מחקרים חדשים מגלים כי צריכת חמאה גבוהה יותר קשורה לעלייה בסרטן ולתמותה מוחלטת, ואילו שמנים מבוססי צמחים כמו זית, סויה וקנולה מפחיתים את הסיכון למחלות לב וכלי דם ומקרי מוות הקשורים לסרטן.
לִלמוֹד: צריכת שמנים ותמותה על בסיס צמחיםו קרדיט תמונה: VectorFusionArt / Shutterstock.com
לאחרונה רפואה פנימית של ג'מה המחקר משווה כיצד צריכת חמאה או שמן מבוסס צמח משפיעה על תמותה מוחלטת ותמותה ספציפית.
סיכון שומן ותמותה תזונתי
למרות שצריכת חמאה, העשירה בשומנים רוויים, נקשרה לתוצאות בריאותיות שליליות, כולל סיכון מוגבר למחלות לב וכלי דם (CVD). עם זאת, מחקרים אחרונים שבדקו את סיכון התמותה הפוטנציאלי המיוחס לצריכת חמאה הניבו תוצאות מעורבות.
שמנים מבוססי צמחים הכוללים שמני זית, קנולה וסויה עשירים בשומנים בלתי רוויים ונראו קשורים לדלקת מופחתת ושיפור פרופילי השומנים. נכון להיום, מעט מחקרים בדקו את ההשפעות של שמנים מבוססי צמחים על מחלות וסכנת תמותה; לפיכך, נותר צורך במחקרים מקיפים הבוחנים אסוציאציות פוטנציאליות ושליטה על בחירות מזון.
על המחקר
לניתוח הנוכחי נעשה שימוש בנתונים ממחקר המעקב של אנשי מקצוע בתחום הבריאות (1990-2023), מחקר הבריאות של האחיות (1990-2023) ומחקר הבריאות של האחיות II (1991-2023). במחקר נכללו אנשים שלא אובחנו כחולי CVD, סרטן, סוכרת מסוג 2 (T2D) ומחלה ניוונית בתחילת הדרך.
החשיפות העיקריות כללו צריכת שמנים על בסיס צמחי כולל זית, חריע, סויה, קנולה ושמני תירס, וחמאה הוסיפו ליד השולחן או בזמן הבישול. משתתפי המחקר השלימו שאלונים תדר מזון למחצה (FFQS) כל ארבע שנים, אשר סיפקו פרטים על התדירות והכמות של המזונות הספציפיים שהם צרכו, כמו גם על סוגי השומנים והשמנים.
התוצאה העיקרית של העניין הייתה תמותה מוחלטת, ואילו התוצאות המשניות כללו תמותה מ- CVD וסרטן.
מודלים של רגרסיה פרופורציונלית של COX מרובדת בגיל הוחלו על מנת להשוות בין אנשים בקטגוריות צריכה גבוהות יותר לאלה בקטגוריה הנמוכה ביותר של צריכת שמן וחמאה על בסיס צמחים. מודלים אלה הותאמו לגורמים מבלבלים כמו גזע ואתניות, צריכת אלכוהול, מדד מסת גוף (BMI), מצב עישון ורמת פעילות גופנית.
ממצאי לימוד
בקרב 221,054 מבוגרים של ארצות הברית במהלך 33 שנות מעקב, תועדו 50,932 מקרי מוות. בסך הכל 12,241 מקרי מוות נבעו מסרטן, ואילו 11,240 נבעו מ- CVD.
אנשים עם צריכת חמאה מוחלטת גדולה יותר דיווחו על צריכת BMI גבוהה יותר ועל צריכת אנרגיה. אנשים אלה היו בעלי סיכוי גבוה יותר לעשן כרגע אך פחות סביר שהם פעילים פיזית ומשתמשים במולטי ויטמינים.
צריכת אנרגיה כוללת גבוהה יותר וצריכת אלכוהול נצפו אצל אנשים עם צריכת שמן גבוהה יותר על בסיס צמחים. משתתפי המחקר הללו היו גם בעלי סיכוי גבוה יותר להיות פעילים פיזית.
אנשים עם צריכת החמאה הגבוהה ביותר דיווחו על תמותה כוללת גבוהה יותר ב -15% בהשוואה לאלו עם הצריכה הנמוכה ביותר לאחר התאמה לגורמים מבלבלים פוטנציאליים. אנשים שצרכו שמנים מבוססי צמחים היו בסיכון מופחת של 16% לתמותה בהשוואה לאנשים שצרכו את הכמות הנמוכה ביותר של שמנים על בסיס צמחי. צריכה גבוהה יותר של שמן צמחי, למעט שמן זית, הייתה קשורה גם לתמותה מוחלטת של 8%.
התמותה הכוללת עלתה ב -4% עבור כל תוספת של 5 גרם ליום של חמאה שנוספה למזון או לחם.
עבור שמני קנולה, סויה ושמני זית, נצפתה קשר מובהק סטטיסטית בין צריכה גבוהה יותר לבין תמותה מוחלטת נמוכה יותר. לא נצפו אסוציאציות מובהקות סטטיסטית בין שמני תירס ושיני חריע. תוצאות אלה היו עקביות על פני תת -קבוצות שהוגדרו על ידי גורמי BMI, גיל ואורח חיים.
11% ו -6% הפחיתו את הסיכון לסרטן ותמותת CVD נצפתה בכל עלייה של 10 גרם ליום בצריכת הנפט המבוססת על צמח. צריכת חמאה גבוהה יותר לא הייתה קשורה באופן משמעותי לתמותת CVD; עם זאת, רמות גבוהות של צריכת חמאה העלו את הסיכון לתמותה בסרטן. צריכת נפט זית, סויה וצריכת נפט בקנולה הייתה קשורה באופן הפוך לתמותת CVD וגם לסרטן.
הפחתת צריכת חמאה על ידי 10 גרם ליום והחלפתה בכמות שווה של שמן מבוסס צמח הובילה להפחתה של 17% בתמותה הכוללת, כמו גם להפחתה של 6% ו- 17% בתמותה של CVD ותמותה בסרטן, בהתאמה.
מסקנות
צריכת חמאה מוגברת של חמאה הייתה קשורה לסיכון גדול יותר לסרטן וגם לתמותה מוחלטת. באופן יחסי, צריכה גבוהה יותר של שמנים מבוססי צמחים הייתה קשורה ל- CVD נמוך יותר, סרטן ותמותה מוחלטת.
תוצאות אלה תומכות בהמלצות תזונתיות שוטפות להחלפת שומנים מן החי כמו חמאה בשמנים צמחיים שאינם מיובשנים העשירים בשומנים בלתי רוויים, במיוחד שמן זית, סויה וקנולה. "
