מזונות מעובדים במיוחד הקשורים לעלייה בסיכון טרום סוכרת

מחקר אורך חדש מראה שעלייה בצריכת מזון מעובד במיוחד אצל מבוגרים צעירים עם היסטוריה של עודף משקל או השמנת יתר מגדילה בצורה חדה את הסיכון לטרום סוכרת. זה מראה כיצד הרגלי אכילה יומיומיים עשויים לדחוף בשקט את ויסות הגלוקוז לעבר שטח מסוכן.

מחקר: צריכת מזון מעובד במיוחד קשורה להומאוסטזיס של גלוקוז במבוגרים צעירים עם היסטוריה של עודף משקל או השמנת יתר: מחקר אורך. קרדיט תמונה: Al More/Shutterstock.com

מחקר שפורסם לאחרונה בכתב העת תזונה ומטבוליזם מצא כי צריכת מזון מעובד במיוחד עשויה להגביר את קדם-סוכרת וגורמי סיכון הקשורים להתפתחות מאוחרת יותר של סוכרת מסוג 2 במבוגרים צעירים עם היסטוריה של עודף משקל או השמנת יתר.

עלייתן של דיאטות מעובדות במיוחד

טרום סוכרת הפכה לדאגה משמעותית לבריאות הציבור בקרב מבוגרים צעירים, שכן מצב קליני זה יכול להגביר את הסיכון לסוכרת מסוג 2 מוקדם. סוכרת מסוג 2 היא גורם סיכון ידוע למחלות כרוניות רבות ולתמותה מוקדמת. בארה"ב, השכיחות שלה מוערכת ב-17.9 לכל 100,000 אנשים צעירים.

השמנת יתר היא גורם סיכון מרכזי לטרום סוכרת וסוכרת מסוג 2. גורמי אורח חיים לא בריא, כולל תזונה לא בריאה וחוסר פעילות גופנית, נחשבים לגורמי סיכון עיקריים הניתנים לשינוי לכל המחלות המטבוליות הללו.

מזונות מעובדים במיוחד, כולל משקאות קלים, חטיפים ארוזים, מרגרינה ונקניקיות, הם פריטי מזון עתירי קלוריות המכילים כמויות גבוהות של מלח, סוכר ושומנים לא בריאים, כמו גם כמויות נמוכות של סיבים תזונתיים וחומרי תזונה חיוניים.

בארה"ב, יותר ממחצית מצריכת האנרגיה הכוללת בתזונה מורכבת ממזונות מעובדים במיוחד, הידועים כמגבירים את הסיכון למחלות קרדיומטבוליות. מחקרים רבים קשרו צריכת מזון מעובד במיוחד עם סיכון להשמנה וסוכרת בקרב מבוגרים. עם זאת, רק מחקרים מעטים חקרו את ההשפעות הבריאותיות של מזונות מעובדים במיוחד בילדים ובני נוער, והניבו תוצאות מעורבות.

בהתחשב בקשר הפוטנציאלי בין טרום-סוכרת, סוכרת מסוג 2 והשמנה, ונוכחותם של גורמי סיכון משותפים, חוקרים מאוניברסיטת דרום קליפורניה, יחד עם משתפי הפעולה שלהם, העריכו האם צריכת מזון מעובד במיוחד מגבירה את הסיכון לסוכרת במבוגרים צעירים עם היסטוריה של עודף משקל או השמנת יתר.

מדידת תזונה ומטבוליזם

המחקר כלל סך של 85 מבוגרים צעירים בגילאי 17 עד 22 שנים שהיו להם היסטוריה של עודף משקל או השמנת יתר בגיל ההתבגרות. המשתתפים, שהשתתפו בעבר במחקר בריאות הילדים בדרום קליפורניה, נרשמו בין 2014 ל-2018 וחזרו לביקור שני בין 2020 ל-2022 (ביקור המשך).

הם השלימו שני ריקולים תזונתיים של 24 שעות להערכה תזונתית והערכת צריכת מזון מעובד במיוחד.

הומאוסטזיס הגלוקוז של המשתתפים הוערך באמצעות בדיקת סבילות לגלוקוז, רמת המוגלובין מסוכרר (מדד לבקרה גליקמית) ותנגודת לאינסולין.

