קבלת צילום האספרסו המושלם דורש שליטה מדויקת על גודל הטחינה שלך. מכונות אספרסו של Breville ו- Sage (שהם אותו מותג, שנקרא זה עתה בשווקים שונים) מגיעים עם מטחנות מובנות המאפשרות התאמה.
עבור חובבי אספרסו, במיוחד אלה העובדים עם צלי קלים יותר או שעועית מיוחדת, טחינה די משובחת יכולה להיות אתגר מתמיד. אפילו כשחייגת למטחנה שלך לתפאורה הטובה ביותר שלה, כמה קפה עדיין מחלצים מהר מדי, וכתוצאה מכך אספרסו חלש או חמוץ יותר. זה המקום בו נכנסת ההתאמה הפנימית של בור.
למרבה המזל, ניתן להתאים את הגדרת Burr הפנימית הנסתרת של Breville תוך מספר דקות בלבד ללא כלים מיוחדים. שינוי פשוט זה יכול לשנות את איכות האספרסו שלך ולפתוח אפשרויות לבישול אפילו הקפה המומחיות הקל והעדין ביותר. הנה כיצד לטחון עוד יותר על ידי התאמת הבור הפנימי.
אולי תאהב
-
פשוט יש לך מכונת אספרסו לחג המולד? אני באריסטה לשעבר ואלה שלוש הטעויות הקריטיות שאתה צריך להיות מודע להן
-
אתה יכול לרומם את בית הקפה הביתי שלך בשלושה שלבים פשוטים – הנה איך
מה זה בור פנימי?
ה- Burr הפנימי הוא רכיב קריטי במערכת מטחנות החרוט של מכונת האספרסו שלך. מטחנות אספרסו משתמשות בשני חוטים כדי לרסק פולי קפה לאדמה – בור חיצוני זה נשאר קבוע ובור פנימי שמסתובבו המרחק בין שני המשטחים הללו קובע עד כמה הקפה שלך נטחן.
בעוד שבורר הטחינה החיצוני במחשב שלך (החוגה בצד) מתאים את גודל הטחינה במידה מסוימת, הגדרת BURR הפנימית מעניקה לך טווח רב יותר. על ידי התאמת ה- BURR הפנימי, אתה מעביר למעשה את כל טווח הגדרות הטחינה שלך עדין או גס יותר.
הגדרת המפעל המוגדרת כברירת מחדל עבור ה- BURR הפנימי היא בדרך כלל 6, אך ניתן להתאים זאת ליצירת טחינה טובה עוד יותר בעת הצורך – שימושי במיוחד לצלות קלות שלעתים קרובות דורשות טחינה טובה יותר כדי לחלץ כראוי.
כיצד להתאים את הבור הפנימי
לפני שתתחיל, אנו ממליצים לרוקן את כל פולי הקפה מהופפר, להריץ את המטחנה עד שלא יישארו שום שטח, ולכבות את המכונה לבטיחות.
1. הסר את הופר
ראשית, אתה צריך בטל את נעילת הופר הברווי שלך על ידי סיבובו נגד כיוון השעוןו ברגע שלא נעול, הרם את הופר לחלוטין מהמכונה לגשת למנגנון השחיקה שמתחת.
2. גישה ופתח את הנעילה
בטל את הנעילה של הבור על ידי מושך את ידית החוט למצב אנכי ופיתול נגד כיוון השעון עד שהחץ האדום עובר מ "לִנְעוֹל" אֶל "ליישר" אז, אז הסר את הבור לַחֲלוּטִין.
3. התאם את הגדרת BURR הפנימית
הסר את ידית החוט משני הצדדים, התאם את הגדרת ה- BURR הפנימית מברירת המחדל 6 להגדרה עדינה יותרואז יישר את המספר החדש עם פתיחת הידית.
4. הרכיבו מחדש את הבור
הכנס מחדש את ידית החוט משני הצדדים, ואז דחף את הבור בחוזקה חזרה למצב וכן סובב בכיוון השעון עד שאתה שומע לחיצה והחץ האדום עובר מ "יישר" ל"נעילה "ו
5. בדוק את ההגדרה החדשה שלך
מחדש– נעל אותו במקוםובחן את ההתאמה שלך על ידי בישול מספר צילומי אספרסו, ביצוע התאמות נוספות במידת הצורך.
מתי להתאים את הבור הפנימי שלך
לפני שתבצע התאמות כלשהן לבור הפנימי שלך, שקול אם זה הכרחי. עליך להתאים את הבור הפנימי רק אם:
- השתמשת בהגדרות הטחינה הטובות ביותר (1-5) בעקביות
- האספרסו שלך עדיין פועל מהר מדי (חילוץ תוך פחות מ 20 שניות)
- הקפה שלך טעם חמוץ או מחוסן מתחת
- אתה עובד עם פולי קפה קלויים קלים הדורשים טחינה עדינה יותר
עכשיו למדת כיצד להתאים את הבור הפנימי במכונת האספרסו ברוויל או מרווה, מדוע לא לחקור כמה מהמאמרים האחרים שלנו? לאוהבי קפה צוננים, בדוק כיצד להכין קפה מבושל קרה בבית. וכדי לשמור על מכונת הקפה שלך במצב הטוב ביותר, התבונן כיצד ייפול את מכונת הקפה של Breville וכיצד לנקות מטחנת קפה לחליטה טובה יותר.
