ה-Rancilio Silvia V6 הוא הדור השישי של מכונת האספרסו החד-דודית של Rancilio. חלק זה של 900 דולר של נירוסטה נועד לספק לחובבי אספרסו פלטפורמה מוצקה לשלוף זריקות ברמת בריסטה ולהכין משקאות חלב באיכות בית קפה במטבח שלהם. וכדי להיראות טוב עושה את זה.
למרות שהוא יקר מאוד בארה"ב, ה-Silvia V6 מציע מראה ובנייה מובחרים, והוא בנוי לעמוד במבחן הזמן. שרביט הקיטור שלו מצוין, והוא מייצר אספרסו יפהפה, אם כי תצטרכו לדעת מה אתם עושים.
ויש את המלכוד. ל-Silvia אין בקר טמפרטורת PID, כלומר עליך לשנות אותו עם אחד או לבצע תהליך 'גלישת טמפרטורה' מסובך וארוך כדי להשיג תוצאות עקביות. זה בסדר לאלה עם הידע או שאוהבים אתגר, אבל זה הופך את הסילביה לבלתי מתאימה לעולים חדשים לאספרסו, או לכל מי שרוצה אספרסו נהדר במהירות ובקלות.
אז האם זו אחת ממכונות האספרסו הטובות ביותר עבורך? גלה בסקירת רנסיליו סילביה המלאה שלי.
סקירת Rancilio Silvia: מחיר וזמינות
ה-Rancilio Silvia נמצא כעת באיטרציה השישית שלו והוא זמין בשחור, נירוסטה או לבן. בארה"ב זה עולה 900 דולר באמזון מכיוון שהמכונות צריכות להישלח מעבר לאוקיינוס האטלנטי מאירופה, בעוד שבבריטניה אתה יכול לצפות לשלם כ-550 פאונד. זוהי מכונה יקרה, במיוחד בהשוואה ל-Gaggia Classic (550 דולר), Breville Duo Temp Pro (499 דולר) ו-Breville Bambino Plus (299 דולר).
סקירת רנסיליו סילביה: עיצוב
רנסיליו סילביה היא מכונה מעוצבת להפליא. העיצוב הרטרו-מסחרי לא השתנה כלל במהלך השנים, אבל הוא נצחי ומסוגנן עם מארז הפלדה וראש הקבוצה השחור-מט שלו.
הבנייה של הסילביה היא אפית לא פחות. זה מורכב היטב באמצעות חומרים מובחרים, והוא בנוי להחזיק מעמד. עיין בכמה פורומי קפה או Reddit ותראה סיפורים על אנשים שמפעילים את המכונות האלה במשך עשור. זוהי גם מכונה קומפקטית הודות לעיצוב הדוד היחיד, כלומר היא תתאים יפה לרוב משטחי העבודה, אם כי ה- Gaggia Classic ($499) צר יותר וטוב יותר עבור חללים צרים במיוחד.
ה-Rancilio Silvia מגיע עם טמפ יפהפה של 58 מ"מ ומשתמש בסלסילות מסחריות של פורטאפילטר 58 מ"מ במקום הסלסילות הקטנות יותר של 54 מ"מ שנמצאות במכונות Breville. לכל גודל יש את היתרונות והחסרונות שלו בכל הנוגע לטעם אספרסו, אם כי תקבלו תוצאות מצוינות משניהם (חוץ מזה, סביר להניח שהתוצאות יונעו יותר על ידי גורמים אחרים כולל המטחנה והגלישה שלכם בטמפרטורה). אני מעדיף את גודל 58 מ"מ בגלל הבחירה הרחבה יותר של אביזרים מסחריים לאחר השוק.
סקירת רנסיליו סילביה: אספרסו
כאשר הנסיבות נכונות, רנסיליו סילביה מייצר אספרסו מקסים. עכשיו, האזהרה בתחילת המשפט הזה חשובה, כי המכונה הזו היא דבר מאוד מסובך להתחיל לעבוד באופן עקבי. הסילביה הוא עיצוב של דוד יחיד ואין לו בקר PID, שהוא מכשיר השולט בטמפרטורה כדי לשמור על יציבותה. ללא טמפרטורות דוודים יציבות ועקביות, לא תקבלו זריקות עקביות. זה המצב עם הסילביה.
