עדויות חדשות מעשרות שנים של נתונים חושפות מדוע השיטה שלך לבישול תפוחי אדמה, או מה שאתה מחליף אותה, יכולה לעשות את ההבדל הגדול לסיכון הסוכרת שלך לטווח הארוך.
מחקר: צריכת תפוחי אדמה מוחלטת וספציפית וסיכון לסוכרת מסוג 2: תוצאות משלושה מחקרי קבוצות בארה"ב ומטא-אנליזה החלפה של קבוצות פוטנציאליות. קרדיט תמונה: Alexeysun/Shutterstock.com
מחקר ב BMJ הערכה אם צריכת תפוח אדמה מוחלטת ואינדיבידואלית משפיעה באופן דיפרנציאלי על סוכרת מסוג 2 (T2D) והעריכה את ההשפעה של החלפת תפוחי אדמה בדגנים מלאים ומקורות פחמימות עיקריים אחרים ב- T2D.
צריכת תפוחי אדמה וסיכוני T2D
תפוחי אדמה הם המזון השלישי הנצרך ביותר, ומספק אנרגיה יומית משמעותית. הם מכילים חומרים מזינים שונים, כמו ויטמין C, סיבים, אשלגן, פוליפנולים ומגנזיום. עם זאת, תכולת העמילן הגבוה של תפוחי אדמה יכולה להגדיל את האינדקס הגליקמי, ובכך להעלות את הסיכון למחלות מטבוליות. יתר על כן, שיטות בישול ספציפיות גם מורידות את תכולת התזונה שלהן.
למרות שמחקרים קודמים בדקו את הקשר בין צריכת תפוחי אדמה ל- T2D, הממצאים שלהם נותרו חד משמעיים. לדוגמה, מחקרים מסוימים הראו מתאם חיובי בין צריכת תפוחי אדמה ל- T2D, בעוד שאחרים צפו בקשר הפוך. מטה-אנליזה של משתתפים פרטיים מבוססי ארה"ב (IPD) לא חשפה קשר בין T2D לצריכת תפוחי אדמה מוחלטת אך סיכון מוגבר צנוע עם צריכת תפוחי אדמה מטוגנת.
חוסר עקביות בהשפעת T2D נצפתה כאשר הוחלפו תפוחי אדמה בפחמימות אלטרנטיביות, דגנים מלאים וירקות שאינם סטארכיה. חוסר עקביות אלה בממצאי מחקרים עשויים לנבוע משונות במתודולוגיה, הבדלים אזוריים בצריכת תפוחי אדמה ובקרה לא מספקת למשתנים מבלבלים.
בהתחשב בממצאים הסותרים ביחס לקשר בין צריכת תפוחי אדמה ל- T2D, יש צורך במחקרים תצפיתיים ארוכי טווח עם מתודולוגיות סטנדרטיות ונתונים באיכות גבוהה.
על המחקר
בארבעת העשורים האחרונים, מחקר הבריאות של האחיות (NHS), מחקר הבריאות של האחיות II (NHSII) ומחקר מעקב אחר אנשי מקצוע בתחום הבריאות (HPFS) העריכו שוב ושוב את ההשפעה של דיאטה ומשתנים אחרים על הבריאות. המחקר הנוכחי השתמש בשלושת הקבוצות לעיל כדי להעריך את ההשפעות של צריכת תפוחי אדמה מוחלטת וספציפית וסכנת T2D ולהשוות בין אסוציאציות של תפוחי אדמה ודגנים מלאים עם סיכון T2D.
קבוצות ה- NHS, NHSII ו- HPFS נפתחו בשנת 1976, 1989 ו- 1986. הם מכילים מדגם של אחיות רשומות גברים ונשים בין 25 ל 75.
המשתתפים בקבוצות אלה נבדקו בתחילה באמצעות שאלונים, שקיבלו מידע על האבחנה החדשה שלהם של T2D, אורח חיים, תזונה ובריאות. צריכת התזונה הוערכה מחדש כל שנתיים עד ארבע שנים, וצריכה ממוצעת מצטברת שימשה בניתוח העיקרי כדי לתפוס טוב יותר דפוסים לטווח הארוך. אלה עם מידע לא שלם על גיל או צריכת תפוחי אדמה לא הוחרגו.
המשתתפים נשאלו אם הם צרכו תפוחי אדמה כאפויים, מבושלים, פירה, צ'יפס או כשבבי תפוח אדמה או תירס. גדלי המנות הותאמו לאורך זמן באמצעות משקולות מסקר הבריאות והתזונה הלאומי (NHANES). צריכת תפוחי אדמה מוחלטת נמדדה על ידי הוספת מנות של תפוחי אדמה אפויים, מבושלים או פירה וצ'יפס, למעט שבבי תפוחי אדמה או תירס מכיוון שהם היו מקובצים בשאלון ולא ניתן היה להפריד אותם.
