מגמות צריכת מזון מעובד במיוחד בקרב מתבגרים בבריטניה מראות פערים אזוריים וסוציו-אקונומיים

במחקר שפורסם לאחרונה ב- כתב העת האירופי לתזונהחוקרים חוקרים רמות ודפוסים של צריכת מזון אולטרה-מעובד (UPF) במדגם מייצג של מתבגרים בבריטניה.

לימוד: צריכת מזון מעובד במיוחד בקרב מתבגרים בבריטניה: הפצה, מגמות ומתאמים סוציו-דמוגרפיים באמצעות סקר התזונה והתזונה הלאומי 2008/09 עד 2018/19. קרדיט תמונה: Rawpixel.com / Shutterstock.com

מגמות בצריכת UPF

העלייה המהירה במחלות הקשורות לתזונה כרונית ברחבי העולם נקשרה ל-UPFs, העשויים מחומרים ותוספים תעשייתיים זולים. UPFs עשירים גם בסוכרים מוספים, שומנים לא בריאים ונתרן בעודם חסרים חומרים מזינים חיוניים.

איכות תזונה ירודה תורמת להשמנה, מחלות לב וכלי דם, סרטן ושיעורי תמותה גבוהים יותר. מתבגרים פגיעים במיוחד לשיווק עבור UPFs, וכתוצאה מכך, הם הצרכנים השכיחים ביותר של מזונות לא בריאים אלה.

שיעורי הצריכה של UPF שונים בהתאם למדינה ולמצב סוציו-אקונומי, כאשר צריכה גבוהה יותר נצפתה במדינות בעלות הכנסה גבוהה. לדוגמה, מתבגרים בקנדה ובארצות הברית שואבים חלק ניכר מהקלוריות שלהם מ-UPF.

הזמינות הגוברת והשיווק של UPFs הובילו לצריכה מוגברת לאורך זמן. הבנת המגמות הללו, במיוחד בקרב מתבגרים, חיונית לפיתוח אסטרטגיות בריאות ציבוריות יעילות להפחתת צריכת UPF ולשיפור התוצאות הבריאותיות.

לגבי המחקר

הנתונים נותחו מסקר התזונה והתזונה הלאומי של בריטניה (NDNS), אשר אוסף מידע מפורט על צריכת מזון, חומרים מזינים ומצב בריאותי ממדגם מייצג של אוכלוסיית בריטניה באמצעות יומני מזון לתיעוד הרגלי תזונה במשך תקופה של ארבעה ימים. עבור המחקר הנוכחי, נותחו נתונים מבני 11 עד 18 שהשלימו לפחות שלושה ימי תזונה כדי לקבוע את דפוסי צריכת ה-UPF שלהם ב-11 גלים מ-2008 עד 2019.

מזונות סווגו על סמך רמות העיבוד שלהם, כאשר UPFs הוגדרו כקבוצה ארבע. נרשמו צריכת האנרגיה היחסית מ-UPF, שנמדדה כאחוז מסך הקלוריות, והמשקל המוחלט של UPFs שנצרכו, הנמדד בגרמים מדי יום. כמו כן נאספו נתונים סוציו-דמוגרפיים, לרבות גיל, מין, מצב סוציו-אקונומי, מוצא אתני ואזור.

נעשה שימוש בשיטות סטטיסטיות כדי לזהות קשרים בין אכילת UPFs לבין מאפיינים אישיים שונים כמו גיל, מין ומצב סוציו-אקונומי. כל הנתונים הותאמו כדי להבטיח שהם מייצגים במדויק את אוכלוסיית בריטניה.

ממצאי המחקר

מתוך 2,991 מתבגרים בבריטניה שנכללו במחקר הנוכחי, 51% היו נשים, ל-43% היו הורים בעבודות ברמה גבוהה, 66% היו במשקל תקין, 83% היו לבנים ו-44% גרו בדרום אנגליה, כולל לונדון. בקרב בני 16 עד 18 שנים, 26.7% היו פעילים פיזית במשך יותר מ-124 דקות בכל יום.

משתתפי המחקר צרכו בממוצע 1,741 קלוריות ביום, 66% מהן התקבלו מ-UPF. הם גם צרכו בממוצע 2,004 גרם מזון מדי יום, 861 גרם מתוכם נגזרו מ-UPFs.

בשנה הראשונה, מתבגרים צרכו בממוצע 994 גרם של UPFs מדי יום. לאחר מכן, הצריכה ירדה במהלך המחקר.

מתבגרים עם הורים בעבודות יד צרכו 5% יותר UPF מכלל האנרגיה שלהם מאשר אלו עם משרות ניהוליות. מתבגרים שאינם לבנים צרכו 8% פחות UPFs מאשר מתבגרים לבנים. בני נוער בדרום אנגליה צרכו 3% פחות UPFs מאשר אלה שהתגוררו בצפון אנגליה.

גיל ומשקל השפיעו גם על צריכת UPF. מתבגרים מבוגרים בין גיל 17 ל-18, כמו גם אלו עם השמנת יתר, צרכו יותר UPFs. באופן השוואתי, נשים מתבגרות שאינן לבנות ואלו המתגוררות בדרום אנגליה וצפון אירלנד צרכו פחות UPFs.

מסקנות

בעוד שצריכת ה-UPF ממשיכה לרדת לאורך זמן, המחקר הנוכחי הבחין כי מתבגרים מרקע סוציו-אקונומי נמוך יותר, ממוצא לבן, ואלה המתגוררים בצפון אנגליה צרכו שיעורים גבוהים יותר של UPFs. ממצאי המחקר מצביעים על כך שצריכת UPF משתנה באופן משמעותי עם הגיל, המוצא האתני, עיסוק ההורים והאזור.

כמה חוזקות של המחקר הנוכחי כוללות את המדגם הגדול והמייצג ונתוני יומן מזון מפורטים. עם זאת, מגבלות בולטות כוללות היעדר נתוני הכנסה של משק בית וסיווג שגוי פוטנציאלי של פריטי UPF.

יש צורך במחקר עתידי כדי להבהיר את ההשפעות הבריאותיות של צריכת UPF ולקבוע רמות תזונה בטוחות. טיפול בגורמים אלה יכול לשפר את דיאטות מתבגרים ולסייע במניעת מחלות הקשורות לדיאטה.