כיצד UPFs השפיעו על הבריאות

ניתוח המחקר גילה כי עלייה של 10 נקודות אחוז בצריכת מזון אולטרה מעובד לאורך תקופה של ארבע שנים קשורה לסיכון גבוה ב-51% לפתח טרום-סוכרת ולסיכון גבוה ב-158% לפגיעה בסבילות לגלוקוז בקרב מבוגרים צעירים עם היסטוריה של עודף משקל או השמנת יתר.

העלייה בצריכת מזון מעובד במיוחד בין ביקורי הבסיס לביקורי המעקב הייתה קשורה לעלייה משמעותית בתנגודת לאינסולין ולמתאם חיובי, אם כי לא מובהק, עם אינדקס מסת גוף גבוה יותר (BMI), אחוז שומן ומסת שומן.

השלכות על מבוגרים צעירים

המחקר מדגיש את ההשפעה השלילית של צריכת מזון מעובד במיוחד על התפתחות טרום סוכרת ועל גורמי סיכון מטבוליים שעשויים לתרום בעתיד לסוכרת סוג 2, בקרב מבוגרים צעירים עם היסטוריה של עודף משקל או השמנת יתר.

המחקר מתמקד באוכלוסיות נוער שהגיעו לאחרונה לשלב בוגר פיזית ובעלי סיכוי גבוה יותר לעבור שינויים משמעותיים באורח החיים שעלולים לתרום להפרעות מטבוליות. לממצאי המחקר, אם כן, יש רלוונטיות משמעותית לבריאות הציבור.

תנגודת לאינסולין וחוסר תפקוד של תאי בטא בלבלב הם שני סימני היכר עיקריים של סוכרת סוג 2. מחקר זה מוצא קשר משמעותי בין צריכת מזון מעובד אולטרה גבוהה ועמידות מוגברת לאינסולין, מה שמדגיש מנגנון אפשרי שדרכו תזונה לא בריאה יכולה להשפיע על השינויים הפיזיולוגיים המוקדמים הקשורים לסוכרת מסוג 2.

המחקר מוצא קשר חיובי, אם כי לא מובהק, בין צריכה גבוהה יותר של מזונות מעובדים במיוחד לבין מדידות הרכב הגוף הקשורות להשמנה, מה שמצביע על כך שהפחתת הצריכה של מזונות לא בריאים אלה יכולה להועיל הן לסוכרת והן לניהול משקל.

מזונות מעובדים במיוחד מכילים כמויות גבוהות של מלח, סוכר ושומן רווי או טראנס, מה שעלול להגביר משמעותית את הסיכון למחלות מטבוליות. עדויות קיימות מצביעות על כך שכל מרכיבי המזון הללו קשורים להתפתחות השמנת יתר וסוכרת במבוגרים. מחקרים שנערכו על ילדים ובני נוער מצביעים על כך שהגבלת צריכת סוכר מוסיפה יכולה להפחית את הסיכון למחלות כרוניות שונות.

כל הממצאים הללו, יחד עם ממצאי המחקר הנוכחיים, מצביעים על כך שרכיבי מזון הנמצאים בדרך כלל במזונות מעובדים במיוחד יכולים לתרום לעודף משקל או השמנת יתר, אשר בתורם עלולים להגביר את הסיכון לסוכרת מסוג 2. רכיבי מזון אלו יכולים להיחשב כיעדים רלוונטיים להתערבויות בבריאות הציבור.

בשל גודל המדגם הקטן, למחקר אין כוח סטטיסטי מספיק כדי לזהות קשרים בין צריכת מזון מעובד במיוחד לבין תוצאות חשובות ספציפיות. נדרשים מחקרים נוספים בקנה מידה גדול כדי לוודא אם מזונות אלה משפיעים ישירות על תפקוד תאי בטא בלבלב.

יתרה מכך, במחקר מעורבים מבוגרים צעירים עם היסטוריה של עודף משקל או השמנת יתר בגיל ההתבגרות, מה שעלול להגביל את יכולת ההכללה של ממצאיו לאוכלוסיות אחרות.

הורד את עותק ה-PDF שלך עכשיו!