מזונות מעובדים במיוחד הקשורים לסיכון גבוה יותר לגלאוקומה, מזהיר מחקר

במחקר שפורסם לאחרונה בכתב העת חומרים מזיניםחוקרים בדקו את הקשר בין צריכת מזון אולטרה-מעובד (UPF) לבין שכיחות גלאוקומה בקרב בוגרי אוניברסיטאות ספרדיות.

בַּרקִית? מחקר עוקבה פרוספקטיבי הכולל 19,255 משתתפים מפרויקט SUN. קרדיט תמונה: סטודיו אפריקה / Shutterstock

רקע כללי

גלאוקומה היא הגורם המוביל לעיוורון לכל החיים בעולם, המוגדר על ידי אובדן הדרגתי של תאי הגנגליון ברשתית. לחץ תוך עיני מוגבר, גיל מתקדם, גזע לא קווקזי והיסטוריה משפחתית מגבירים את הסיכון לגלאוקומה. עם זאת, משתנים סביבתיים הניתנים לשינוי כמו תזונה, פעילות גופנית ואורח חיים קשורים יותר ויותר להתפתחותו. רפואה אלטרנטיבית ומשלימה לטיפול בגלאוקומה צברה פופולריות, אך נדרשת מחקר נוסף כדי לנצל את הפוטנציאל הטיפולי שלהן. תזונה צוברת עניין מדעי בגלל מרכיבי UPF כבדים במלח, סוכר ושומן. מחקרים קודמים מרמזים על קשר בין מזון לסיכון לגלאוקומה; עם זאת, הקשר הוא מעורפל. נדרש מחקר נוסף כדי ליישם את הממצאים הללו על שיטות טיפול קליניות.

לגבי המחקר

במחקר הקוהורט התצפיתי הנוכחי, פרוספקטיבי, חוקרים חקרו האם צריכת UPF מגבירה את שכיחות הגלאוקומה בקרב בוגרי אוניברסיטאות בספרד.

המחקר כלל 19,255 משתתפי פרויקט Seguimiento Universidad de Navarra (SUN) (60% נשים, גיל ממוצע, 38 שנים). החוקרים עקבו אחר המשתתפים במשך 13 שנים (ממוצע) באמצעות שאלונים דו-שנתיים למילוי מקוון או בדואר. השאלון הבסיסי (Q0) הכיל נתונים על גורמים סוציו-דמוגרפיים, מדידות גופניות, שיטות תזונה, הרגלי חיים ומחלות נלוות. החוקרים שלחו שאלוני מחקר המשך במרווחים של שנתיים (Q2 עד Q20) כדי להעריך שינויים בתזונה, אורח חיים ומצבים רפואיים ולנטר את מקרי המחלה. הם השתמשו בשאלון המחקר Q10 כדי לקבל נתונים מעודכנים.

הצוות השתמש בשאלוני תדירות מזון (FFQ) כדי להעריך את הצריכה התזונתית ואת סיווג המזון של NOVA כדי לקבוע את צריכת ה-UPF. הם קבעו את אבחנת הגלאוקומה על ידי שאילתה של משתתפי המחקר לגבי אי-פעם קבלת אבחנה של גלאוקומה מרופא עיניים. בנוסף, הם אימתו את האבחנות שדווחו על עצמן בקרב 150 אנשים בהתאם להנחיות האגודה האירופית לגלאוקומה בתחילת המחקר ומרווח של שנתיים במהלך המעקב.

החוקרים הוציאו מהכלל אנשים עם גלאוקומה או יתר לחץ דם עיני בתחילת הדרך ואלה עם ערכי צריכת אנרגיה מעבר לגבולות שנקבעו מראש. הם השתמשו במודלים של רגרסיה של קוקס כדי לקבוע את יחסי הסיכון (HR), תוך התאמה למשתנים סוציו-דמוגרפיים, משתני אורח חיים ותזונתיים והיסטוריה רפואית. משתנים סוציו-דמוגרפיים כללו גיל, מין, הישגים לימודיים ואינדקס מסת הגוף. משתני אורח החיים והתזונה כללו צריכת קלוריות כוללת, הקפדה על תזונה ים תיכונית, פעילות גופנית, הרגלי עישון, צריכת קפאין, צריכת אתנול, יחס אומגה 3: אומגה 6 ודיאטות ספציפיות. מחלות נלוות כללו יתר לחץ דם, מחלות לב וכלי דם, סוכרת וסרטן.

