- מחקר חדש מציע משחת סויה קוריאנית, הידועה בשם doenjang, יכולה להקל על תסמיני גיל המעבר.
- המחקר מגלה ש-doenjang המסורתי מקל ביעילות רבה יותר על תסמיני גיל המעבר בהשוואה ל-doenjang המיוצר באופן מסחרי.
- מבין דגימות ה-doenjang שנבדקו, זו עם החיידקים הכי פחות מועילים הניבה את התוצאה החזקה ביותר.
מחקר חדש חקר את היעילות של משחת סויה קוריאנית המכונה doenjang בהקלה על תסמיני גיל המעבר.
הממצאים מראים ש-doenjang המיוצר באופן מסורתי מפחית בהצלחה את תסמיני גיל המעבר.
משחת דואנג'אנג היא אחד המאכלים המותססים העתיקים ביותר באסיה, שראשיתה למעלה מ-2,000 שנה. הוא קדם באופן משמעותי למשחת המיסו, שהפכה לפופולרית לראשונה בסין לפני שעשתה את דרכה ליפן.
בעוד המיסו עשוי מפולי סויה קלופים שתססים במשך תקופה של שבועות, דונג'אנג מתבגר בין מספר שבועות לשנתיים. הוא מורכב מפולי סויה מותססים לא קלופים. לטעם האומאמי החריף והחזק שלו יש נימות של אגוזים ואדמתיות. המיסו, העשוי מפולי סויה קלופים, אינו סמיך כל כך, והוא עדין ומתוק יותר.
כמו מיסו, doenjang הוא בדרך כלל מלוח, מכיוון שהוא מותסס עם מלח, מה שיכול בעצמו להוות דאגה קרדיומטבולית. גם מיסו וגם דונג'אנג יכולים לשמש כבסיס למרקים וכחומר טעם במנות שונות.
החקירה האחרונה של doenjang היא חלק ממחקרים מתמשכים של ההשפעה של מזון מותסס על המיקרוביום של המעי. אחת ממטרות המחקר הייתה לקבוע אם יותר תכולת חיידקים ב-doenjang הפיק תוצאות טובות יותר מאשר פחות.
המחקר פורסם ב חומרים מזינים.
