המחקר מוצא צריכת UPF גבוהה יותר בגיל הרך מתואמת עם מוגברת שומן בגוף, במיוחד אצל בנים.
לִלמוֹד: צריכת מזון מעובדת באולטרה -מעבדת והתפתחות השמנת יתר אצל ילדים קנדיםו קרדיט תמונה: Rimma Bondarenko/Shutterstock.com
ברחבי חלק ניכר מהעולם, מזונות "מהירים" מעובדים החליפו ארוחות שהוכנו באופן מסורתי העשויות מרכיבים מעובדים מינימלית. שינוי זה היה במקביל לעליית שיעורי ההשמנה.
מחקר שפורסם לאחרונה בפורסם ב רשת JAMA פתוחה בוחן את הקשר בין צריכת מזון אולטרה -מעובד (UPF) והשמנת יתר אצל ילדים בגיל הרך.
הסיכונים של UPF
מזונות מעובדים במיוחד הם מוצרים מעובדים מאוד, ארוזים מראש העשויים מתמציות מזון ותוספים ולא מזון שלם. בעוד שהם מציעים נוחות, הם גם נוטים להיות עשירים בשומנים מלח, סוכר ושומנים רוויים, ומעודדים צריכת יתר. כאשר מזונות אלה מהווים חלק משמעותי מהצריכה היומית, הם יכולים לתרום לבעיות בריאות כרוניות.
מחקר קנדי מצא כי למעלה ממחצית מהילדים והצריכה האנרגטית היומית של ילדים ומתבגרים הגיעה מ- UPFs. באופן דומה, מבוגרים עם צריכת UPF גבוהה עומדים בסיכון גדול יותר להשמנה. בשנת 2020 סווגו 8.3 מיליון מבוגרים קנדים כשמנת יתר – עלייה של מיליון בשנתיים בלבד.
אחד מכל שלושה ילדים ומתבגרים קנדים סובלים מעודף משקל או שמנים, כאשר בנים מושפעים יותר. עם זאת, מחקר על תפקידו של UPF בהשמנת יתר בילדות הניב תוצאות מעורבות.
להשמנת יתר בגיל הרך (לפני גיל ארבע) יש השלכות בריאותיות לטווח הארוך, אך התזונה נותרה גורם סיכון הניתן לשנות. מחקר זה ביקש לבחון את הקשר בין צריכת UPF לשומן בגוף בגיל הרך, במטרה להודיע על מדיניות בריאות הציבור שמטרתה למניעה.
סקירת לימוד
המחקר כלל 2,217 ילדים ממחקר קבוצת הילד, אחד המחקרים הפרוספקטיביים הגדולים ביותר בקנדה, שנפתחו במהלך ההיריון. החוקרים העריכו את התזונה של הילדים באמצעות שאלונים בגיל חציוני של שלוש שנים ומדדו פרמטרים מסת גוף בגיל חמש.
בממוצע, UPFs היוו 45% מצריכת האנרגיה היומית – 46% בקרב בנים ו -44% בבנות. ברחבי הקבוצה, צריכת UPF גבוהה יותר הייתה קשורה באופן חיובי לעלייה בשומן בגוף, כולל מדד מסת גוף גבוה יותר (BMI) והצטברות שומן גדולה יותר, כפי שנמדד על ידי עובי עור העור התת -מוחי והטריצפס.
כאשר מנותחים על ידי מין, הדפוסים היו שונים זה מזה. אצל בנים, כל 10% עלייה בצריכת UPF מתואמת עם:
- עלייה של 0.08 ב- BMI
- עלייה של 0.07 ביחס המותניים לגובה (WHR)
- עלייה של 0.12 בעובי של כף העור התת -מוחית
- עלייה של 0.09 בעובי של תלת -תלת -תלת -תלת -עור
גם לאחר התאמה ל- BMI בגיל שלוש, אסוציאציות אלה נותרו משמעותיות אצל בנים. לעומת זאת, לא נצפו קשרים כאלה אצל בנות.
אמנם צריכת UPF לא העלתה באופן משמעותי את שיעורי השמנת יתר או עודף משקל בכל הקבוצה, אך נערים היו בעלי סיכוי גבוה יותר ל -19% משקל עודף או שמנים בכל עלייה של 10% בצריכת UPF. שום קישור דומה לא נמצא אצל בנות.
ממצאים אלה מתיישרים עם מחקרים קודמים המראים כי ילדים צעירים שואבים 40% -50% מהאנרגיה שלהם מ- UPFs.
בניגוד למחקרים קודמים עם תוצאות לא עקביות-ככל הנראה בגלל היעדר ניתוח ספציפי למין-המחקר הזה ממחיש בבירור כי בנים מועדים יותר לעלייה במשקל והצטברות שומן מצריכת UPF מאשר בנות.
זהו המחקר הראשון בקנה מידה גדול הבוחן את הקשר בין צריכת UPF להשמנה בילדות ובמקביל להדגיש את ההבדלים בתגובות הבנים והבנות ל- UPFs.
מדוע UPF תורם להשמנה?
מספר גורמים עשויים להסביר את הקשר בין צריכת UPF להשמנה. מזונות אלה הם טעימים מאוד וצפופים באנרגיה, מה שמקל עליהם לקל יתר על המידה. עם זאת, גם כאשר מבקר על צריכת קלוריות, הקשר עם השמנת יתר נמשך.
UPFs מכילים מתחלבים ותוספים העלולים לשנות את הרכב המיקרוביומה של הבטן, המשפיעים על העיכול וספיגת התזונה. ממצאים דומים נצפו אצל מבוגרים, כאשר הבדלים ספציפיים למין צצו גם במחקרים מסוימים.
בנוסף, בנים נוטים לצרוך אוכלים צפופים יותר קלוריות ולאחסן שומן באופן שונה מבנות. גברים נוטים יותר לצבור שומן באזור הבטן – הן מתחת לעור והן סביב איברים פנימיים – נקבות Whereas מאחסנות יותר שומן בירכיים ובאזור הגלוטאלי.
מחקר עתידי צריך לחקור עוד יותר את ההבדלים הללו על ידי בחינת חלוקת השומן הכוללת והאזורית.
טייקאות מפתח
המחקר מסיק כי "צריכת UPF גבוהה במהלך הגיל הרך הייתה קשורה להתפתחות השמנת יתר, בעיקר אצל גברים." זה מדגיש את הצורך במדיניות ממוקדת לבריאות הציבור.
יש לחנך את ספקי הטיפול בילדים ומטפלים על חשיבות מתן מזון מזין ומזעור צריכת UPF לתמיכה בבריאות לטווח הארוך של הילדים.
מדיניות המקדמת תיוג ברור על אריזות UPF צריכות להמשיך לצד יוזמות חדשות שמטרתן לטפח הרגלי אכילה בריאים בילדים צעירים. מחקרים עתידיים צריכים לשכלל את סיווג ה- UPF ולחקור עוד יותר כיצד התגובות הפיזיולוגיות למרכיבי UPF תורמים להשמנת יתר.
עידוד בחירות מזון בריאות יותר מגיל צעיר הוא קריטי בטיפול בהשמנת יתר ולקידום רווחה לכל החיים.