מומחים ממרכז בירה וזיקוק בינלאומי מפורסם מזהירים אנשים להיזהר מאלכוהול מזויף ואסור – אלכוהול – בין אם הם נוסעים לחו"ל במהלך עונת החגים או חוגגים בבית.
אקדמאים מהמרכז הבינלאומי לחליטה וזיקוק של אוניברסיטת Heriot-Watt (ICBD), הזהירו אנשים לא להיות שאננים לגבי הסיכונים של אלכוהול מזויף ואסור. זה לא רק בעיה במדינות רחוקות; הרבה אלכוהול שנמכר בבריטניה הוא גם מזויף.
האזהרה מגיעה בעקבות מקרים אחרונים באיסטנבול, שבהם מקרי המוות הקשורים לאלכוהול הגיעו ל-37, על רקע תקיפה גדולה של הרשויות הטורקיות נגד יצרנים לא חוקיים נגד אלכוהול.
במהלך החודשים האחרונים היו גם הרוגים ומחלות קשות, עקב אלכוהול מזוהם בלאוס ובפיג'י.
רק בעיה בחו"ל?
בארה"ב, האיחוד האירופי, בריטניה יש שיעור נמוך יחסית של משקאות חריפים מזויפים – נמוך אך לא אפס. אבל יש להתייחס בזהירות לבקבוקים שנמכרים מחוץ לערוצים רגילים כמו חנויות וללא רישיונות.
משקאות חריפים מזויפים הם בהחלט לא רק בעיה המשפיעה על תיירים ביעדים 'רחוקים'. משקאות חריפים מזויפים, המהווים 25-40% מהצריכה באזורים מסוימים, עולים לאיחוד האירופי 3 מיליארד אירו בשנה.
כבר בספטמבר פורסמו אזהרות בג'רזי לאחר שהרשויות גילו אצווה של וודקה מזויפת – המחקה מותג סקוטי פופולרי – מזוהמת בכימיקלים המסוכנים לבריאות האדם.
ולפני מספר שנים, חוקרים גילו ש-33% מהוויסקי הסקוטי הישן והנדיר שנבדק נמצא מזויף (הערה 2).
לספר סימני סיפור
אנשי האקדמיה של ICBD קוראים לאנשים לדאוג ולפעול תמיד לפי העצה שניתנה על ידי הסוכנות לתקן מזון, כלומר לפקח על 4 ה-P's: המוצר (האם זה מותג לא ידוע?); המחיר (האם זה טוב מכדי להיות אמיתי?); האריזה (האם הבקבוק אטום כהלכה או שהתווית נראית חשודה בדרך כלשהי?) ולבסוף מקום הרכישה (האם מדובר בחנות רגילה?).
מדבר על האזהרה, מייקל בריאן, חוקר לתואר שני במרכז הבינלאומי לחליטה וזיקוק בבית הספר להנדסה ומדעי הפיזיקה של HWU (שמפתח מסד נתונים גלובלי – ראה להלן) אמר:
"פעמוני אזעקה צריכים לצלצל אם עסקה נראית טובה מכדי להיות אמיתית. שאלו את עצמכם: האם החנות אותנטית או שהיא עלולה להיות מפוקפקת? האם המחיר שהיית מצפה לשלם? האם יש ראיות להתעסקות בסגירה? האם התווית והברקוד נראים אותנטיים?"
המחיר של אי ערנות
מייקל יודע במחיר האישי שלו, את הסכנות בחוסר ערנות. הוא אמר:
"סיממו אותי באופן אישי ונשדדו מחומר שהוכנס לאלכוהול, אז אני יודע כמה זה קל. במקרה שלי, עובד בר הציע משקה חינם של משהו שלעולם לא אצרוך באופן כללי – מאוד יוצא דופן – אלא ב- ברגע שזה נראה בסדר, אבל לא היה כשאנחנו נוסעים למקומות מרגשים ומרוחקים, כדאי להיות ערניים במיוחד.
"אני רוצה לומר שזו לא בעיה של 'עולם ראשון' אבל זה לא המקרה. הנקודה היא שאלכוהול מזויף ואסור נמצא בכל מקום, אולם – למרבה המזל – הסיכוי לאלכוהול רעיל באמת הוא הרבה פחות בעולם הראשון כי יש לנו בקרת שרשרת אספקה קפדנית יותר.
"למרות זאת, אנחנו צריכים תמיד להיות על המשמר. אם משהו לא טעים או מריח נכון או במחיר נכון, תהיו חשדניים. חפשו באינטרנט כדי לראות אם יש ריקול, או פשוט החזר את הפריט שקנית לחנות – כפגום.
"ובהחלט לעולם אל תקנה אלכוהול 'מתחת לדלפק' או מתא המטען של המכונית של מישהו! קנה תמיד מסופרמרקט מכובד או מחוץ לרישיון".
מאגר נתונים של טביעות אצבע כימיות של אלכוהול אותנטי הנבנה
יחד עם עמיתים ב-ICBD – ועבודה עם Process NMR Associates בארה"ב – מייקל בריאן מוביל פרויקט לבניית מסד נתונים לבדיקה, השוואה ורישום של אלכוהול אלכוהולי.
הצוות בילה את 12 החודשים האחרונים בשימוש בטכניקות אנליטיות מבוססות מעבדה כדי לזהות את טביעת האצבע הכימית של מאות משקאות חריפים בינלאומיים אותנטיים, כולל וויסקי, טקילה, מזקל ובורבון.
הם השתמשו בכלים אנליטיים מתקדמים, כולל ספקטרוסקופיה אינפרא אדום קרוב (NIR), ספקטרוסקופיה גלויה אולטרה סגולה (UV-Vis), כרומטוגרפיה נוזלית (HPLC-DAD), וספקטרוסקופיה של תהודה מגנטית גרעינית (NMR) כדי ליצור את טביעות האצבע הכימיות.
גישה זו שואפת להחליף ציוד יקר ומגושם במתמטיקה השוואתית, ולאפשר בדיקות אותנטיות מהירות יותר וזולות יותר מבלי לפתוח בקבוקים.
מסד הנתונים יכול לבלום את סחר הזיוף, להגן על צרכנים ויצרנים כאחד.
פרופסור אנני היל מאוניברסיטת Heriot-Watt היא המנחה האקדמית של פרויקט מסד הנתונים. היא אמרה:
"המחקר המתמשך שלנו נועד להגביר עוד יותר את המודעות ולפתח שיטות נגישות ובמחיר סביר כדי לאפשר זיהוי וזיהוי רחב יותר של מוצרי אלכוהול מזוקקים אסורים".
