אם את בהריון, אולי כדאי שתחשוב פעמיים לפני שתכין המבורגר או תגיע למאפה ארוז מראש, על פי מחקר שפורסם בחודש שעבר בכתב העת בינלאומי סביבתי.
באופן מוזר זה לא האוכל שהדוח מכוון אליו -; לא הצ'יפס, ההמבורגרים או אפילו השייקים והעוגות -; אלא מה נוגע באוכל לפני שאתה אוכל אותו.
מחקרים מראים כי פתלטים, סוג של כימיקלים הקשורים לפלסטיק, יכולים להישפך מהעטיפה, האריזה ואפילו מכפפות פלסטיק שלובשים מטפלים במזון למזון. לאחר צריכתם במהלך ההריון, הכימיקלים יכולים להיכנס לזרם הדם, דרך השליה ולאחר מכן לזרם הדם של העובר.
הכימיקל עלול לגרום ללחץ חמצוני ולמפל דלקתי בתוך העובר, ציינו חוקרים. ספרות קודמת הראתה שחשיפה לפתלטים במהלך ההריון עלולה להגביר את הסיכון למשקל לידה נמוך, לידה מוקדמת והפרעות בריאות נפשיות של הילד כמו אוטיזם והפרעות קשב וריכוז.
זהו המחקר הראשון בנשים הרות שהראה שדיאטות גבוהות יותר במזון אולטרה-מעובד קשורות לחשיפות גדולות יותר לפתלטים, כתבו המחברים.
כאשר אמהות נחשפות לכימיקל הזה, הוא יכול לחצות את השליה ולהיכנס למחזור הדם של העובר".
ד"ר Sheela Sathyanarayana, סופרת בכירה, רופאת ילדים UW Medicine וחוקרת במכון לחקר הילדים של סיאטל
ניתוח זה כלל נתונים בקבוצת המחקר "תנאים המשפיעים על התפתחות נוירוקוגניטיבית ולמידה בילדות מוקדמת" (CANDLE), שכללה 1,031 אנשים בהריון בממפיס, טנסי, שנרשמו בין השנים 2006 ל-2011. רמות הפתלטים נמדדו בדגימות שתן שנאספו מדגימות שתן. השליש השני של ההריון.
החוקרים מצאו כי מזון אולטרה-מעובד היווה 10% עד 60% מהתזונה של המשתתפים, או 38.6%, בממוצע. כל שיעור תזונתי גבוה ב-10% של מזון אולטרה-מעובד היה קשור לריכוז גבוה ב-13% של di(2-ethylhexyl) phthalate, אחד הפתלטים הנפוצים והמזיקים ביותר. כמויות הפתלטים נגזרו באמצעות דגימות שתן שנלקחו מהנשים במחקר.
מזונות אולטרה מעובדים, לטענת החוקרים, עשויים בעיקר מחומרים המופקים ממזונות כמו שמנים, סוכר ועמילן, אך השתנו כל כך מעיבוד והוספה של כימיקלים וחומרים משמרים כדי לשפר את המראה או חיי המדף שלהם, עד שקשה לבצע אותם. לזהות מצורתם המקורית, ציינו החוקרים. אלה כוללים תערובות עוגות ארוזות, למשל, או צ'יפס ארוזים, לחמניות המבורגר ומשקאות קלים.
בכל הנוגע למזון מהיר, כפפות שלובשים העובדים והאחסון, ההכנה, ההגשה או הכלים עשויים להיות מקורות החשיפה העיקריים. גם מרכיבים קפואים וגם טריים יהיו כפופים למקורות אלה, אמר הסופר הראשי ברנן בייקר, חוקר פוסט-דוקטורט במעבדה של Sathyanarayana.
זהו המחקר הראשון, אומרים חוקרים, לזהות מזונות אולטרה-מעובדים כקשר בין חשיפה לפתלטים לבין הבעיות החברתיות-כלכליות העומדות בפני האמהות. פגיעותן של האמהות עשויה לנבוע מחוויית קשיים כלכליים ומחיים ב"מדברי מזון" שבהם קשה יותר להשיג מזונות בריאים יותר וטריים יותר ותחבורה לשווקים מרוחקים אינה מציאותית.
"אנחנו לא מאשימים את האדם ההרה כאן", אמר בייקר. "אנחנו צריכים לקרוא ליצרנים ולמחוקקים להציע תחליפים, וכאלה שאולי לא יזיקו אפילו יותר".
דרושה חקיקה נוספת, אמרו המחברים, כדי למנוע זיהום פתלאטים במזונות על ידי הסדרת הרכב אריזת המזון או אפילו הכפפות שמטפלים במזון עשויים להשתמש בהן.
מה נשים בהריון צריכות לעשות עכשיו? Sathyanarayana אמרה שנשים בהריון צריכות לנסות להימנע ממזון אולטרה-מעובד ככל יכולתן, ולחפש פירות, ירקות ובשר רזה. קריאת תוויות יכולה לבוא לידי ביטוי כאן, היא הוסיפה.
"חפש את המספר הנמוך יותר של מרכיבים וודא שאתה יכול להבין את המרכיבים", אמרה. זה חל אפילו על "מזונות בריאים" כגון חטיפי ארוחת בוקר. בדוק אם הוא ממותק בתמרים או שיש בו שפע של שומנים וסוכרים, אמרה.
מחקר זה מומן בחלקו על ידי המכון הלאומי לבריאות (UG3UH3OD023271).
