תשוקות מזון הן נפילתם של דיאטות רבות, שמרגישות נעולות בקרב נצחי עם כוח הרצון שלהם כדי להתנגד לממתקים, החטיפים המפתה ומאכלים אחרים שהם אוהבים.
עם זאת, חוקרים במדעי המזון ותזונה אנושית באוניברסיטת אילינוי אורבנה-שמפיין אומרים במחקר חדש לפיה אכילת קינוח עשויה להיות האסטרטגיה האופטימלית לירידה במשקל, להשאיר אותו ולשמור על תשוקות. דיאטות בניסוי קליני ששילבו מזון חשק בתוכנית ארוחה מאוזנת איבדו משקל רב יותר במהלך התוכנית לירידה במשקל של 12 חודשים והתשוקות שלהם נותרו מינימליות במהלך 12 חודשי התחזוקה שלאחר מכן.
הסטודנט לתואר שני דאז נוף וו. אלפוזן ופרופסור התזונה מנבו ט. נקמורה, שפרסם את ממצאיו בכתב העת Physiology and התנהגות, אמרו כי תשוקות המזון של התזונה פחתו תוך כדי ירידה במשקל ונשארו מינימליות כל עוד הם לא חזרו למשקל. המשתתפים היו חלק מפרויקט גדול יותר שנערך עם רופאים במרפאת קרל באורבנה, אילינוי, שמטרתו להרחיב את ההגעה של תוכנית לירידה במשקל באופן אישי שנקראה תוכנית שיפור תזונה אינדיבידואלית על ידי המרתו לפורמט מקוון בשם Empower.
גייסנו חולים שמנים בגילאי 18 עד 75 שעברו קומורבידיות כמו יתר לחץ דם וסוכרת ויכולים להפיק תועלת מירידה במשקל. תשוקות הן בעיה גדולה עבור אנשים רבים. אם יש להם הרבה תשוקות, קשה מאוד לרדת במשקל. אפילו כאשר הם מסוגלים לשלוט בתשוקות שלהם ולרדת במשקל, אם התשוקות יחזרו, הם מחזירים את המשקל. "
מנבו ט. נקאמורה, פרופסור תזונה
למרות שדיאטות רבות דיווחו במחקרים קודמים כי התשוקות שלהם ירדו בעת ירידה במשקל, נקמורה ואלפוזן אמרו כי לא נותרו ברור אם השינויים הללו נמשכו כאשר הם הגיעו למטרת הרזיה שלהם או להפסיק לדיאטה תוך כדי ניסיון לשמור על משקלם. אלפוזן, המחבר הראשון של המחקר הנוכחי, רצה לחקור את זה יחד עם התשוקה המופחתת מתואמת לירידה רבה יותר במשקל.
תוכנית התזונה ששימשה במחקר מחנכת דיאטות על חומרים מזינים מרכזיים, ועוזרת להם לקבל החלטות מושכלות לגבי בחירות המזון שלהם עד להשגת שינויים תזונתיים בר -קיימא, אמר Nakamura. דיאטות השתמשו בכלי הדמיית נתונים העומד על חלבון, סיבים וקלוריות של המזון, כך שהם יכולים לשפר את התזונה תוך צמצום הקלוריות שהם צורכים.
במהלך השנה הראשונה, המשתתפים עסקו ב 22 מפגשי חינוך תזונתיים מקוונים שנוצרו על ידי חוקרים במרכז לחדשנות באוניברסיטה בהוראה ולמידה שכללו אסטרטגיות להתמודדות עם תשוקות.
"אם אתה אוכל ונשנש באקראי, קשה מאוד לשלוט", אמר נקמורה. "כמה תוכניות תזונה שוללות מזונות מסוימים. התוכנית שלנו השתמשה ב'אסטרטגיית הכללה ', בה אנשים שילבו חלקים קטנים של מזונות מטופלים בתוך ארוחה מאוזנת היטב."
כל שישה חודשים השלימו המשתתפים שאלון על תשוקתם למזונות ספציפיים. אלה כללו מאכלים עתירי שומן כמו נקניקיות ועוף מטוגן, שומנים במזון מהיר כמו המבורגרים וצ'יפס, ממתקים כמו עוגות ועוגיות, ופחמימות כמו ביסקוויטים ולביבות.
החוקרים גם העריכו את תדירות ועוצמת התשוקות של המשתתפים בסקר אחר. בעזרת סולם שנע בין 1 (לעולם) ל 6 (תמיד), אנשים דירגו את עצמם בהצהרות כמו "בכל פעם שיש לי תשוקות אוכל, אני מוצא את עצמי מתכנן לאכול" ו"אין לי כוח רצון להתנגד לתשוקות המזון שלי. " עוצמת התשוקות של כל דיאטה חושבה על ידי הוספת ציוניהם לכל 15 ההצהרות.
דיאטות שקל גם מדי יום לאחר שקמו מהמיטה ולפני ארוחת הבוקר באמצעות סולם Wi-Fi שהעביר את הנתונים לחוקרים כדי שיוכלו לעקוב אחר השינויים.
בסך הכל 30 אנשים החלו בתוכנית אובדן המשקל, ו -24 שנשארו בסוף השנה הראשונה איבדו בממוצע 7.9% ממשקל ההתחלה שלהם. מתוכם, 20 אנשים השלימו את תוכנית התחזוקה של השנה, אך מכיוון שמעטים חזרו לחלק ממה שהם איבדו, הירידה במשקל הממוצעת שלהם הייתה 6.7%, החוקרים מצאו.
המשתתפים שאיבדו יותר מ -5% בסוף המחקר חוו ירידה עקבית בתדירות ובעוצמת התשוקות שלהם ואילו אלה שאיבדו פחות מזה לא עשו זאת. הצוות גם מצא כי התשוקה של אנשים למזון בכלל ולסוגים מסוימים של מזונות כמו ממתקים ופחמימות פחתה במהלך שנת הירידה במשקל והתייצבה במהלך התחזוקה.
ממצא זה מצביע על כך שהתשוקות המופחתות של אנשים היו בקורלציה עם ירידה בשומן בגוף ולא עם איזון האנרגיה השלילי של הדיאטה, אמר נקאמורה. "זה בעצם מתלבש את תיאוריית תאי השומן הרעבים, השערה ארוכת שנים לפיה תאי שומן מרעבים באנרגיה ומעורר תשוקות, וגורם לדיאטות לאכול ובסופו של דבר להחזיר את מה שהם איבדו. אבל זה לא המקרה. כל עוד אתה נשאר במשקל בריא, התשוקה שלך תישאר נמוכה."
מבין 24 המשתתפים שנשארו במחקר לאחר 12 חודשים, יותר ממחציתם דיווחו שהם השתמשו באסטרטגיית ההכללה לניהול התשוקה, יש אנשים בתדירות גבוהה כמו פעם אחת ביום, בעוד שאחרים השתמשו בה פעם בשבוע או יותר. החוקרים מצאו כי אלה שהשתמשו באסטרטגיה איבדו יותר משקל משמעותי בהשוואה למשתתפים אחרים וחוו ירידה משמעותית בתשוקות שלהם למזונות מתוקים וגבוהים בשומן.
עקביות היא מפתח נוסף לניהול תשוקות ומשקל, אמר נקאמורה. "המיתוס הפופולרי הוא שאתה צריך לקבל רצון חזק מאוד להדוף את הפיתוי, אבל זה לא המקרה. תנודות בדפוסי אכילה, זמני ארוחות וכמויות מעוררים גם תשוקה. אתה צריך להיות עקבי."
