סקירה חדשה מציבה סוף סוף מספרים לתזונה "הפלקסטריארית", ומראה כי עצת התזונה בעולם עוברת לעבר אכילה גמישה ועשירה בצמח, גם אם השם נשאר לא רשמי.
סקירה: צמחוני-כיצד מוגדרים דפוסי אכילה "גמישים" ותפקידם בהנחיות תזונתיות מבוססות מזון. קרדיט תמונה: vectormine / shutterstock
בסקירה שיטתית שפורסמה לאחרונה בכתב העת חומרים מזיניםהחוקרים אספו וסונתז ספרות כדי להגדיר את התבנית התזונתית "הגמישות". ככל שהעניין בתזונה קדימה צומח גדל, תזונה המפחיתים את התלות האנושית במוצרים מהחי הופכות פופולריות יותר ויותר, אך נותרות מוגדרות בצורה לא טובה.
ממצאי הסקירה חשפו הגדרה סיכום קונצנזוס של תזונה פלקסרית כצריכה חלב, ביצים, בשר או דגים לפחות פעם בחודש אך פחות מפעם בשבוע. הנחיות תזונה רשמיות מבוססות מזון מ 42 מדינות חשפו עוד כי אף ששום מדינה לא ממליצה במפורש על תזונה "פלקסרית", ההנחיות של רבים תומכים באופן מרומז על דפוס כזה, במיוחד על ידי ייעוץ לאזרחיהם להגביל את צריכת הבשרים האדומים שלהם, אם כי רובם מעודדים את צריכת החלב והדגים הקבועים על פי ניתוח ההנחיות.
ככל שהחברה מכירה יותר ויותר את היתרונות הפיזיולוגיים והסביבתיים של תזונה מבוססת צמחים, תזונה צמחונית ממשיכה להשיג משיכה. בעוד שחלק ניכר של אנשים (במיוחד במערב) בוחרים בתזונה צמחונית וטבעונית קפדנית, מספר גדול עוד יותר של אנשים מחבקים גישה מתונה יותר: הדיאטה "הפלקסרית".
מובן באופן נרחב כ"צמחוני גמיש ", דפוס האכילה המוגדר בצורה גרועה מניח ירידה בצריכת החלב, ביצים, בשר או דגים (מבלי לחסל אותם לחלוטין), מה שהופך אותו לבחירה נגישה יותר עבור רבים. לרוע המזל, היעדר הגדרה ברורה ומוגדרת מדעית מבלבל את הערכת יעילותם של דפוסי התזונה ובטיחות הפיזיולוגית, ומונע למעשה המלצות לבריאות הציבור.
הגדרה ברורה יותר של תזונה פלקסרית תאפשר את ההשוואה בין תזונה זו לבין דפוסי אכילה פופולריים אחרים (כמו התזונה הים תיכונית ודאש) והמלצות תזונה רשמיות.
הסקירה הנוכחית נועדה להתייחס לפערי ידע אלה על ידי ביצוע מחקר דו-חלקי. ראשית, בוצעה סקירת ספרות שיטתית ליצירת טיוטת הגדרה כמותית של תזונה "גמישה" או "צמחית למחצה". זה הושג באמצעות חיפוש מילות מפתח בהתאמה אישית שנערך באמצעות שני מסדי נתונים מדעיים מקוונים: PubMed ו- Scopus.
הקרנה של כותרת, מופשט וטקסט מלא זיהו בסך הכל 86 מאמרים שנבדקו על ידי עמיתים שהשתמשו במונחים כמו "Flexitarian" או "צמחוני" הנפוץ כמעט באותה מידה, מה שהופך אותם לזכאים להכללת ביקורת. מכל מאמר רלוונטי הוצאו הגדרות ספציפיות ופרמטרים כמותיים המשמשים לתיאור דפוסי תזונה מופחתים-בעלי חיים-מוצרים.
שנית, הסקירה ניתחה את המלצות ההנחיות התזונתיות מבוססות המזון (FBDG) שהתקבלו מארגון המזון והחקלאות של האו"ם, המייצגים 42 מדינות תורגמות באנגלית. נתוני המחקר כללו המלצות כמותיות לצריכת מזונות מבוססי בעלי חיים (חלב, בשר, ביצים ודגים) לדפוס תזונתי של כ -2000 קק"ל ליום, למעט הנחיות חסרות חלקים כמותיים.
בעוד שהגדרות אינדיבידואליות השתנו מאוד בין המחקרים, סינתזה של פרמטרים איכותיים הצליחה לבסס הגדרה מסכמת: "צריכת חלב, ביצים, בשר או דגים לפחות פעם בחודש אך פחות מפעם בשבוע."
החלת הגדרה זו על המלצות FBDG על פני 42 מדינות חשפה:
- אין הנחיות לא משתמשות במינוח "גמישי"
- סרי לנקה מתארת במפורש דפוס "צמחוני למחצה" דומה
- 14 הנחיות תומכות באופן מרומז על עקרונות הפחתת בשר (למשל, היחס מבוסס הצמח של גרמניה, מגבלת הבשר של 3X/שבוע של ספרד)
באופן ביקורתי, סכסוכים הופיעו בגלל חלב ודגים:
- כ- 67% (28/42) מההנחיות ממליצים על צריכת חלב יומית
- כ- 43% (18/42) מקדמים במפורש צריכת דגים שבועית
- הפחתה פלקסרית של מזונות אלה מתנגדת ישירות לרוב ההנחיות
הערכת היתכנות הראתה:
- לא אפשרי בהנחיות הדורשות מוצרים מן החי היומיומיים (אלבניה, בנגלדש, אתיופיה)
- דורש התאמות מדוקדקות במדינות עם קטגוריות של מזון לבעלי חיים מקובץ (ג'מייקה, בליז, דרום אפריקה)
- אפשרי ב 28 מדינות בעת הפחתת מזון לבעלי חיים ספציפיים
הסקירה השיטתית קובעת הגדרה סיכום ברורה של "Flexitarian" באמצעות פרמטרי תדרים, ופותחת את הדלתות לתקינה עתידית. בעוד שהנחיות רשמיות נמנעות מהמונח "גמישות", רבים מתיישרים עם עקרון הליבה שלו להפחתת בשר אדום.
הכרת המדיניות החזקה יותר ב"חצי צמחוני "(סרי לנקה) לעומת" Flexitarian "(אין) מדגישה פערי טרמינולוגיה. למרות השתנות תרבותית ומגדלת, מסגרת זו מסייעת ליישר הנחיות לבריאות הציבור למגמות אכילה בר -קיימא.
מגבלות בולטות: המחקר הדיר את FBDGs והנחיות שאינן אנגלית ללא המלצות כמותיות.
