פירות ותמציות צמחים מכילים תרכובות ביו -אקטיביות שיכולות לעזור בטיפול או במניעת מחלות. כדי לאפיין ולהבין את מנגנון הפעולה שלהם, חוקרים מאוניברסיטאות ומוסדות מחקר בברזיל ובגרמניה ערכו מחקרים עצמאיים אך משלימים.
חלק מהתוצאות הוצגו במפגש הרצאות בנושא עתיד מחקר המזון והתזונה ב- 25 במרץ במהלך השבוע של FAPESP גרמניה באוניברסיטה החופשית בברלין.
לדברי אולריך דוברינדט, פרופסור מאוניברסיטת מינכן בגרמניה, צמחי מרפא מכילים סוגים שונים של פיטוכימיקלים (חומרים כימיים טבעיים) המנטרלים זיהומים חיידקיים בדרכים שונות, ובכך מגבירים את ההגנות של המארח. מסיבה זו, יש עניין גובר בשימוש בתמציות מצמחים אלה לטיפול ולמניעת דלקות בדרכי השתן, אחד הזיהומים השכיחים ביותר ברחבי העולם, המטופלים כיום באנטיביוטיקה.
"למרות שההשפעות האנטי-דלקתיות, האנטי-פרטיות והמשכך כאבים ידועות, התרכובות הפעילות של צמחים אלה-כמו פלבנואידים, אלקלואידים וטרפנואידים-ומנגנוני הפעולה שלהם על תאי פתוגן טרם התאפיינו. חלקם הם אנטיביקטריים, אך לרבים אין השפעה זו," אמרו החוקרים.
על מנת לקדם את הבנתם, מדענים גרמנים פיתחו מודלים של זיהום כדי לחקור את ההשפעות של תמציות צמחים על התגובה החיסונית המולדת ועל ויסות האפיגנטי של ביטוי גנים (תהליכים ביוכימיים המפעילים ומבטלים גנים). בתאי שלפוחית השתן, למשל, הם בוחנים את ההשפעה של צמחים מסורתיים עם פעילות אורולוגית, על פי הפרמקופואיה הגרמנית.
בשיתוף עם חוקרים באוניברסיטה הפדרלית של מינאס גראס (UFMG) בברזיל, נמצא כי כמה תמציות צמחים מימיות (ממינים כמו Solidago Gigantea וכן Equiseti Herba) הפחית משמעותית את ההדבקה וההישרדות של Escherichia coli בתאי אפיתל שלפוחית השתן האנושית.
אולריך אמר כי "צפינו בהפחתה דרסטית בהדבקה ובהתפשטות החיידק הזה בתאי שלפוחית השתן".
סיבי פרי
בברזיל, קבוצה הקשורה למרכז לחקר המזון (FORC)-אחד ממרכזי המחקר, החדשנות וההפצה של FAPESP (RIDCs)-התמקד בהעלאת הטכנולוגית ובהערכה של ההשפעות הביולוגיות על בני אדם של פוליסכרידים לא-מסיסים במים (פוליסכרידים ביו-אקטיביים), כגון בקיטינים.
פקטינים נמצאים בפפאיה, פירות פסיפלורה ופירות הדרים, מהווים חלק גדול מהסיבים בפירות אלה וקשורים להפחתה במחלות כרוניות שאינן מועברות.
עם זאת, חלק מהאתגרים בחילוץ תרכובות אלה מפירות כמו פפאיה הם שהם מבשילים מהר מאוד, וכתוצאה מכך ריכוך של העיסה ושינוי כימי של מבני הפקטינים שלה, הקשורים להשפעות ביולוגיות כמו אפנון של מיקרוביוטה המעיים.
"במהלך הבשלת פירות, אנזימים באים לידי ביטוי כי משנה את מבנה הפקטינים, ומפחיתים את ההשפעות הביולוגיות המועילות שלהם. יש לשנות כימית של פירות פסיקה ופקטינים הדרים, לעומת זאת, על מנת להציג פעילויות מועילות במעי", סיפרה פולו פאולו, פרופסור בבית הספר למדעים פרוקאטיים של האוניברסיטה) של פולו (פולו, פרויקט, פרויקט) של סאפו (FCOS) (FCFOS) של סוחו) (FCO-US). Agência fapesp.
לשם כך, החוקרים הברזילאים פיתחו טכניקות כדי לחלץ פקטין מאלבדו של תפוזים ופירות פסיפלורה – החלק הלבן בין הקליפה לבין העיסה שבדרך כלל מושלך כאשר הפרי מעובד לייצור מיץ – ולשנות אותו במעבדה כדי להפחית את מורכבותו המולקולרית על מנת להגביר את הפעילות הביולוגית שלו.
ההתפתחות הביאה לפטנט על תהליך חילוץ פקטין מפירות בשרניים כמו פפאיה וצ'יאוטה. פטנט שני המכסה את שינוי הפקטין מתוצרי הלוואי של פסיפלורה הוא בתהליך הגשתו.
"כבר יש לנו אב -טיפוס לחילוץ ושינוי הפקטינים הללו בסולם מעבדה. הרעיון הוא להשיג מוצר, כמו קמח עשיר בפקטין שונה, שניתן לצרוך אותו כתוסף או מרכיב מזון," אמר פבי.
בשותפות עם קבוצות אחרות, החוקרים ערכו מחקרים בבעלי חיים כדי להדגים את המתאם בין פקטינים שהשתנו לבין פעילות ביולוגית מוגברת.
החוקרת אמר כי "מחקרים פרה -קליניים אלה יכולים לשמש בסיס להתפתחות של ניסויים קליניים (עם פקטינים שונה) כאל תוספות לטיפול כימותרפי בסרטן המעי הגס או אפילו כמודולטורים מועילים של המיקרוביוטה במעי.