תוצאות ודיון

במהלך המעקב, הצוות ציין 230 מקרים של מקרי גלאוקומה וחקר 176,963 שנים בודדות. אנשים עם צריכת המזון האולטרה-מעובד הגבוהה ביותר היו צעירים יותר וצרכו יותר אתנול וקפה עם צריכת קלוריות גבוהה יותר. לאחר התאמות משתנים, אנשים עם צריכת המזון המעובד הגבוהה ביותר (יותר מארבע מנות UPF ליום) הראו סיכון גבוה יותר לגלאוקומה (HR, 1.8) בהשוואה לאלו עם צריכת ה-UPF הנמוכה ביותר (עד מנה אחת של UPF ליום) ).

ניתוח תת-הקבוצות הראה קשרים מובהקים סטטיסטית לגיל המשתתפים וליחס אומגה 3: אומגה 6 בתזונה. עם זאת, הקשר בין צריכת מזון מעובד במיוחד וגלאוקומה חדשה הוגבל לגברים מבוגרים, פעילים פיזית, לא מעשנים, בני 55 ומעלה עם יחס חומצות שומן אומגה 3: אומגה 6 נמוך וצריכת קלוריות כוללת. לגבי סוג UPF, ממתקים הראו סיכון גבוה באופן מובהק לשכיחות גלאוקומה (HR, 1.5). ממצאי האימות של אבחנות מקרים המתועדות בעצמן וקליניות הראו הסכמה גבוהה בין, עם רגישות וספציפיות גבוהות, כל אלו המאמתים גלאוקומה מסוג זווית פתוחה.

צריכה גבוהה של UPFs עלולה לגרום לרמות גבוהות של גלוקוז בדם, מתח חמצוני ודלקת, כאשר לממתקים יש את התפקיד התורם ביותר. לארוחות מעובדות אלו יש ירידה בצפיפות התזונתית והשפעה גליקמית גבוהה יותר, מה שעלול להוביל ללחץ חמצוני ודלקת. חשיפה ברשתית למין חמצן תגובתי (ROS) מגבירה את הסיכון לדלקת ולגלאוקומה. צריכה גבוהה של UPF יכולה גם לגרום לעלייה במשקל, תפקוד לקוי של האנדותל, עלייה ברמות הגלוקוז בדם, מתח חמצוני ודלקת. הקשר בין צריכת UPF לדלקת בדרגה נמוכה אינו מובן לחלוטין; עם זאת, סביר להניח שזה נובע מהפעילות הפרו-דלקתית החזקה שלהם. ל-UPFs יש השפעה מזיקה על הצריכה התזונתית מכיוון שהם כוללים כמויות גבוהות של תוספת סוכרים, שומני טראנס ומלח, וכתוצאה מכך לעקירת חומרים מזינים כשהם מוחלפים בחלופות בריאות כגון פירות וירקות.

מסקנות

בסך הכל, המחקר מצא שלאנשים עם צריכת ה-UPF הגבוהה ביותר הייתה סבירות גבוהה יותר להתפתחות גלאוקומה מאשר לאלו עם צריכת ה-UPF הנמוכה ביותר. יתר על כן, כאשר נבדקו בנפרד, UPF מממתקים חשף סיכון משמעותי לגלאוקומה. הממצאים מדגישים את החשיבות של ניטור בריאות ובקרה על צריכת UPFs (במיוחד בעלי סוכר גבוה) כדי להפחית מקרי גלאוקומה.

לאור הנטייה התרבותית הגוברת לצריכת UPF, אנשי מקצוע בתחום הבריאות חייבים לקדם דפוסי מזון המאופיינים בצריכה מוגברת של מזון לא מעובד או פחות מעובד. יתר על כן, מספר ממשלות יישמו מדיניות כמו תיוג חזיתי, מסים על מוצרי מזון לא בריאים, מגבלות פרסום וקידום בחירות בריאות יותר כדי להרתיע מצריכת UPF.