Search
Study: Presence of Cryptosporidium parvum in pre-washed vegetables from different supermarkets in South East England: A pilot study. Image Credit: Khomulo Anna/Shutterstock.com

ירקות שטופים מראש בסופרמרקט נבדקו חיוביות ל-Cryptosporidium

במחקר שפורסם לאחרונה ב מחקר טפילולוגיהחוקרים השתמשו בטכניקות מולקולריות כדי לקבוע את נוכחותו של הטפיל הנישא במזון ובמים Cryptosporidium parvum בדגימות של ירקות מוכנים לאכילה שטופים מראש שנאספו מסופרמרקטים שונים בבריטניה (בריטניה) בעקבות עלייה לאחרונה קריפטוספורידיום מקרים בארץ.

לימוד: נוכחות של Cryptosporidium parvum בירקות שטופים מראש מסופרמרקטים שונים בדרום מזרח אנגליה: מחקר פיילוט. קרדיט תמונה: Khomulo Anna/Shutterstock.com

רקע כללי

קריפטוספורידיום הוא טפיל פרוטוזואה השייך לפילום Apicomplexa והוא הגורם האטיולוגי של cryptosporidiosis. השניים הנפוצים ביותר קריפטוספורידיום מינים שאחראים לזיהומים בבני אדם ובעלי חיים הם ג. הומיניס ו ג. parvum.

לזיהומים מטפילים תוך-תאיים חוץ-ציטופלזמיים אלה יש תסמינים הנעים מהתכווצויות בטן ובחילות ועד למצבים מסכני חיים ומוות בקרב אנשים עם דחיקה חיסונית וילדים מתחת לחמש שנים.

בתינוקות מתחת לגיל 12 חודשים, קריפטוספורידיום אחראי למספר השני בגובהו של מקרי שלשולים. יחד עם זאת, זוהי גם הסיבה השנייה בשכיחותה למקרי מוות הקשורים לשלשול בקרב ילדים בגילאי שנה עד שנתיים.

לגבי המחקר

במחקר הנוכחי, החוקרים העריכו דגימות של ירקות שטופים מראש שהתקבלו מסופרמרקטים שונים במחוז קנט, בריטניה, כדי לקבוע אם הם מזוהמים עם קריפטוספורידיום.

בעוד הטפיל מועבר בדרך כלל דרך מים מזוהמים או נושא מזון קריפטוספורידיום ביציות, כמה מחקרים דיווחו שהביציות יכולות להתפשט גם באמצעות שאיפה. למרות זאת, קריפטוספורידיום התפרצויות במדינות מתועשות כמו בריטניה וארצות הברית עברו מים או מזון.

מחקר משנת 2015 דיווח כי ההתפרצות הגדולה ביותר של קריפטוספורידיום עד היום בסקוטלנד ובאנגליה היו 74 מקרים מאושרים, וזה היה באמצעות ירקות מזוהמים חתוכים מראש שנמכרו בסופרמרקטים.

היכולת של קריפטוספורידיום יצירת ביציות עוזרת לטפיל הפרוטוזואה לשרוד תנאים סביבתיים שליליים ולהימשך מחוץ למארח במשך חודשים. יתר על כן, חומרי חיטוי על בסיס כלור אינם יכולים להסיר קריפטוספורידיום ביציות, והשיטה היחידה לחסל את הטפיל ביעילות היא על ידי סינון או הרתחה של המים.

התפרצות לאחרונה של ג. הומיניס בשנת 2023 בבריטניה, המורכבת מ-2,400 מקרים מאושרים, יוחסה לחשיפה לפתוגן דרך חיות משק, בריכות שחייה, נסיעות חוץ ומזון.

הזמינות האחרונה של ירקות מוכנים לאכילה, במיוחד ירקות סלט שטופים מראש, וירקות אחרים שאין צורך לבשל, ​​גם הגדילה את הסיכון של קריפטוספורידיום נְגִיעוּת.

עבור מחקר פיילוט זה, החוקרים השיגו 36 דגימות של ירקות שטופים מראש מארבעה סופרמרקטים בקנטרברי. דגימות הירקות נשטפו במי מלח 0.9% והודגרו. הנוזל שהתקבל מהכביסה עבר צנטריפוגה, והגלולה שנותרה עובדה למיצוי חומצה דאוקסיריבונוקלאית (DNA).

לאחר מכן נעשה שימוש ב-DNA הגנומי שהתקבל עבור תגובת שרשרת פולימראז מקוננת (PCR), ותת-היחידה הקטנה של חומצה ריבוזומלית ריבונוקלאית (SSU rRNA) הוגבר. עבור הדגימות שהיו חיוביות עבור SSU rRNA, הגן המקודד לגליקופרוטאין 60 kDa (gp60) הוגבר גם הוא.

לאחר מכן רצפו הגנים המוגברים והשתמשו בהם כשאילתות עבור כלי החיפוש הבסיסי של יישור מקומי כדי לקבוע את הרצפים במסד הנתונים של GenBank שהיו ההתאמה הקרובה ביותר.

תוצאות

התוצאות הראו כי 58% מהדגימות היו חיוביות עבור קריפטוספורידיוםוארבע דגימות מתוך 24 שהניבו מספיק DNA גנומי היו חיוביות עבור ג. parvum עם זהויות רצף באחוזים גבוהים.

דגימות הירקות שנשטפו מראש והחתוכים חיוביות עבור קריפטוספורידיום היו מורכבים ברובם מכרוב אדום, חסה אייסברג, גזר, חסה טלה, תרד, מנגולד וחסה אדומה וירוקה.

מאחר ירקות חתוכים מראש ושטופים מראש מיועדים לאכילה כסלטים מבלי להתבשל, הם נתונים לשטיפות יסודיות יותר על בסיס כלור מאשר ירקות לא ארוזים ולא חתוכים.

עם זאת, היכולת של ביציות קריפטוספורידיום להתנגד לחומרי חיטוי על בסיס כלור מביאה לכך שהן נמשכות על הירקות וגורמות לזיהומים טפיליים.

זיהום ירקות עלול להתרחש בכל שלב של הייצור, דרך המים המשמשים להשקיה או מהמטפלים במהלך עיבוד, אריזה והובלה של ירקות. יתר על כן, ירקות אלה יכולים לבוא במגע עם ירקות לא מעובדים אחרים במהלך האריזה או ההובלה, מה שמוביל לזיהום צולב.

תוצאות אלו מדגישות את החשיבות של אמצעי היגיינה מחמירים במהלך תהליך האריזה וההובלה ואת הצורך לחקור שיטות חיטוי אחרות כגון שטיפת אוזון, הרתחה וסינון.

מסקנות

בסך הכל, מחקר פיילוט זה מצא שאחוז משמעותי מהירקות שטופים מראש ומוכנים לאכילה הנמכרים בסופרמרקטים בבריטניה היו מזוהמים בטפיל הפרוטוזואה קריפטוספורידיום.

בהינתן היכולת של קריפטוספורידיום ביציות כדי להתנגד לחיטוי על בסיס כלור, החוקרים מאמינים שיש לחקור שיטות חיטוי יעילות יותר.

דילוג לתוכן