מחקר חדש מראה כי בעוד שארבעה שבועות של צום לסירוגין יכולים להפחית במהירות את משקל הגוף והשומן, הוא גם מוביל לאובדן שרירים מדיד, והוספת שייק חלבון מי גבינה במהלך ימי צום אינה מספיקה כדי לעצור זאת.
מחקר: השפעות של ארבעה שבועות של צום יום חלופי עם או בלי תוספת חלבון – ניסוי אקראי מבוקר. קרדיט תמונה: Pormezz/Shutterstock.com
במחקר שפורסם לאחרונה ב חומרים מזיניםחוקרים חקרו את ההשפעה של צום לחלופין יום קצר (ADF) עם או בלי תוספת חלבון על הבריאות והרכב הגוף.
כ-44% ו-16% מהמבוגרים ברחבי העולם סובלים מעודף משקל והשמנת יתר, בהתאמה. בסינגפור, ההערכות המקבילות הן כ-41% ו-14%. מספר אסטרטגיות הרזיה הוכנסו למאבק בהשמנת יתר, כאשר צום לסירוגין זוכה לעניין משמעותי בשל היתרונות הפוטנציאליים שלו על בריאות מטבולית וקרדיווסקולרית, כמו גם פרופילי שומנים. זה כרוך בהחלפה בין תקופות צום להאכלה, כאשר תקופות צום נמשכות 16 עד 20 שעות ביום.
ADF, סוג של צום לסירוגין, כולל החלפה בין האכלה לימי צום כל 24 שעות. עם זאת, ADF כולל ארוחה קטנה אחת של ~400 עד 600 קק"ל במהלך ימי צום במקום חלונות צום יומי מורחבים. כמה ראיות מצביעות על כך ש-ADF מפחית את מסת הגוף, מסת השומן, אינדקס מסת הגוף (BMI), רמות הכולסטרול, לחץ הדם (BP) ורמות הטריגליצרידים. למרות היתרונות של ADF, אובדן שריר נותר דאגה מיוחדת, והאם תוספי חלבון מונע אובדן שרירים עדיין לא ברור.
עיצוב המחקר משווה ADF עם ובלי צריכת חלבון
במחקר הנוכחי, חוקרים בדקו האם ל-ADF לטווח קצר יש השפעות מועילות על הרכב הגוף והאם צריכת חלבון גבוהה יותר משמרת את השרירים במהלך הירידה במשקל. זכרים אסייתים בגילאי 21 עד 35 שנים עם BMI > 23 ק"ג/מ"ר2 שלא עישנו או השתמשו בטבק נרשמו למחקר 1. אנשים הנוטלים תרופות ארוכות טווח, אלו עם מצב בריאותי שעלול להחמיר בצום, או אלו שאינם מסוגלים לעמוד בדרישות התזונה והפעילות הגופנית לא נכללו.
המשתתפים הועברו לפרוטוקול ADF של ארבעה שבועות שהחל בשעה 12:00, לסירוגין בין צום לימי האכלה במחזורים של 24 שעות. בימי צום הותרו רק מים או משקאות אפס קלוריות וארוחה קטנה של 400 עד 600 קק"ל בין השעות 12:00 ל-14:00. בימי האכלה הותרה צריכה חופשית של מזון ומשקאות. הרכב הגוף הוערך לפני ואחרי התערבות באמצעות ניתוח עכבה ביו-חשמלית.
לחץ דם במנוחה וגלוקוז בדם בצום (FBG) נמדדו מדי שבוע. רמות הפעילות הגופנית הוערכו באמצעות שאלון הפעילות הגופנית העולמי, הניתן מדי שבוע. רישום תזונתי נשמר גם בכל יומיים של צום בכל שבוע. יתרה מזאת, הצוות ערך ניסוי אקראי מבוקר (מחקר 2) כדי לחקור אם הגברת צריכת החלבון תעזור לשמר את השרירים במהלך הירידה במשקל.
מחקר 2 רשם גם גברים צעירים אסייתים בגילאי 21 עד 35 עם BMI > 23 ק"ג/מ"ר2 עבור ADF של ארבעה שבועות, אך המשתתפים הוקצו לקבוצת ביקורת או חלבון. קבוצת החלבונים צרכה במהלך ימי הצום תוסף חלבון מי גבינה של 25 גרם (125 קק"ל). מלבד תוספי החלבון בימי צום עבור קבוצת החלבונים, שאר הניסוי היה זהה למחקר 1, כולל רישומי תזונה, GPAQ, הערכות בריאות ומדידות מעבדה.
ADF מוריד משקל ושומן אך מפחית גם שרירים
מחקר 1 רשם 20 משתתפים בפברואר ומרץ 2017, בעוד שמחקר 2 גייס 26 נבדקים מינואר עד מרץ 2018. שבעה אנשים ממחקר 1 ושניים מקבוצת החלבונים אבדו למעקב. לפיכך, המדגם האנליטי הסופי כלל 37 משתתפים, עם גיל ממוצע של 25 שנים ו-BMI של 26.7 ק"ג/מ"ר. במהלך ימי צום, נבדקי מחקר 1 צרכו בממוצע 525 קק"ל, מתוכם 38%, 37% ו-25% היו מפחמימות, שומן וחלבון, בהתאמה.
קבוצת החלבונים צרכה 495 קק"ל בימי צום, מתוכם 34%, 26% ו-40% היו מפחמימות, שומן וחלבון, בהתאמה. קבוצת הביקורת צרכה 533 קק"ל, עם הערכות מקבילות של 46%, 33% ו-22%, בהתאמה. מצב הידרציה לפני ואחרי ההתערבות נשאר עקבי בשני המחקרים. מכיוון שלא נצפו השפעות אינטראקציה בין קבוצות החלבון והביקורת, שולבו נתונים ממחקר 1 ומחקר 2 לצורך ניתוח.
כל מדדי הרכב הגוף לאחר ההתערבות הראו ירידה משמעותית, כולל מסת גוף, מסת שומן ומסה נטולת שומן (שריר). גם רמות הפעילות הגופנית היו נמוכות משמעותית בסוף השבועות 2 ו-3 בהשוואה לבסיס. לחץ דם דיאסטולי ו-FBG הראו השפעות זמן מובהקות סטטיסטית, אך שינויים אלו היו קצרי מועד. DBP ירד רק בשבוע 3, ו-FBG ירד רק בשבוע 1; אף אחד מהסמנים לא הראה הבדל משמעותי בין קו הבסיס לאחר ההתערבות. לא נרשמו שינויים עבור לחץ דם סיסטולי.
חלבון במינון נמוך אינו מספיק לשימור השרירים
יחד, הממצאים המחישו כי ADF לטווח קצר הביא להפחתה משמעותית במסת הגוף, מסת השומן והמסה נטולת השומן. הגדלת צריכת החלבון באמצעות תוספת חלבון מי גבינה במינון נמוך לא הפחיתה את אובדן השרירים.
המחקר מציין כי צריכת החלבון ביום צום נותרה מתחת לרמות היומיות המומלצות וכי ההבדלים בצריכת החלבון הכוללת בין הקבוצות היו קטנים, בעוד שצריכת החלבון ביום האכלה לא נוטרה. גורמים אלו עשויים להסביר מדוע התוסף לא הצליח לשמר את השריר.
מחקרים נוספים עשויים לחקור את היעילות של תוספי חלבון או לאוצין גם במהלך צום וגם בימי האכלה, בשילוב עם אימוני התנגדות נלווים, על שימור או שיפור של השרירים במהלך ירידה במשקל.
הורד את עותק ה-PDF שלך עכשיו!
