בסקירה שיטתית שפורסמה לאחרונה בכתב העת חומרים מזינים, חוקרים מבריטניה (בריטניה) בחנו את העדויות העדכניות לגבי הצריכה הגוברת של תזונה צמחית (טבעונית וצמחונית) אצל ילדים במסגרות בעלות הכנסה גבוהה, תוך בחינת הקשר שלהם עם תוצאות הבריאות של ילדים ומתן מפת דרכים לתרגול.
מחקר: דיאטות מבוססות צמחים בילדים: מגמות חילוניות, תוצאות בריאותיות ומפת דרכים להמלצות ומחקר דחוף – סקירה שיטתית. קרדיט תמונה: Chay_Tee / Shutterstock
רקע כללי
המעבר הגלובלי לכיוון תזונה צמחית, המונע על ידי דאגות סביבתיות ובריאותיות, מציב השלכות על בריאות הילדים. האימוץ הגובר של תזונה מבוססת צמחים, כולל טבעוני וצמחוני, נרשם במדינות בעלות הכנסה גבוהה. נתונים מוגבלים על התוצאות הבריאותיות של ילדים חושפים סיכונים פוטנציאליים, כגון הגבלת גדילה ומחסור בחומרים מזינים, כאשר חלופות עכשוויות מבוססות צמחים מעובדות במיוחד. נותרו חששות לגבי השפעת התוספים על המיקרוביום וקשרים ראשוניים עם סיכון למחלות לב וכלי דם ולסרטן. הנחיות הטרוגניות על תזונה מהצומח לילדים משקפות פערים בייעוץ תזונתי. יש צורך במחקר דחוף כדי להבטיח את בטיחותן של דיאטות אלו לילדים, תוך התאמת המלצות תזונתיות ברחבי העולם. לכן, החוקרים בסקירה הנוכחית שאפו לנתח את המגמות בתזונה מהצומח בקרב ילדים, להעריך את התוצאות הבריאותיות של דיאטות צמחוניות וטבעוניות, להעריך את ההטרוגניות הנוכחית בייעוץ תזונתי, ולהציע שאלות מחקר כדי לקבוע קווים מנחים בטוחים ליישום דיאטות אלו. בילדים.
מגמות חילוניות בתזונה צמחית בילדים
השכיחות של דיאטות צמחיות, כולל טבעונות, עלתה משמעותית במדינות בעלות הכנסה גבוהה. בעשור האחרון, גרמניה ראתה עלייה של פי 15 במספר הטבעונים, ובבריטניה, 4.5% מהאוכלוסיה זוהתה כצמחונית או טבעונית בשנת 2019, מה שמציין עלייה של 50%. מגמות דומות נצפות במערב אירופה, ארצות הברית של אמריקה (ארה"ב) ואוסטרליה, שם נמצא כי עד מחצית מהאוכלוסייה מפחיתה את צריכת המוצרים מן החי. ילדים גם מאמצים את דפוסי התזונה הללו, כאשר 8% מהילדים הבריטים מזדהים כטבעונים ו-13% כצמחונים, על פי סקר משנת 2021. הזינוק במכירות מזון מהצומח ברחבי העולם משקף עוד יותר מגמה גוברת זו.
אסוציאציות של תזונה מבוססת צמחים עם תוצאות בריאותיות של הילד (שנות ה-80-2013)
מחקרים קודמים, לעתים קרובות חתכי רוחב עם דגימות קטנות, הראו שלילדים בתזונה נטולת בשר נטו להיות מדדים אנתרופומטריים דומים או מעט נמוכים יותר, חילוף חומרים עצם שונה ומצב מיקרו-נוטריינט משתנה. עם זאת, הראיות עדיין אינן מספיקות כדי להסיק מסקנות נחרצות לגבי תוצאות בריאותיות. יש גם חוסר במחקרים שמעריכים את מצב המיקרו-נוטריינטים בסרום בילדים טבעונים.
