מחקר חדש מקשר בין צריכת מזון מעובדת במיוחד לסיכון גבוה יותר לפסוריאזיס, גם לאחר התייחסות לגנטיקה, BMI ואורח חיים, ומדגיש את הפוטנציאל של שינויים תזונתיים במניעת מצבי עור כרוניים.
לִלמוֹד: צריכת מזון מעובדת במיוחד והסיכון לפסוריאזיס: מחקר קוהורט פרוספקטיבי גדולו קרדיט תמונה: Ekaterina Markelova / Shutterstock.com
מחקר שפורסם לאחרונה בכתב העת חומרים מזינים בוחן את תפקיד צריכת המזון האולטרה-מעובד (UPF) בסיכון לפסוריאזיס.
מה גורם לפסוריאזיס?
פסוריאזיס הוא מצב עור כרוני המאופיין בכתמים מודלקים, קשקשיים ומגרדים. נגעי פסוריאזיס אינם ספציפיים לאתר; עם זאת, מצב עור זה משפיע לרוב על כפות הידיים, הסוליות והציפורניים. פסוריאזיס עשוי גם להגביר את הסיכון לבעיות בריאות הנפש כמו דיכאון וחרדה, כמו גם מחלות לב וכלי דם (CVD) ומחלת קרוהן.
פסוריאזיס משפיע על 2-3% מהאנשים ברחבי העולם, כאשר שכיחות מצב זה שונה על בסיס אזורים גיאוגרפיים, הנעים בין 30 ל 321 מקרים לכל 100,000 אנשים. אף על פי שאין תרופה, משמשים כיום מספר גישות טיפוליות, כולל פוטותרפיה, תרופות מרשם וסוכנים ביולוגיים, לניהול תסמיני פסוריאזיס.
רכיבים תזונתיים מסוימים עלולים לגרום לדלקת מערכתית, ובכך להגביר את הסיכון לפסוריאזיס. צריכת UPFs, למשל, קשורה למצבים אלרגיים דלקתיים, כפי שהודגם על ידי רמות גבוהות יותר של האימונוגלובולין E הקשור לאלרגיה (IgE), אסתמת ילדות ותסמינים אלרגיים באקזמה.
מהם UPFS?
UPFs נוצרים באמצעות תהליכים תעשייתיים שונים כדי להגדיל את יכולת החיבה של מוצרי המזון תוך הרחבת חיי המדף שלהם. עם זאת, התהליכים והמרכיבים המשמשים לייצור UPFs מפחיתים משמעותית את הפרופיל התזונתי שלהם, מכיוון שלעתים קרובות הם עשירים בסוכר, שמן ותוספים אחרים כמו מתחליבים וטעמים מלאכותיים.
מערכת NOVA מסווגת את כל המזונות ומוצרי המזון לארבע קבוצות על בסיס היקף העיבוד התעשייתי המשמש במהלך ייצורם. המזונות בקבוצת נובה 1 אינם מעובדים או מעובדים באופן מינימלי, ואילו קבוצה 2 כוללת כל מרכיבים שעברו עיבוד תעשייתי, כמו שמנים, שומנים, סוכר ומלח, אשר עשויים לשמש להכנה, עונה ו/או לבשל מזונות 1.
קבוצת נובה 3 כוללת מוצרי מזון מקבוצות 1 ו -2 שעברו לאחר מכן שיטות שימור כמו שימורים, בקבוקים או תסיסה לא אלכוהולית. UPFs מסווגים כמזון של קבוצת נובה 4.
UPFs תורמים כיום ליותר מ 50% מכלל צריכת האנרגיה בארצות הברית, קנדה ובבריטניה. מגמת עלייה גלובלית זו ממשיכה לעלות, מכיוון שמכירות ה- UPF במדינות אחרות כמו אוסטרליה ומדינות מערב אירופה האיצו אף הן.
