במחקר שפורסם לאחרונה בכתב העת EClinicalMedicineצוות חוקרים סינים ערך סקירה שיטתית ומטה-אנליזה כדי להבין את הקשר מינון-תגובה בין צריכה מוגברת של מזונות מעובדים במיוחד לבין הסיכון לאירועים קרדיו-וסקולריים.
מחקר: צריכת מזון מעובד במיוחד וסיכון לאירועים קרדיווסקולריים: סקירה שיטתית ומטה-אנליזה של מינון-תגובה
רקע כללי
תזונה נחשבת לאחד מגורמי הסיכון העיקריים הניתנים לשינוי של מחלות לב וכלי דם, אשר ממשיכה להוות דאגה רצינית לבריאות הציבור וגורם המוות המוביל. יתר על כן, למרות ראיות חזקות והנחיות שונות הממליצות על דגנים מלאים ומזונות לא מעובדים לבריאות הלב, תעשיית עיבוד המזון הגדלה והאופי המהיר של אורח חיים מודרני הגבירו את התלות והצריכה של מזונות מעובדים במיוחד.
מזונות מעובדים במיוחד מיוצרים באמצעות מרכיבים שכבר מעובדים במידה רבה ומכילים תוספי מזון סינתטיים כגון חומרים משמרים, צבעי מאכל ומייצבים. הצריכה של מזונות אולטרה מעובדים גם היא שונה בין קבוצות גיל ומדינות, כאשר אנשים צעירים יותר בארצות הברית הם בעלי הצריכה הגבוהה ביותר של מזונות אולטרה מעובדים. צריכה מוגברת של מזונות אולטרה מעובדים, הכוללים מזונות ומשקאות בתוספת סוכרים, דגנים מזוקקים ובשרים מעובדים, גורמת אף היא לאי הקפדה משמעותית על התזונה הים תיכונית, שהומלצה לבריאות הלב וכלי הדם.
לגבי המחקר
במחקר הנוכחי, החוקרים חקרו את הקשר מינון-תגובה בין צריכת מזון אולטרה-מעובד לבין הסיכון לאירועים קרדיו-וסקולריים על-ידי עריכת סקירה שיטתית ומטה-אנליזה של מחקרים תצפיתיים על הקשר בין צריכת מזון אולטרה-מעובד לקרדיווסקולרי. אירועים כגון מחלת לב כלילית ומחלות כלי דם במוח.
הסקירה לא כללה מחקרים על מודל בעלי חיים; רק אלה שפורסמו באנגלית נחשבו. יתרה מזאת, כל מחקרי התצפית של המקרה, העוקבה והחתך שכללו משתתפים מעל גיל 18 שנים, עם צריכת מזון מעובד במיוחד כחשיפות שנבדקו, נכללו בסקירה.
המחקרים הכלולים נדרשו גם לעקוב אחר מערכת סיווג המזון של Nova, כאשר התוצאות שנבדקו הן אירועים קרדיווסקולריים כגון שבץ מוחי, אוטם שריר הלב, התערבות כלילית כגון פקקת סטנט, התקף איסכמי חולף, התערבות כלי דם היקפיים, אי ספיקת לב חריפה, אשפוז עקב אנגינה. , או תמותה כתוצאה ממחלות לב וכלי דם. מחקרים שלא היו להם הערכות השפעה בצורה של יחסי סיכונים או יחסי סיכויים לא נכללו.
הנתונים שחולצו עבור המטה-אנליזה כללו את הכלים המשמשים להערכות תזונתיות, מספר שנות המעקב, התוצאות וכיצד הוגדרו, המשתנים המשתנים שנחשבו במהלך הניתוחים הרב-משתנים, וגודל ההשפעה וקריטריונים להערכה עבור אולטרה- צריכת מזון מעובד.
הנתונים שחולצו שימשו לביצוע מטה-אנליזה ובדיקת מינון-תגובה תוך שימוש ביחידות צריכה שונות של מזונות מעובדים במיוחד כגון משקל, יחס אנרגיה ומנות. כמו כן בוצע ניתוח שכבות כדי להעריך את התוצאות של אירועים קרדיו-וסקולריים ומחלות כלי דם במוח, מותאם לגורמים כגון ארץ המחקר, איכות התזונה, שיטת הערכת התזונה, שנת הפרסום, משך המעקב וגודל המדגם. הסיכון היחסי לאירועים קרדיווסקולריים הוערך גם עבור כל עלייה ביחידה בצריכת מזון מעובד במיוחד.
תוצאות
המחקר מצא שלצריכה של מזונות אולטרה-מעובדים היה קשר ליניארי עם עלייה בסיכון לאירועים קרדיו-וסקולריים. יתר על כן, צריכה יומית של מזונות מעובדים במיוחד שנמדדה במונחים של פרופורציית אנרגיה והגשה הראתה מתאם חיובי עם מחלת לב כלילית. עם זאת, הסיכון למחלות כלי דם במוח לא נמצא קשור לצריכת מזון אולטרה מעובד.
עלייה של 10% בשיעור המשקל מהצריכה היומית של מזונות אולטרה-מעובדים נמצאה מגבירה את הסיכון לאירועים קרדיו-וסקולריים ב-1.9%, ומנה נוספת של מזון אולטרה-מעובד מגבירה את הסיכון לאירועים קרדיו-וסקולריים ב-2.2%. באופן דומה, עלייה של 10% במונחים של שיעור אנרגיה בצריכה היומית של מזונות מעובדים תאמה לעלייה של 1.6% בסיכון לאירועים קרדיו-וסקולריים.
המטה-אנליזה כללה למעלה ממיליון מקרים, מתוכם יותר מ-50,000 של אירועים קרדיווסקולריים. בהתחשב בגודל המדגם הגדול, שכיסה נתונים מ-22 קבוצות, המדענים מאמינים שהממצאים נתמכו היטב. הסקירה כללה גם מחקרים רבים שדיווחו על קשרים לא או הפוכים בין צריכת מזון מעובד במיוחד לבין הסיכון לאירועים קרדיווסקולריים, מה שהפחית את הסיכון להטיה בממצאי המטה-אנליזה.
מסקנות
בסך הכל, הממצאים מדגישים את ההשפעות המזיקות של מזונות מעובדים במיוחד בהגברת הסיכון למחלות לב וכלי דם. יתר על כן, ניתוח מינון-תגובה הצביע על עלייה בסיכון לאירועים קרדיו-וסקולריים בהתבסס על צריכת מזון אולטרה-מעובד מוגברת במונחים של פרופורציית אנרגיה, משקל ומנות. תוצאות אלו מדגישות את הצורך ביוזמות נוספות לבריאות הציבור כדי לחנך אנשים לגבי הסיכון הגובר למחלות לב וכלי דם עקב תזונה לא בריאה.
