במחקר שפורסם לאחרונה בכתב העת BMC Nutritionחוקרים העריכו את הקשר בין וריאציות גנטיות לבחירת מזון.
מחקר: גורמים גנטיים של העדפות מזון: סקירה שיטתית של מחקרי תצפית. קרדיט תמונה: Nedim Bajramovic / Shutterstock
רקע כללי
בחירת מזון היא תהליך רב-גוני המושפע משיקולים של טעם, תוך-אישי, בין-אישי, חברתיים, תרבותיים, סביבתיים, תזונתיים, גנטיים וכלכליים. הטעם הוא הגורם העיקרי, אך ההעדפות והתפיסות שונות במידה ניכרת בין אנשים. פולימורפיזמים גנטיים עשויים להסביר את השונות הללו.
פריטי מזון מתוקים, שומניים, מלוחים, חריפים ועתירי חלבון הם בין העדפות המזון הפופולריות ביותר, המשתנות לפי גיל ומין. הגנטיקה שינתה את ההבנה שלנו לגבי שונות ברמה אינדיבידואלית בהתנהגות אנושית, ומאפשרת לחוקרים לבצע מחקרים גנטיים בקנה מידה גדול. ההתפתחויות הגנטיות האחרונות הציעו הבנה מקיפה יותר של השפעת הגנטיקה על הבחירות התזונתיות.
לגבי המחקר
בסקירה השיטתית הנוכחית, חוקרים העריכו את ההשפעה הגנטית על העדפות תזונתיות בקרב מבוגרים.
באוגוסט 2022, הצוות חיפש בספריית Cochrane, Scopus, PubMed, Web of Science, Embase, OpenGrey ו-ClinicalTrials.gov עבור מחקרים רלוונטיים שהעריכו את השפעת הגנוטיפים על בחירת מזון, העדפות וצריכה בקרב מבוגרים בריאים, שפורסמו בין ינואר 1994 ואוקטובר 2022, ללא הגבלות שפה. הם גם חיפשו ביקורות, מאמרי כנס, מאמרי מערכת והפניות למחקרים כדי לזהות רשומות נוספות.
החוקרים ניתחו מחקרים בבני אדם על מבוגרים, תוך שילוב בחירות מזון וגנוטיפים. הם לא כללו מחקרים שהעריכו אך ורק העדפות טעם באמצעות תמיסות מלח, גלוקוז או משקאות אלכוהוליים במקום מזון ואלה העריכו צריכת מזון מבלי להתייחס להעדפות תזונתיות. הם גם לא כללו מחקרים שהעריכו את הקשר בין גורמי תורשה ובחירות מזון מבלי להעריך גנים ספציפיים.
שני חוקרים סקרו באופן עצמאי את הנתונים, פתרו חילוקי דעות באמצעות הערכה מחדש והתייעצות עם חוקר שלישי. הנתונים שחולצו כללו משתנים הקשורים למחקר (מחבר ראשון, שנת פרסום, עיצוב מחקר, גודל מדגם, קבוצת השוואה ותיאור כללי של המחקר), גנים שהוערכו, הגישה המשמשת להערכת בחירת מזון וממצאים ראשוניים. הם השתמשו בסולם ניוקאסל-אוטווה (NOS) כדי להעריך את איכות המחקר וסיכוני ההטיה במחקרים תצפיתיים, בהתאם להנחיות הדיווח המועדפות עבור סקירות שיטתיות ומטה-ניתוחים (PRISMA).
תוצאות
מתוך 8,510 מחקרים שזוהו בתחילה, הצוות הסיר 2,634 כפילויות, ביצע סינון כותרת מופשט עבור 5,876, סינון טקסט מלא עבור 203, וראה 50 מחקרים מתאימים לסקירה השיטתית. המחקרים כוללים אוכלוסיות מגוונות גיאוגרפית של זכרים ונקבות בוגרים בריאים בגילאי 18 עד 70. מבין המחקרים שנכללו, תשעה היו באיכות ירודה, והנותרים היו באיכות טובה. רוב המחקרים בחנו את הקשר בין וריאנטים גנטיים והעדפות למזונות מאקרו, מזון שומני, מתוק ומר.
רוב המחקרים השתמשו בשאלוני תדירות מזון (FFQs) או בהזכרות תזונתיות של 24 שעות כדי להעריך את העדפות המזון. הצוות מצא קשר משמעותי בין וריאציות של קולטן טעם 2 איבר 38 (TAS2R38) (rs1726866, rs713598 ו-rs10246939) לבין העדפות טעם מתוק ומר. הם גם מצאו קורלציות מובהקות בין פולימורפיזם 5-hydroxytryptamine 2A (5-HT2A) הגן T102C וצריכת חלבון ובין rs1761667 (חלבון CD36) והעדפות שומן.
אנשים עם גנוטיפים TT של קולטן הסרוטונין 5-HT2א פולימורפיזם של הגן T102C היו בסבירות גבוהה יותר לצרוך בשר בקר. האלל rs7498665 (SH2B1) היה קשור לצריכת שומן כוללת גבוהה יותר, שומן רווי וחומצות שומן חד בלתי רוויות. נשאים של תחום הטטרמריזציה של תעלות אשלגן המכיל 15 (KCTD15) ומווסת גדילה עצבית 1 (אללים בסיכון NEGR1) היו בעלי צריכת שומן רווי נמוכה יותר.
גנים בלוקוס TAS2R38 היו קשורים להעדפה מוגברת לסוכרוז ולמזונות ומשקאות בעלי טעם מתוק, במיוחד דגנים. פולימורפיזמים של גן לפטין A19G ו-R109K היו קשורים להעדפה לארוחות מתוקות, וכתוצאה מכך לעלייה של פי 1.3 בציוני הסיכון הגנטי. חוקרים מצאו קשרים משמעותיים בין טעם והעדפות תזונתיות ופולימורפיזמים באוכלוסיות כלליות ורומא בהונגריה. פחמן אנהידראז 6 (CA6) rs2274333 היה קשור לבחירת קולרבי גולמי ומלח, CD36 rs1527483 להעדפת שומן, TAS2R19 rs10772420 להעדפת אשכוליות ו-TAS2R38 rs713598 לתוספת סוכר.
נשאי אלל A של גן מסת השומן וההשמנה (FTO) דיווחו שאכלו יותר מזונות עתירי אנרגיה אך שתו פחות משקאות קלים. אנשים עם הגנוטיפים Val/Val ו-Val/Met של הגן קטכול-O-methyltransferase (COMT) הקשור לדופמין הפגינו תשוקה גדולה יותר למזונות "לא בריאים". חלק מה-SNPs היו קשורים להעדפה של ארטישוק, ברוקולי ועולש.
הסקירה השיטתית הראתה קשר משמעותי בין וריאציות גנטיות ספציפיות לבין העדפות תזונתיות של מבוגרים. וריאציות גנטיות מסוימות מגבירות או מפחיתות את התיאבון לארוחות ממותקות ושומניות, בעוד שאחרות משפיעות על העדפות קטגוריית המזון. עם זאת, לאור השונות המשמעותית של הווריאציות שנחקרו, נדרש מחקר נוסף כדי לחקור את הווריאציות הגנטיות הללו מקרוב יותר ולקבוע את המנגנונים מאחורי ההשפעות המדווחות.
