs בין השלבים שלפני ואחרי ההתערבות בשתי הקבוצות.

עם זאת, ציון מגוון קבוצות המזון של קטניות (FGDS) עלה באופן משמעותי מ-2.4 בשלב שלפני ההתערבות ל-5.7 בשלב שלאחר ההתערבות. ה-FGDS של שלוש קבוצות המזון היה נמוך משמעותית ב-EG מאשר ב-CG שלאחר ההתערבות.

לא נצפו הבדלים קבוצתיים משמעותיים עבור משתני CMR, למעט לחץ דם דיאסטולי (DBP) ב-EG, שנשאר נמוך משמעותית לפני ההתערבות.

ANOVA הצביע על הבדל משמעותי בלחץ הדם הסיסטולי בין EG ל-CG. רמות הגלוקוז בדם השתפרו משמעותית ב-EG לאחר ההתערבות.

חוץ מזה, ממוצע הכולסטרול הכולל (TC) היה נמוך משמעותית ב-EG לאחר ההתערבות. היפרגליקמיה ב-EG ירדה (מ-38%) ל-9% לאחר ההתערבות. לא היו הבדלים ב-TC ב-CG.

מסקנות

הממצאים מדגישים שיפורים משמעותיים ביחסי התאמה לתזונה (NARs), FGDS של קטניות, DBP ורמות גלוקוז וכולסטרול ב-EG.

טיפול בחששות הקשורים ל-CMR מצריך מעקב מקיף, וחקלאים מבוגרים צריכים להיות מסוגלים לאמץ ייצור וצריכה בר-קיימא של קטניות.

בסך הכל, התערבויות המתמקדות בקטניות יכולות לזרז (להשיג) כמה יעדי פיתוח בר-קיימא באמצעות תוכניות מבוססות קהילה.