צריכת UPF נחקרה באופן נרחב על תפקידה בהגדלת הסיכון למחלות לא תקשורת כמו CVD, סוכרת מסוג 2 ומחלת קרוהן. עם זאת, לא ברור כיצד צריכת UPF עשויה להשפיע על התפתחות פסוריאזיס.
על המחקר
המחקר הנוכחי בוחן את ההבדלים בשכיחות פסוריאזיס על ידי צריכת UPF על בסיס מערכת סיווג NOVA. בניתוח נכללו 121,019 משתתפי המחקר בין 40 ל 69 שנים.
החוקרים קבעו את הקשר בין הסיכון לפסוריאזיס חדש לבין צריכת UPF וחקר את תפקיד הדלקת ומדד מסת הגוף (BMI) באגודה זו.
ממצאי לימוד
אנשים שצרכו יותר UPF היו בעלי סיכוי גבוה יותר להיות גברים לבנים צעירים יותר עם BMI גבוה יותר, פעילות גופנית פחות רגילה והיסטוריה של עישון סיגריות עדכני או קודם. גם צריכת האנרגיה בקרב משתתפי המחקר הללו הייתה גבוהה יותר.
צריכת UPF סווגה לארבעה רביעי רביעיות שונות, כאשר הרבעון הראשון מייצג את ההתייחסות או הקבוצה הנמוכה ביותר. לאחר תקופת מעקב חציונית של 12 שנים, הסיכון לפסוריאזיס היה גבוה יותר ב -7% ברבעון השני של צריכת UPF בהשוואה לקבוצת ההתייחסות.
הסיכון לפסוריאזיס המשיך לעלות ככל ששיעורי הצריכה של UPF עלו, כאשר סיכון גבוה יותר של 19% ו -23% דיווח בקרב אנשים ברביעיות השלישית והרביעית, בהתאמה. עבור כל עלייה של 10% בצריכת UPF, הסיכון לפסוריאזיס עלה ב -6%.
בקרב אלה עם סיכון גנטי מוגבר לפסוריאזיס, צריכת UPF גבוהה יותר הובילה לסיכון מוגבר כמעט פי שלושה להתפתחות פסוריאזיס בהשוואה לאלה עם סיכון גנטי נמוך וצריכת UPF נמוכה. לאחר התאמה לגיל, מין, BMI, עישון ושתייה, פעילות גופנית וחסך סוציו -אקונומי, לא נצפה שום שינוי משמעותי באסוציאציות אלה.
ציון הדלקת (INFLA) תרם ל 6.5% מהקשר בין סיכון פסוריאזיס לצריכת UPF, ואילו BMI תווך 30.5% מהסיכון הזה.
תצפיות אלה מסכימות עם מחקרים קודמים המדווחים על שיעורי השמנת יתר, מה שמגדיל באופן עצמאי את הסיכון לשכיחות וחומרת פסוריאזיס, הקשורים לצריכת UPF. צריכת UPF מובילה גם לדלקת תזונתית ומעיים בדרגה נמוכה, המחמירה על ידי הפחתה במקביל בצריכת מזונות טריים ו/או לא מעובדים עם יתרונות אנטי דלקתיים.
זה מדגיש את התפקיד המכריע של בקרת צריכת UPF במניעה ראשונית של פסוריאזיס. "
כאשר הוחלפו UPFs במזון בקטגוריה 1, הסיכון המשוער לפסוריאזיס הופחת ב- 18%.
מסקנות
המחקר הפרוספקטיבי הנוכחי הוא הראשון שמעריך את שכיחות פסוריאזיס ביחס לצריכת UPF בקרב משתתפי הביובנקים הממלכתיים. יחד, ממצאים אלה מצביעים על סיכון מוגבר של 6% לפסוריאזיס עם כל עלייה של 10% בצריכת UPF, כאשר סיכון זה מופחת ב -18% אם 20% מה- UPF הוחלפו במזונות בקטגוריה 1.
צריכת UPF מוגברת קשורה לסיכון גבוה יותר לפסוריאזיס. "