אסוציאציות של דיאטות צמחיות עם תוצאות בריאותיות של הילד (2013–2023)
למרות שהסממנים האנתרופומטריים של ילדים צמחוניים מתאימים או נמצאו מעט מתחת לקבוצת ההתייחסות, ילדים טבעונים מראים לעיתים קרובות משקל, גובה ומסת שומן נמוכים יותר מאשר אוכלי כל, עם סיכון מוגבר מעט להיעדר ולבזבוז, המשפיע על אחוז מוגבל. נתונים על ילדים צמחונים מצביעים על מגמה של תכולת מינרלים וצפיפות עצם נמוכה יותר. עבור ילדים טבעונים, ערכים נמוכים נמשכים גם לאחר התאמה לגודל העצם והגוף, בליווי סמני חילוף חומרים של העצם.
גם ילדים צמחונים וגם טבעונים מראים סימנים של מחסור בוויטמין B12 ללא תוספת, כאשר כ-30% אינם מקבלים תוספת. בנוסף, הם מראים מאגרי ברזל נמוכים יותר, סיכון מוגבר למחסור בוויטמין D וצריכה לא מספקת של יוד. לטבעונים עשויים להיות גם רמות נמוכות יותר של חומרים מזינים מסוימים, במיוחד ויטמינים מסיסים בשומן. ילדים בתזונה טבעונית מציגים פרופיל שומנים חיובי יותר בהשוואה לאוכלי כל, בעוד שהראיות לתזונה צמחונית אינן עקביות וספציפיות לתוצאות. העדויות הזמינות מוגבלות ואיכותיות הוגנת עד ירודה, אך חושפות קשר עקבי של תזונה צמחית עם תוצאות בריאותיות בילדים.
סיכום ההשפעות של תזונה צמחונית וטבעונית על מגוון תוצאות בריאותיות של ילדים
הצהרות עמדה סותרות של מוסדות רפואיים ותזונתיים ברחבי העולם
ההנחיות הבינלאומיות לתזונה צמחונית וטבעונית לילדים משתנות, כאשר ארה"ב ובריטניה תומכות בתזונה טבעונית מתוכננת היטב. מנגד, מדינות רבות באירופה מביעות זהירות, תוך שימת דגש על סיכונים וצורך בפיקוח רפואי מתמיד. אי-התאמות בהנחיות אלו מצביעות על ההשפעה הפוטנציאלית של תזונה מהצומח מעבר לדאגות בריאותיות, הקשורות פוטנציאלית לשיקולי סביבה או רווחת בעלי חיים.
מפת דרכים למחקר עתידי
נותרו שאלות מחקר מרכזיות לגבי ההשפעות הבריאותיות השונות של תזונה צמחית בשלבי התפתחות שונים, ההשפעות של תוספי תזונה תומכי עצם, ההשלכות של מזון צמחי מעובד במיוחד והשלכות בריאותיות פוטנציאליות לטווח ארוך. יש צורך בהמלצות תרגול דחופות המספקות לאנשי מקצוע בתחום הבריאות הכשרה בסיסית, הצגת הנחיות תזונה מותאמות להרגלים אזוריים, וקביעת תקנות ברורות לשקיפות תזונתית והתאמת חלופות צמחיות מעובדות במיוחד לילדים.
סיכום
לסיכום, ילדים המאמצים תזונה מבוססת צמחים עשויים לחוות יתרונות קרדיו-מטבוליים אך להתמודד עם סיכונים פוטנציאליים של חסרים תזונתיים שעלולים להשפיע על גדילה, בריאות העצם ותוצאות התפתחותיות. ההטרוגניות בעצות התזונתיות שנסקרו במחקר מחייבת הרמוניזציה, ודוחקת במחקר נוסף ויישום מיידי של המלצות תרגול ליישום בטוח של תזונה טבעונית וצמחונית בילדים בקנה מידה עולמי.
