פרויקט בן עשור המודד את הגישה למזון בריא ברחבי העולם עוטף באוגוסט, לאחר ששפך אור חדש על ההיקף והפרטים של חוסר ביטחון תזונתי, פתרונות בעיטה והעברת השיחה סביב הכדאיות של תזונה בריאה.
מאז 2020, ארגון המזון והחקלאות של האו"ם השתמש בנתונים ושיטות מתוך מחירי המזון לפרויקט תזונה בג'רלד ג'יי ודורותי ר. פרידמן למדעי התזונה ומדיניות באוניברסיטת טאפטס כדי לפקח ולדווח על עלות ואפשרות של תזונה בריאה בכל מדינה בעולם. עשרות חוקרים וחמש ממשלות לאומיות השתמשו גם בערכה החדשה כדי לעקוב אחר השונות בגישה למזון במדינה.
"אני פשוט המומה ממהירות האימוץ", אמר וויל מאסטרס, מנהל הפרויקט ופרופסור למדיניות מזון וכלכלה בבית הספר פרידמן. "לראשונה, ממשלות מודדות האם לאנשים יש גישה לדרישות הביולוגיות של חיים פעילים ובריאים."
בהתבסס על הנחיות תזונתיות לאומיות ממדינות רבות ברחבי העולם, תקן התזונה הבריא של הסל התזונה של הצוות אושר כדרך למדידת עלויות דיאטה בעלות האחרונה של 27 מאמרי כתבי העת המדעיים של הצוות. המחקר החדש הופיע בגיליון יוני של אוכל טבעו
המחוון לוכד הסכמה מרומזת לגבי אילו מדינות ברחבי העולם מסכימות שאנשים זקוקים לתזונה בריאה. החשיבות של מענה לצרכים התזונתיים הוכרה במשך זמן רב, אך מדידה אם אנשים יכולים לעשות זאת בפועל הייתה חמקמקה עד כה. "
אנה הרפורת ', מנהלת משותפת של מחירי המזון לתזונה ומחברת העיתון המובילה
מדידת כדאיות
הצוות מצא כי העלות המינימלית של תזונה בריאה, תוך שימוש באפשרויות המזון הזולות ביותר הזמינות בכל מדינה, הייתה בדרך כלל בין 3 ל -4 דולר לאדם בשנת 2021, עם ממוצע עולמי של 3.68 דולר לאדם. באותה שנה, קו העוני הקיצוני הבינלאומי היה 2.15 דולר.
במילים אחרות, "אנשים רבים בעולם שנחשבים כ"לא עניים" עדיין אינם יכולים להרשות לעצמם לעמוד בדרישות הבסיסיות לתזונה בריאה ", אמר הרפורת.
תזונה בריאה היא יותר מסתם שיש מספיק קלוריות. גופנו זקוק למאזן של מזונות שונים מקבוצות מזון שונות-מעצורים, פירות, סיכות עמילניות, קטניות, מזונות מקוריים לבעלי חיים כמו בשר, ביצים או חלב-כדי לרכוש את כל החומרים המזינים לחיים פעילים ובריאים.
קניית תזונה בריאה של המזונות הזולים והבסיסיים ביותר היא "לגמרי מחוץ להישג יד" עבור יותר מ 80 אחוז מהאנשים במדינות אפריקה, ובסך הכל 2.8 מיליארד אנשים ברחבי העולם, אמר מאסטרס. "עבור אנשים רבים, גם אם הם מכניסים את כל המשאבים שלהם לרכישת אוכל, הם לא היו מספיק כדי לעמוד בסטנדרטים תזונתיים לבריאות לכל החיים", אמר.
מטרת הפרויקט היא לספק מדד אבחוני המבדיל בין מחירים, הכנסות וגורמים אחרים כגורמים פוטנציאליים מאחורי תזונה, ומסייע בזיהוי מה הפתרונות הטובים ביותר. המחקר שלהם מראה כיצד אנשים מסוימים עדיין מתמודדים עם זמינות או מחירים גבוהים אפילו לאופציה הכי פחות יקרה בכל קבוצת מזון הדרושה לתזונה בריאה. במצב זה, ממשלות יכולות להפוך את הדיאטה הבריאה לנגישה ובמחיר סביר יותר על ידי השקעה בחדשנות כדי להוריד את עלות הייצור וההפצה של אותם מוצרים.