שמתי לב מיד שחלק מהצילומים שלי יצאו נהדר, בעוד שאחרים נאבקו למשוך או יצאו עם עקביות ופרופילי טעם שונים. השתמשתי באותה שעועית וטחנתי (באמצעות מטחנת הבדיקה Eureka Mignon Specialita שלנו), עם אותו מינון של 18 גרם. חיפשתי זריקה של 36 גרם, אז יחס סטנדרטי של 1:2 קפה-אין לנוזל החוצה.
כדי לעקוף את זה, הדבר הטוב ביותר לעשות הוא לשנות את הסילביה על ידי התאמת PID לאחר השוק, שהוא שינוי נפוץ מאוד לביצוע ויעלה לך בסביבות $100. לחלופין, תצטרכו 'גלישה בטמפרטורה', כלומר לעקוב אחר תהליך מורכב של חימום, לחיצה על כפתורים, פתיחת השסתום, חימום הפורטאפילטר, יאדה יאדה – בעצם, יציאה ממחזורי החימום של המכונה עד לטמפרטורת משיכה אופטימלית. הוא הגיע. ישנן דרכים שונות לעשות זאת, הרשומות באופן קבוע ומתווכחות באינטרנט. זה מאוד מסובך, ולוקח בערך 30-45 דקות (למרות שחלק מהמדריכים המקוונים מייעצים עד שעה).
עם זאת, ברגע שאתה מבין את זה, המכונה מייצרת אספרסו מקסים עם מיצוי אחיד עם פרופילי טעם מעוגלים וקרם סמיך. למעשה קצת הופתעתי מהטעם של מנות אספרסו נחמדות – אני בדרך כלל מעדיף משקאות חלב אבל יותר משמחתי לשתות את האספרסו של סילביה ללא דליל. אני גם מודה שגם כשסטה מעט משלבי הגלישה המדויקים, עדיין הגעתי לתוצאות נעימות אם לא עקביות, אז אתה לא יש לגלישה בטמפרטורה.
אני מדבר כאן רק על משקאות בודדים, שים לב. הכנת שנייה תדרוש התעסקות נוספת, אז אם אתה רוצה מכונה להכנת משקאות גב אל גב או לשימוש מהיר במהלך עומס הבוקר שלך, הסילביה היא לא זה.
סקירת רנסיליו סילביה: חלב
שרביט החלב של Rancilio Silvia מעולה, והרבה יותר חזק ממכונות אחרות שבדקתי, כולל Breville Duo Temp Pro ו-KitchenAid Semi Automatic. זה מרגיש כמו השרביטים במכונות מסחריות שהשתמשתי בהן. בדקתי את שרביט החלב של סילביה על ידי הכנת קורטדו, כמה לבנים שטוחים, קפוצ'ינו ולאטה.
מרקם חלב עבור לבן שטוח 8 אונקיות לוקח כמה שניות, בעוד אידוי קנקן גדול של חלב לקפוצ'ינו ולאטה לוקח רק כמה שניות יותר. למרות עוצמתו, השרביט סלחן ביותר הודות לידית השסתום הארוך שלו המאפשרת להגביל את האדים בעת תחילת הדרך, או בהכנת משקאות קטנים כמו קורטדו. זה באמת תענוג להשתמש. להלן תמונה של לבן שטוח שנעשה באמצעות סילביה: החלב היה קטיפתי, חלק וטעים.
כמובן, כל האמור לעיל מבוסס שוב על ההמתנה שהמכונה תתחמם מספיק לאדות, מה שנמשך בין 5 ל-10 דקות. כאשר אתה לא מבין את הטמפרטורה הנכונה, השרביט פשוט זורק מטען של מים חמים לתוך החלב שלך.
ה-Silvia הוא עיצוב בעל דוד יחיד, כך שלא ניתן לאדות חלב בו-זמנית כשמושכים אספרסו. תצטרך לבחור מה לעשות קודם, וזה סטנדרטי עם דוד יחיד ומכונות אספרסו ביתיות. זה יהווה חלק מתהליך גלישת הטמפרטורה שלך בכל מקרה.
סקירת Rancilio Silvia: אחסון ותחזוקה
כפי שציינתי קודם, קל יחסית "לאחסן" את ה-Rancilio על משטח העבודה שלך הודות לעיצוב הקומפקטי שלו עם דוד יחיד. אין לי הרבה מקום על משטח העבודה במטבח שלי, אבל הסילביה נכנסה בדיוק במקום שבו ישב ה-Breville Duo Temp Pro לפני כן.
