מחקר גלובלי מקשר במזונות מעובדים במיוחד לעשרות אלפי מקרי מוות שניתן למנוע מדי שנה, במיוחד במדינות כמו ארה"ב ובריטניה עם שיעורי צריכה גבוהים, מה שמביא קריאות דחופות לרפורמה תזונתית ולהתערבות בריאות הציבור.
לִלמוֹד: תמותה מוקדמת המיוחסת לצריכת מזון מעובדת באולטרה -מעובדת ב 8 מדינותו קרדיט תמונה: Tatjana Baibakova / Shutterstock.com
מחקר שנערך לאחרונה ב כתב העת האמריקאי לרפואה מונעת חוקר את הסיכון לתמותה מכל הסיבות הקשורות לצריכת מזונות מעובדים במיוחד (UPF) והנטל האפידמיולוגי שלהם בשמונה מדינות.
מהם UPFS?
UPFs מוגדרים כפורמולות תעשייתיות המכילות בעיקר חומרים הנגזרים ממזון, תוספי מזון סינטטיים ומזון מלא זניח. למרות שמזונות צפופים אנרגטיים אלה הם טעימים מאוד וזמינים בעלות נמוכה, UPFs בדרך כלל אינם מספקים תזונתית.
UPFs החליפו במידה רבה מזון לא מעובד או מעובד באופן מינימלי בגלל עלותם הנמוכה וזמינותם הנרחבת. למרות שצריכת UPF לא עלתה באופן משמעותי במדינות בעלות הכנסה נמוכה ובינונית בהשוואה למדינות בעלות הכנסה גבוהה, דווח על שיעורי צריכת UPF הולכת וגוברת ברחבי העולם.
מחקרים רבים דיווחו בעקביות כי צריכת UPF מגדילה ישירות את הסיכון למחלות לא תקשורת כמו סוכרת, מחלות לב וכלי דם, השמנת יתר וסוגים מסוימים של סרטן. באופן דומה, סקירת מטרייה שנערכה לאחרונה בהתחשב בכמעט 9.8 מיליון משתתפים מצאה כי דבקות ב- UPF קשורה לתוצאות גופניות ונפשיות גרועות יותר.
גישות דוגמנות שונות שימשו כדי להעריך את ההשפעה הפוטנציאלית של UPFs על כל הסיבות ומחלות לא תקומוריות. עם זאת, יש צורך במחקרים נוספים כדי להבהיר כיצד צריכה לא מספקת של חומרים תזונתיים מקרו ומיקרו, בשילוב עם צריכה גבוהה של בשרים מעובדים ומשקאות ממותקים בסוכר, משפיעה על בריאות הצרכנים.
על המחקר
חוקרי המחקר הנוכחי ערכו מטה-אנליזה כדי להעריך את הקשר התלוי במינון בין צריכת UPF לבין תמותה מכל הסיבות. שיעורי התמותה המוקדמים ביותר בקרב מבוגרים הוערכו גם בשמונה מדינות עם נמוך יחסית (קולומביה וברזיל), ביניים (צ'ילה ומקסיקו), וגבוה (אוסטרליה, קנדה, בריטניה וארה"ב) צריכת UPF.
ביקורות שיטתיות שפורסמו לאחרונה על צריכת UPF והשפעתה על התמותה מכל הסיבות נכללו במטא-אנליזה. רק מחקרים שהעריכו את צריכת ה- UPF על פי סיווג NOVA נכללו בניתוח.
בסך הכל נשקלו שבעה מחקרים פרוספקטיביים למטא-אנליזה, שמהם נרשמה ההשפעה הממוצעת המותאמת (RR) של צריכת UPF ממודל המטה-אנליזה של האפקטים האקראיים. הסיכון היחסי המאוחד (RR) לתמותה מכל הסיבות הוערך בכל תוספת של 10% באחוז ה- UPF.
התמותה מכל הסיבות עבור כל קטגוריית תרומה של UPF נחשבה כדי להעריך את צריכת האנרגיה הכוללת, ואילו הערך הממוצע או החציוני של אחוז UPF בכל קטגוריה נחשב למינון. הרבעון הרביעי ייצג את הקטגוריה הגבוהה ביותר של צריכת UPF.
צריכת UPF הייתה מרובדת על ידי מין, תוך שימוש במיקרו -דת שהתקבלו מסקרי התזונה הלאומיים האחרונים במדינות שנבחרו. נקבעו גם שברים מיוחסים לאוכלוסייה (PAFS) של תמותה מוקדמת של כל הסיבות בין הגילאים 30-69 שנים הקשורים לצריכת UPF.
ממצאי לימוד
בסך הכל 239,982 משתתפים ו -14,779 מקרי מוות נחשבו למטא-אנליזה של תגובת המינון הבוחנת את הקשר בין נתח התזונה של UPF לתמותה מכל הסיבות. ההערכה כי הסיכון היחסי המאוחד (RR) לעלייה של 10% ב- UPF על צריכת האנרגיה הכוללת היה 1.027.
התרומה הממוצעת של UPF לצריכת אנרגיה הכוללת הייתה שונה בין כל המדינות שנחשבו במחקר זה, כאשר מדינות אמריקה הלטינית דיווחו על צריכת UPF הכוללת. בקולומביה ובברזיל, צריכת UPF הייתה פחות מ 20% מצריכת האנרגיה, ואילו הערכות אלה גדלו ב- 20-30% בצ'ילה ובמקסיקו. שיעורי צריכת UPF גבוהים באופן משמעותי נרשמו בבריטניה, ארצות הברית, אוסטרליה וקנדה.
במדינות הנבחרות נצפתה מגוון רחב של PAFs על סמך צריכת ה- UPF הממוצעת שלהם. לדוגמה, קולומביה, שדיווחה על צריכת UPF נמוכה יותר, הייתה קשורה ל -3.9% PAFS, ואילו בריטניה וארה"ב דיווחו על PAFs גבוהים יותר ב -14%.
המספר המוחלט של מקרי מוות בטרם עת מדי שנה המיוחסים לצריכת UPF היה בין כ -2,000 אנשים בצ'ילה ו -124,000 אנשים בארה"ב
מסקנות
המחקר הנוכחי מדווח על קשר ליניארי-מינון-תגובה בין צריכת UPF לבין תמותה מכל הסיבות. כל עלייה של 10% בצריכת UPF תואמת את הסיכון המוגבר של 2.7% לתמותה מכל הסיבות.
שיעור מקרי המוות בטרם עת הקשורים לצריכת UPF היה גדול יותר במדינות עם דבקות גבוהה בדפוסי התזונה UPF, כולל בריטניה וארה"ב שנלקחו יחד, ממצאי המחקר מדגישים את הצורך המכריע בהתערבויות ומדיניות יעילות ורב תחומי יותר זו המפחיתות את צריכת ה- UPF כדי למתן את סוגיית הבריאות הציבורית העולמית הזו.