מה שחשפו נתוני העלות והמחיר הזמינות החדשים, אומר מאסטרס, הוא המידה בה תזונה נגרמת כתוצאה מהכנסות נמוכות העומדות לרשות המזון, לאחר שהן מהוות הוצאות לא מזון. אנשים שההכנסה שלהם הזמינה נמצאת מתחת לעלות הכוללת של אפילו האפשרויות הפחות יקרות ביותר המקומיות לתזונה בריאה זקוקה לגידול שכר או רשתות בטיחות חברתיות כדי לעזור להם להרשות לעצמם חיים בריאים. ואם ניתן לרכוש אפשרויות בעלות נמוכה לתזונה בריאה אך אנשים בוחרים מזון פחות מזין, סביר להניח שזו תוצאה של גורמים אחרים כמו שימוש בזמן ועלות הכנת הארוחות, או שאיפות המעוצבות על ידי תרבות ושיווק. יש לזהות ולטפל בגורמים אלה ישירות לשיפור איכות התזונה.
ממצא הליבה של הפרויקט, לדברי אדונים, הוא "חקלאים וסוחרי מזון יכולים לספק את המוצרים הדרושים לתזונה בריאה בעלות דומה בערך ברוב העולם. תת תזונה מתרחשת מכיוון שהשליש העני ביותר בעולם לא יכול להרשות לעצמו לקנות מספיק ירקות, לעתים קרובות גם מזון אחר.
מה הלאה
ההשפעות של הנתונים החדשים כבר מורגשות בניגריה, שהפכה למדינה הראשונה בעולם שפרסמה עלונים חודשיים רשמיים על עלויות תזונה בריאות בינואר 2024. איגודי העובדים השתמשו בממצאים שלהם כדי לנהל משא ומתן על העלאה בשכר המינימום הלאומי בו יולי, ואחרים משתמשים בנתונים כדי לדחוף לשינויים במדיניות החווה והסחר. עלונים לאומיים פורסמו גם באתיופיה, מלאווי, פקיסטן, ובמדינות אחרות בהן הנתונים החדשים יכולים לעזור להנחות שינוי.
במובן גדול יותר, יאן באי, הסופר המתואם במחירי המזון למאמר האחרון של תזונה, אמר כי העבודה היא "תורמת למעבר עולמי מהתמקדות בקלוריות בלבד לחיבוק הבנה הרבה יותר קפדנית של מזון וביטחון תזונה-כזו שמתעדפת גישה כלכלית, בריאות אדם וקיימות."
באי, שהחל לעבוד עם פרויקט מחירי המזון של תזונה תוך כדי השתכרו הדוקטורט בטופטס, עוזר כעת ליישם את העבודה בקנה מידה עולמי ככלכלן בקבוצת נתוני הפיתוח של הבנק העולמי.
"על ידי מתן מדדים עקביים בינלאומיים, אנו שואפים ליידע את הקמת המדיניות המבוססת על ראיות ולקוות לעזור לזרז פעולות רב-סקטורליות רחבות יותר כדי להפוך את הדיאטות הבריאות ליותר נוחות ונגישות לכולם", אמר באי.
בשלב הבא, החוקרים ישתפו פעולה עם ספקי מזון באפריקה כדי לספק נתונים וליצור מדדים חדשים שיעזרו לבנות את שרשראות האספקה למזונות בריאים בעלות נמוכה. הם גם מתכננים להמשיך ולתמוך בממשלות לאומיות ובארגונים בינלאומיים בחישוב ושימוש במדדי העלות והמחיר של תזונה בריאה.
"אנשים דיברו על כדאיות במשך עשרות שנים. עכשיו יש לנו דרך מעשית למדוד את זה", אמר מאסטרס. "השלב הבא הוא שימוש בנתונים אלה כדי להנחות פעולות, ולהביא תזונה בריאה בהישג יד לכולם."
