Search
Study: Ultra-Processed Food Consumption as a Risk Factor for Gastrointestinal Cancer and Other Causes of Mortality in Southern Italy: A Competing Risk Approach. Image Credit: beauty-box/Shutterstock.com

צריכה גבוהה יותר של מזונות אולטרה מעובדים נמצאה כמגבירה את הסיכון לתמותה מסרטן

במחקר שפורסם לאחרונה ב חומרים מזיניםחוקרים חקרו את הקשר בין צריכת מזון מעובד במיוחד (UPF) וסרטן מערכת העיכול (GI) וגורמי תמותה אחרים בדרום איטליה.

הממצאים שלהם מצביעים על כך שצריכת UPF גבוהה יותר קשורה לסיכון מוגבר לתמותה מכל הסיבות ולתמותה מסרטן במערכת העיכול, תוך שימת דגש על הצורך בהתערבויות תזונתיות.

לימוד: צריכת מזון מעובד במיוחד כגורם סיכון לסרטן מערכת העיכול וסיבות תמותה אחרות בדרום איטליה: גישת סיכון מתחרה. קרדיט תמונה: beauty-box/Shutterstock.com

רקע כללי

מחקרים קודמים זיהו מחלות כרוניות כמו סרטן, סוכרת מסוג 2 ומחלות לב וכלי דם כמניעים מובילים לתמותה ברחבי העולם, כאשר תזונה היא גורם משמעותי שניתן לשינוי למניעה.

UPFs מהווים כעת בין 30% ל-50% מצריכת הקלוריות היומית ברחבי העולם, ועולה אפילו באזורי הים התיכון הידועים באופן מסורתי בתזונה בריאה יותר.

סיווג נובה מדגיש את האופי המיוצר באופן תעשייתי של UPFs, לעתים קרובות עם רכיבי מזון ותוספים מפורקים, ועתירים בסוכרים ושומנים אך חסרי חומרים מזינים.

מחקרים קשרו צריכת UPF לסיכונים בריאותיים שונים, כולל דיסביוזיס במעיים וסיכון מוגבר לסרטן, במיוחד סרטן המעי הגס.

למרות הממצאים הללו, נותרו פערים בהבנת ההשפעה של צריכת UPF על תמותה מכל הסיבות וסרטני מערכת העיכול.

לגבי המחקר

מחקר זה נועד לתת מענה לפערים מחקריים קיימים על ידי בדיקה כיצד צריכת UPF קשורה לתמותה באוכלוסייה בדרום איטליה.

המחקר גייס 4,870 משתתפים משתי קבוצות בדרום איטליה. המחקר של מינרלים ותוצאות קרדיווסקולריות באורך (MICOL) כלל נבדקים שנבחרו באקראי מתוך לוחות הבחירות ב-Castellana Grotte, ואחריו במשך שנים מרובות, בעוד שמחקר התזונה וההפטולוגיה (NUTRIHEP) כלל מבוגרים ממרשם של רופאים כלליים בפוטיניאנו.

המשתתפים סיפקו הסכמה מדעת ובכתב וסיפקו ראיונות עם מידע סוציו-דמוגרפי, בריאותי, אורח חיים ותזונתי באמצעות שאלון תדירות המזון (FFQ) של European Prospective Investigation on Cancer (EPIC).

נלקחו מדידות פיזיות כגון משקל, גובה ולחץ דם, ודגימות דם בצום נותחו עבור סמנים ביוכימיים.

צריכת UPF הוערכה וסווגה לפי סיווג Nova, תוך קיבוץ מזונות לפי רמת העיבוד שלהם. משתתפי המחקר חולקו לרבעונים על סמך צריכת ה-UPF היומית שלהם.

רגרסיית סיכונים פרופורציונליים של Cox ומודלים מתחרים של סיכון שימשו לניתוח הקשר בין צריכת UPF ותוצאות תמותה, תוך התאמה לגיל, מגדר, מדד מסת הגוף (BMI), מצב משפחתי, עבודה, עישון, צריכת קלוריות יומית וצריכת אלכוהול.