קל לשמור על ניקיון הסילביה ודורש תחזוקה זהה לכל מכונת אספרסו אחרת. זה לא מגיע עם מסנן מים, אז הסרת אבנית חודשית היא בעלת חשיבות עליונה – הגדל את התדירות על סמך קשיות המים. כמו כן, תרצה לשטוף לאחור את ראש הקבוצה באמצעות פאק הגומי שסופק.
גם ניקיון יומיומי הוא חלק מהקורס. מטה הקיטור דורש טיהור וניגוב לאחר השימוש, ותרצה לשטוף את ראש הקבוצה לאחר זריקות על ידי יציקת זריקה דרך הפורטפילטר הריק, וגם קרצוף את הקבוצה באופן קבוע. סל הפורטפילטר די קשיח ודורש סכין פלטה להסרה ולשטיפה לאחר כל שימוש.
אני מאוד אוהב את מגש הטפטוף החזק של סילביה. המכונה אינה מטהרת את עצמה ולכן אין במגש חתיכות פלסטיק מעורפלות שמתפרקות ונשברות עם הזמן, כמו במכונות Breville. הקפד לרוקן אותו באופן קבוע לפני שהוא מתמלא: ישנה שפת מתכת על מסגרת המכונה שעלייך להטות את המגש מעליה, ולגרום לשפיכה כשהיא מלאה.
סקירת Rancilio Silvia: איך זה משתווה?
היריבה הטבעית של ה-Rancilio Silvia הוא הדוד היחיד, ללא PID Gaggia Classic, שגם לו יש טמפרטורות לא יציבות ודורש גלישה בטמפרטורה מסודרת (אלא אם משתנה). ה-Gaggia זולה יותר בארה"ב בסביבות 500 דולר, והיא תייצר אספרסו טוב באותה מידה, אבל מקל הקיטור שלה חלש יותר. ה- Gaggia משתמשת גם בסל הפורטאפילטר המסחרי 58 מ"מ.
לחילופין, ישנן מכונות תרמובלוק, המחממות מים על ידי העברתם דרך תעלות בדרך לאספקה, במקום שימוש בדוד. אלה מתחממים הרבה יותר מהר, אבל יש להם שרביטים חלשים יותר ויכולים לסבול מטמפרטורות לא יציבות. התרמובלוק Breville Duo Temp Pro ($499) ו- Breville Bambino Plus ($299) כוללים PIDs עבור טמפרטורות יציבות, אבל שרביטים קיטור חלשים. עם זאת, עדיין תקבל משקה חלב נהדר תוך פחות מ-5 דקות, לעומת עד שעה בעת גלישה בטמפרטורה בדוד בודד.
מכונות האספרסו הביתיות האולטימטיביות כוללות דוודים כפולים ו-PID, כמו Rancilio Silvia Pro X ($1,990), המאפשרים לך לשפוך ולאדות בו זמנית עם טמפרטורות עקביות. עם זאת, אלה עולים הרבה יותר כסף, מה שהופך אותם להשוואה לא הוגנת.
סקירת רנסיליו סילביה: פסק דין
ה-Rancilio SIlvia היא מכונת אספרסו נהדרת, אבל עקומת הלמידה שלה תלולה והשימוש בה הוא תהליך מסובך. לכן הוא אינו מתאים באופן אידיאלי למתחילים, שעלולים להיאבק להשיג תוצאות הגונות או עקביות מבלי להשקיע זמן ומחשבה רציניים. גם הסילביה לא מתאימה לאניני אספרסו שמעריכים את זמנם – כדי להשיג תוצאות מעולות באופן עקבי, תצטרך להקדיש 30 דקות עד שעה בכל פעם. אם אתה ממהר בבקרים, או שפשוט חסרה לך סבלנות של קדוש, זה לא יהיה בשבילך. עבור כל אחת מהקבוצות הללו, הייתי ממליץ על מכונת thermoblock כמו Breville Duo Temp Pro או Breville Barista Express.
אם אתה עובד מהבית או לא ממהר להכין את האספרסו שלך, ואתה חובב שרוצה לבשל אספרסו פנטסטי עם הרבה שליטה, ה-Rancilio Silvia יכול להיות שווה את זה. עם קצת מאמץ, הוא יבלוט אספרסו יפהפה, בעוד שרביט הקיטור שלו הופך את משקאות החלב לבריזה. תצטרך לשלם פרמיה בארה"ב, שם ה- Gaggia Classic עשוי להתאים יותר לבעלי התקציב. אם כן, אם תבחר ב-Silvia, זה ייתן לך תוצאות נהדרות לשנים רבות קדימה. אני רק מקווה שאתה אוהב לגלוש.