ממצאי לימוד
בסך הכל אובחנו 22,299 אנשים עם T2D. גברים ונשים שדיווחו על צריכת תפוח אדמה גבוהה יותר נמצאו בעלי סיכוי נמוך יותר להיות פעילים פיזית, לוקחים תוספי מזון ויש להם צריכת אנרגיה גבוהה יותר. בשלושת הקבוצות, התדירות הממוצעת של צריכת תפוחי אדמה מבושלים, אפויים או פירה הייתה גבוהה משמעותית מזו של צ'יפס. ניתוח מאוחד חשף קשר חיובי אך צנוע בין צריכת תפוחי אדמה מוחלטת לסיכון גבוה יותר ל- T2D.
המשתתפים שדיווחו על צריכת שבע מנות או יותר של סך תפוחי האדמה השבועי היו סיכון גבוה ב -12% ל- T2D בהשוואה לאלה עם פחות מאחד המגיש מדי שבוע. עלייה בשלוש מנות שבועיות של תפוחי האדמה הכוללים העלתה את הסיכון לפתח T2D ב -5%. עם זאת, סיכון זה משתנה בהתאם לשיטת הבישול.
בהשוואה לאלה שכמעט מעולם לא צרכו צ'יפס, אלה שצרכו חמש מנות או יותר מדי שבוע הראו סיכון מוגבר של 27% ל- T2D. כל שלוש מנות נוספות של צ'יפס צ'יפס שבועי היו קשורות לשכיחות גבוהה יותר של 20% של T2D. ניתוח תגובה במינון חשף קשר לינארי, מה שמצביע על כך שעלייה מתמדת בצריכת פריי צרפתית מגדילה את הסיכון ל- T2D.
לאחר התאמה מרובת משתנים, לא ניתן היה לקשר עלייה בשכיחות T2D לצריכת תפוח אדמה אפויה, מבושלת או מחית או צריכת תפוח אדמה או שבב תירס. צריכה מוגברת שבועית של תפוחי אדמה אפויים, מבושלים או פירה, ושבבי תפוחי אדמה או תירס הציגה גם הם סיכון T2D NULL סטטיסטי.
החלפת שלוש מנות של סך תפוחי האדמה בשבוע בדגנים מלאים הביאה לשיעור T2D נמוך של 8%. ליתר דיוק, הערכה של תפוחי אדמה אפויים, מבושלים או פירה עם דגנים מלאים הורדת שכיחות T2D ב -4%. המחקר הנוכחי גם הצביע על כך שהחלפת תפוחי אדמה מוחלטים בירקות שאינם סטארכיה, החלפת צ'יפס בצ'יפס בקטניות, ירקות עמילניים ואינם סטארכיה, ואפילו דגנים מזוקקים, מובילה לשכיחות T2D מופחתת. החלפת תפוחי אדמה מוחלטים או אפויים, מבושלים או פירה עם אורז לבן הייתה קשורה לסיכון מוגבר ל- T2D.
המחקר הנוכחי ערך מטה-אנליזה שכללה 13 מחקרי קוהורט פרוספקטיביים (מתוך 503 מוקרנים) הקשורים לצריכת תפוחי אדמה והסיכון ל- T2D. מתוך 587,081 משתתפים ברחבי המחקרים שנבחרו, 43,471 אנשים אובחנו עם T2D במהלך המעקב, נע בין 4 ל 27 שנים. סיכון ה- T2D עלה ב -16% עבור כל תוספת של שלושת לשבוע לשבוע של תפוחי אדמה מטוגנים. קשר חלש בהרבה נצפה בין שכיחות T2D לבין צריכת תפוחי אדמה לא מטוגנים.
ניתוחים נוספים הראו כי מדד מסת הגוף (BMI) תיווך כ- 50% מהקשר בין צריכת פריי צרפתית לסיכון T2D. הקשר בין צריכת תפוחי אדמה הכוללת ל- T2D היה חזק ביותר 12 עד 20 שנה לפני האבחנה, והתוצאות היו חזקות יותר כאשר השתמשו בצריכת תזונה ממוצעת מצטברת ולא במדידות בסיסיות בלבד.
מסקנות
המחקר הנוכחי מצא כי צריכת פריי צרפתית הובילה בעיקר את הקשר בין צריכת תפוחי אדמה מוחלטת לסיכון ל- T2D. ניתוח החלפה הצביע על כך שהחלפת תפוחי אדמה מוחלטים בדגנים מלאים מפחיתה את הסיכון ל- T2D. עם זאת, החלפת תפוחי אדמה מבושלים, אפויים או פירה באורז לבן הגדילה את הסיכון ל- T2D. ממצאים אלה מדגישים כי הסיכון משתנה בשיטת הבישול, המזון המחליף את תפוחי האדמה וגורמים בודדים כמו BMI.
הורד את עותק ה- PDF שלך עכשיו!