מטרת הניתוח הייתה להעריך את יחסי הסיכון (HRs) ויחסי הסיכון של תת-חלוקה (SHRs) עבור תמותה מכל הסיבות וגורמי מוות ספציפיים, כולל מחלות לב וכלי דם, GI וסוגי סרטן אחרים.

ממצאים

במהלך תקופת המחקר, 935 משתתפים (19.2%) מתו, ושיעור ההיארעות היה 33.9 מקרי מוות לכל 1,000 שנות אדם על פני סך של 27,562.3 שנות אדם.

מבין הנפטרים, 271, או 29.5%, מתו ממחלות לב וכלי דם, ואילו 268, או 28.7%, מתו מסרטן שונים. מתוכם, 105 או 11.2% נפטרו מסרטן מערכת העיכול (כולל 22 סוגי סרטן המעי הגס, 34 סרטן כבד וסרטן דרכי מרה תוך-כבדי, ו-20 סרטן לבלב), ו-396 (42.3%) מסיבות אחרות.

ניתוח נוסף העלה כי בהשוואה לרבעון ה-UPF הנמוך ביותר, אלו ברבעון השלישי הראו סיכון גבוה ב-27% לתמותה מכל הסיבות (SHR 1.27), בעוד לאלו ברבעון הגבוה ביותר היה סיכון גבוה ב-34% (SHR 1.34).

באופן ספציפי, עבור תמותה מסרטן מערכת העיכול, הסיכון היה מוגבר באופן משמעותי ברבעון השני (SHR 1.65) וברבעון הרביעי (SHR 3.14), מה שמצביע על קשר תלוי מינון. בנוסף, הרבעון השלישי הראה סיכון גבוה ב-61% לצורות אחרות של סרטן (SHR 1.61).

תוצאות אלו מדגישות קשר מהותי בין צריכה גבוהה יותר של UPF וסיכון מוגבר לתמותה, במיוחד מסרטן GI, תוך שימת דגש על החשיבות של התערבויות תזונתיות להפחתת צריכת UPF.

מסקנות

הממצאים של מחקר זה תומכים במחקרים קודמים בכך שהם מדגימים קשר חיובי ותלוי מינון בין צריכת UPF לבין שכיחות סרטן מערכת העיכול, כמו גם תמותה מכל הסיבות.

מחקר זה מדגיש את הסיכון הגובר הקשור לצריכה גבוהה יותר של UPF, במיוחד בקרב אנשים צעירים יותר במדינות הים התיכון שבהן צריכת UPF עולה עקב סבירות ונוחות.

נקודות החוזק של המחקר כוללות שימוש בגישת סיכון מתחרה ונתוני רישום סרטן אמינים. יחד עם זאת, מגבלותיו כרוכות בבלבול פוטנציאלי שיורי ובחוסר יכולת של שאלוני תדירות מזון בסיסיים לתפוס את היקף עיבוד המזון במלואו.

באופן השוואתי, מחקרים קודמים מצאו קשר בין צריכת UPF לבין סוגי סרטן ומחלות מטבוליות שונות, כגון סרטן המעי הגס והשד וסוכרת מסוג 2. הצפיפות הקלורית הגבוהה, הסוכרים הנוספים והשומנים ב-UPF תורמים להשמנה ולבעיות מטבוליות אחרות, שהם גורמי סיכון משמעותיים למחלות כרוניות.

מחקר עתידי צריך לשאוף להבהיר את המנגנונים הסיבתיים בין UPFs ותוצאות בריאותיות, תוך התחשבות בגורמים כמו איכות תזונתית והשפעת תוספי מזון.

התערבויות בבריאות הציבור ותוכניות חינוך תזונתיות הן חיוניות כדי לצמצם סיכונים בריאותיים הקשורים ל-UPF ולקדם דפוסי תזונה ים תיכוניים מסורתיים.

דילוג לתוכן